Гинзбург А.С. (ред.) Лабораторный практикум по процессам и аппаратам пищевых производств

3-е изд. перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1990. — 256 с. Даны методические указания к проведению лабораторных занятий по исследованию тепломассообменных и других процессов и аппаратов. В третье издание (второе вышло в 1976 г.) в связи с актуальностью решения задач в области интенсификации и оптимизации процессов включены вопросы, связанные с системным анализом и математическим моделированием некоторых процессов, а также уделено внимание анализу их экономичности. За счет исключения некоторых устаревших работ расширена глава, посвященная гидромеханическим процессам.
Для студентов технологических и механических специальностей вузов пищевой промышленности.