М.: Издание автора, 1915. — 274 с.
Руководство по хлебопечению и производству кондитерских изделий.
Несмотря на то, что оно отражает уровень технологии более чем
вековой давности, некоторые рекомендации и рецепты могут
представлять интерес и в настоящее время.
Корабельников С.И. Руководство для кондитеров и булочников
- формат djvu
- размер 12,39 МБ
- добавлен 13 февраля 2017 г.
Похожие разделы
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Пищевая химия
- Биохимия зерна и хлебопродуктов
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Сборники рецептур пищевых производств
- Сборники рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия