Башева Е.П. Совершенствование процесса и аппарата газонасыщения безалкогольных напитков

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Санкт-Петербург, СПбГУ ИТМО, 2015. — 119 с. Специальность 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств Основной целью настоящей работы является научное обоснование для разработки технических средств насыщения безалкогольных напитков диоксидом углерода, обеспечивающих его максимальную стойкость, за счет высокого первоначального содержания диоксида углерода при возможно более мелких размерах пузырьков.