Учебное пособие. — Рубцовск, РИИ АлтГТУ, 2014. — 208 с.
В пособии приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и
моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий.
Рассмотрены закономерности протекания гидромеханических, тепловых,
массообменных, биохимических и механических процессов. Представлены
вопросы для самоподготовки студентов к контрольным
тестированиям.
Предназначено для студентов направления 151000.62 «Технологические машины и оборудование» профиля подготовки бакалавров «Машины и аппараты пищевых производств» всех форм обучения.
Предназначено для студентов направления 151000.62 «Технологические машины и оборудование» профиля подготовки бакалавров «Машины и аппараты пищевых производств» всех форм обучения.