Джафаров А.Ф. Производство желатина

Москва: Агропромиздат, 1990. — 287 с. Описаны прогрессивные методы производства, механизации и автоматизации производственных процессов. Изложены методы контроля сырья, вспомогательных материалов, процессов и готовой продукции. Дана технология фруктового желе. Освещены вопросы окружающей среды.
Для инженерно-технических работников мясной промышленности.