Монография. — Минск: РУП «Институт мясо-молочной промышленности»,
2013. — 55 с.
Основное внимание в монографии отводится изучению процессов ионного
обмена и гель-фильтрации с целью применения в молочной
промышленности. Представлена общая характеристика процессов ионного
обмена и гель-фильтрации, а также их использование в технологиях
переработки молока. Отдельно изучены вопросы подбора ионообменных
смол для обработки молочного сырья и подбора сорбентов для
гель-фильтрации молочного сырья. Рассмотрена ионообменная обработка
молочной сыворотки, в т.ч. технологический процесс деминерализации
молочной сыворотки на ионообменной установке. Автором предложены
способы санитарной обработки ионообменной и гель-фильтрационной
установок, даны рекомендации по применению моющих и дезинфицирующих
средств.
Монография предназначена для научных работников, преподавателей,
студентов технологических вузов, а также может использоваться как
практическое руководство на молокоперерабатывающих предприятиях.
Содержание:
Введение.
Общая характеристика процессов ионного обмена и гель-фильтрации.
Процессы ионообмена и гель-фильтрации в технологиях переработки молока и молочных продуктов.
Подбор ионообменных смол для обработки молочного сырья.
Подбор сорбентов для гель-фильтрации молочного сырья.
Ионообменная обработка молочной сыворотки.
Санитарная обработка ионообменной и гель-фильтрационной установок.
Заключение.
Список использованных источников.
Введение.
Общая характеристика процессов ионного обмена и гель-фильтрации.
Процессы ионообмена и гель-фильтрации в технологиях переработки молока и молочных продуктов.
Подбор ионообменных смол для обработки молочного сырья.
Подбор сорбентов для гель-фильтрации молочного сырья.
Ионообменная обработка молочной сыворотки.
Санитарная обработка ионообменной и гель-фильтрационной установок.
Заключение.
Список использованных источников.