Статья. Опубликована в "Техника и технологии пищевых производств".
— 2012. — Т2 — №25 — С. 42-49.
Разработаны технологии производства комбинированных взбитых
продуктов на молочной основе в роторно-пульсационном аппарате. В
качестве наполнителей использовали различные виды растительного
сырья. Результаты экспериментальных данных показали эффективность
обработки продуктов в роторно-пульсационном аппарате.
Иванец Г.Е., Светкина Е.А., Потапов А.Н. Использование растительного сырья при производстве аэрированных продуктов на молочной основе
Статья
- формат pdf
- размер 352,69 КБ
- добавлен 22 октября 2013 г.
Похожие разделы
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Общая технология и теоретические основы пищевых производств
- Технология продуктов функционального питания
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
- Товароведение и экспертиза молока и молочно-жировых товаров
- Академическая и специальная литература
- Пищевая промышленность
- Управление качеством и безопасность продуктов питания
- Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
- ТХК молочной промышленности