М.: МИЦ Пиво и напитки XXI век, 2009. — 305 с.
Книга написана коллективом авторов - ведущих специалистов в области
производства кваса, принимавших непосредственное участие в
разработке и внедрении современной технологии производства кваса с
повышенным сроком годности, разливаемого в бутылки и банки.
Книга впервые обобщает результаты исследований, проведенных авторами, а также накопленный практический опыт внедрения разработанной ими технологии производства кваса, результаты работы фирм, связанных с производством кваса. Книга будет полезна руководителям, технологам, менеджерам по производству, сотрудникам производственных лабораторий предприятий по выпуску кваса, поставщикам оборудования, сырья вспомогательных материалов, а также студентам и преподавателям профильных учебных заведений.
Книга впервые обобщает результаты исследований, проведенных авторами, а также накопленный практический опыт внедрения разработанной ими технологии производства кваса, результаты работы фирм, связанных с производством кваса. Книга будет полезна руководителям, технологам, менеджерам по производству, сотрудникам производственных лабораторий предприятий по выпуску кваса, поставщикам оборудования, сырья вспомогательных материалов, а также студентам и преподавателям профильных учебных заведений.