Кавецкий Г.Д., Касьяненко В.П. Процессы и аппараты пищевой технологии

3-е изд., перераб. и доп. — М.: КолосС, 2008. — 591 с. — (Учебники и пособия для студентов высших учебных заведений). Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания изложены основы гидравлики, даны основные сведения о насосах и рассмотрены мембранные и биохимические процессы. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки дипломированных специалистов "Производство продуктов питания из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания", "Пищевая инженерия".