Грищенко И.Ю. Анализ рисков и критические контрольные точки (НАССР). Производство сушеной рыбы: Снеток солено-сушеный

формат doc
размер 111.22 КБ
добавлен 24 января 2012 г.

Калининградская обл., г.Гусев, ООО "Рыбачок", 2011. - 46 с.

План НАССР ООО "Рыбачок" по производству сушеной рыбы: "Снеток солено-сушеный".

Содержание:
Введение.
Описание продукта.
Технологическая схема производства.
Перечень опасностей на предприятии.
Процедура идентификации риска заражения продукции.
Дерево принятия решений для определения критических контрольных точек.
Процедура определения критических контрольных точек.
Критические контрольные точки.
Обоснование критических пределов.
Рабочие листы ХАССП процесса производства солено-сушеной продукции.
Перечень регистрационно-учетной документации.

Смотрите также

Диплом - Система керування безпекою продуктів харчування

degree

формат rtf
размер 296.77 КБ
добавлен 07 февраля 2010 г.

ЗМІСТ. Вступ. Огляд вимог до системи керування безпекою продуктів харчування (НАССР). Історія виникнення НАССР. Нормативно-технічне забезпечення НАССР. Міжнародні стандарти по НАССР. Модель системи керування безпекою продуктів харчування в рамках ISO 22000:2005. Порядок розробки і впровадження системи керування безпекою харчових продуктів. Підготовчий етап. Етап впровадження. Сертифікація систем керування безпекою харчових продуктів. Результати с...

Диплом Показатели безопасности молока и совершенствование процесса производства кисломолочной продукции

degree

формат doc
размер 619.5 КБ
добавлен 29 мая 2011 г.

Контроль качества кисломолочных продуктов, внедрение принципов ХАССП, критические контрольные точки, материальный баланс

Дипломная работа - Разработка документов системы НАССР ОАО Дрожжевой комбинат

degree

формат doc
размер 1.09 МБ
добавлен 16 декабря 2011 г.

Дипломная работа - Разработка документов системы НАССР ОАО «Дрожжевой комбинат» БГТУ (г. Минск / Беларусь), 102 стр., доц. Егорова З.Е., 2003 г. Специальность "Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции" Введение. Аналитический обзор. Экспериментальная часть. Разработка проекта плана НАССР. Порядок проведения сертификации системы НАССР в Республике Беларусь Оценка научно-технического уровня системы НАССР Мероприятия по охра...

Курсовая работа - Дефекты рыбных товаров

Курсовая работа

формат rtf
размер 298.84 КБ
добавлен 06 марта 2011 г.

Содержание: Химический и микробиологический состав, пищевая ценность рыбы. Процессы, идущие в копченых рыбных товарах при их хранении. Способы хранения рыбы и рыбных продуктов. Проблемы сохранения качества рыбы при ее хранении. Биохимические и физические процессы.

Макаров В.А., Боровков М.Ф. и др. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии продуктов животноводства

формат djvu
размер 1.15 МБ
добавлен 09 февраля 2010 г.

Учебное пособие. М.: ВО "Агропромиздат", 1987. - 101 с.: ил. Даны методы определения доброкачественности мяса. Показаны способы оценки жиров, яиц, рыбы и мёда. Изложен порядок проведения лабораторных занятий и учебной практики на предприятиях мясной промышленности. Содержание: Введение. Определение химического состава мяса и мясопродуктов. Определение содержания влаги. Определение содержания белка. Определение содержания жира. Определение содержа...

Молинс Р., Пинейро М и др. Руководство по проверке пищевых продуктов на основе оценки рисков

Стандарт

формат pdf
размер 852.44 КБ
добавлен 07 декабря 2010 г.

Документ ФАО по пищевым продуктам и питанию 89 - Сельскохозяйственная и продовольственная организация Объединенных Наций, Рим, 2010, - 105 с. Руководство представляет подход к проверке пищевой продукции, основанный на оценке риска, а также процедуры для проверки работы предприятий первичного производства и предприятий пищевой промышленности. Материал может быть полезен специалистам пищевой отрасли, контролирующих институтов, преподавалелей и студ...

Никифорова Т.Е. Биологическая безопасность продуктов питания

формат pdf
размер 1.76 МБ
добавлен 03 октября 2010 г.

Иваново: ИГХТУ, 2009. - 179 с. Учебное пособие представляет собой расширенный лекционный курс по дисциплине «Биологическая безопасность продуктов питания», входящей в цикл предметов специальной подготовки студентов по направлению 240100 – Химическая технология и биотехнология и специальности 240902 – Пищевая биотехнология. Содержание пособия изложено в следующих разделах. В разделе «Основные принципы формирования и управления качеством пищевых п...

Реферат - Внедрение ХАССП на предприятиях общественного питания

Реферат

формат pdf
размер 496.68 КБ
добавлен 12 декабря 2011 г.

Выходные данные неизвестны. 2011. - 61 с. Содержание: Содержание: Здоровье, гигиена и обучение. Обучение по программе безопасности питания и системе НАССР. Медицинская проверка сотрудников. Контроль за ранами и инфекциями. Внешний вид персонала – униформа, покрытие волос, ювелирные изделия. Чистота и содержание туалетов и раздевалок. Станции для мытья рук. Правильное мытье рук. Политика использования перчаток. Получение и хранение продуктов пита...

Реферат - Стандартизация и сертификация продукции рыбной отрасли

Реферат

формат doc
размер 213.5 КБ
добавлен 20 апреля 2011 г.

НГТУ, 2005. Реферат по стандартизации, метрологии и сертификации. Содержание: Введение. Национальные стандарты, действующие в рыбной отрасли. Классификация. Ситуация с принятием технических регламентов. Стандартизация рыбы и продуктов рыбной отрасли за рубежом. Рабочая программа CEN. Европейские стандарты на продукты питания. Требования, предъявляемые к рыбе и рыбной продукции. Подтверждение соответствия рыбной отрасли. Перечень и Номенклатура пр...

Шокина Ю.В. Управление качеством продукции пищевых производств. Методические указания

формат doc
размер 423 КБ
добавлен 26 сентября 2011 г.

Курс «Управление качество продукции пищевых производств» входит в план подготовки студентов специальности 260602.65 «Пищевая инженерия малых предприятий». Лабораторный практикум составлен таким образом, чтобы студент изучил основные принципы разработки схем производственного контроля технологических процессов переработки животного и растительного пищевого сырья и технологий производства основных продуктов питания, а также приобрел навыки составле...