Державина Г.П. и др. Методические рекомендации к лабораторным занятиям по курсу Технология переработки молока

Державина Г.П., Девяткина Г.С., Большакова М.В., Таджиева А.В. — Методические указания. — М.: РУДН, 2011. — 54 с. Для студентов специальности: «Стандартизация и сертификация». Отбор проб молока и молочных продуктов.
Сенсорные свойства молока.
Показатели санитарного качества молока.
Физико-химические свойства молока.
Биохимические свойства молока.
Технологические свойства молока.
Контроль натуральности молока.
Список литературы.