Зыбцев Ю.Э. Шампанское и другие игристые вина Франции

Подождите немного. Документ загружается.

А. ПРОИЗВОДИТЕЛИ ШАМПАНСКОГО

Marie-Noclle Ledru

Мари-Ноэль Ледрю

Коммуна Амбонне Гран крю. С 6 гектаров своих виноградников мадам

Ледрю производит вина с доминантой Пино Нуар. Некоторые эксперты

очень высоко оценивают ее миллезимные и немиллезимные брюты и

экстра-брюты.

Leclerc-Briant

Леклер-Брион

Небольшая семейная фирма расположена в Эперне. Владеет 30 гектарами

виноградников в нескольких коммунах Премье крю. Экологически чистый

метод возделывания лозы. Используется только первая фракция сусла (кю-

ве). Производит серию редких для Шампани вин - Collection Les

Authentiques («Лез Отантик», в переводе с франц. «Подлинные», «Настоя-

щие» или «Аутентичные»), каждое из которых сделано из винограда с ка-

кого-то одного, определенного участка виноградника. Выдержка некото-

рых из этих вин

—

7 лет.

254

А. ПРОИЗВОДИТЕЛИ ШАМПАНСКОГО

A.R. Lenoble

А.Р. Ленобль

Коммуна Дамери. Владеет 18 гектарами виноградников, которые обеспе-

чивают больше половины потребностей этой маленькой семейной фир-

мы. Ферментацию некоторых вин проводят в дубовых бочках.

Миллезимное и немиллезимное Гран крю блан де блан и престижное мил-

лезимное кюве Gentilhomme («Жантийом», в переводе с франц. «Дворя-

нин»), Очень высокие оценки некоторых экспертов.

255

1. ПРОИЗВОДИТЕЛИ ШАМПАНСКОГО

Mailly Grand cru

Майи Гран крю

CHAMPAGNE

cMailly

г / С R A'lyyc/R/i ,.

fil ANC I)li NOIKS

Кооператив, основанный в 1929 году и расположенный в коммуне Майи-

Шампань Гран крю. Владеет 70 гектарами виноградников на территории

коммуны Майи-Шампань Гран крю. Используются только Пино Нуар и

Шардоне (Пино Менье запрещен для культивирования в коммунах Гран

крю). Производит 500 тысяч бутылок в год. Выдержка от 3 до 5 лет и бо-

лее и еще 6 месяцев после дозажа и дегоржажа.

Гамма вин. «Брют Резерв», «Блан де Нуар», «Экстра-Брют», «Брют Мил-

лезиме», «Брют Розе» и престижное миллезимное Cuvee des Echansons

(«Кюве дез Эшансон», в переводе с франц. «Виночерпий»), Высокие оцен-

ки почти всех экспертов.

256

! I IРОИЗВОДИТЕЛИ ШАМПАНСКОГО

Henri Mandois

Анри Мандуа

Коммуна Пьеррн Премье крю. Небольшая семейная фирма. Имеет 35 гек-

таров виноградников, на которых выращивают все три сорта винограда.

Высокие оценки некоторых экспертов. Отмечают хорошее соотношение

качества и цены.

Armand Margaine

Арман Марген

Коммуна Вилле-Мармери Премье крю. Маленькая семейная фирма, осно-

ванная в начале XX века. Возглавляется правнуком основателя. Имеет 6,5

гектара виноградников, где преобладает Шардоне - сорт, дающий в этой

коммуне особенно хорошие результаты. Лучшее вино - миллезимный

брют Special Club. Очень высокие оценки экспертов.

Serge Mathieu

Серж Матье

Коммуна Авирэ-Ленже (департамент Об). Маленький семейный производи-

тель, владеющий 11 гектарами виноградников.

Гамма вин: розовый брют (из Пино Нуар), миллезимный брют (70 про-

центов Пино Нуар, 30 процентов Шардоне), Brut Select Tete de Cuvee

(«Брют Селект Тэт де Кюве», в переводе с франц. «Отборное кюве - Головная

партия»; 50 процентов Пино Нуар, 50 процентов Шардоне) и тихое красное

«Кото Шампенуа» (Пино Нуар). Очень высокие оценки экспертов.

257

I IРОИЗВОДИТЕЛИ ШАМПАНСКОГО

Mo t & Chandon

Моэт и Шандон

Крупнейшая фирма шампанских вин, расположенная в Эперне. Основа

на в 1743 году виноторговцем Клодом Моэтом (1683-1760). Производи !

свыше 20 миллионов бутылок в год. Поставщик маркизы де Помпадур

(которая сказала, что шампанское - единственное вино, выпив которое,

женщина остается прекрасной) и один из поставщиков Наполеона (отку-

да и название «базового» шампанского «Моэт и Шандон» - Brut Imperial

- «Императорский Брют»), Уже в XVIII веке фирма завоевывает рынки

Англии, Германии, Испании, России, Америки, Польши и Богемии (Че-

хии). В 1832 году в бизнес включается зять правнука основателя - Пьер-

А. ПРОИЗВОДИТЕЛИ ШАМПАНСКОГО

Габриэль Шандон. Фирма становится поставщиком многих королевских

лворов Европы. Сегодня шампанское «Моэт и Шандон» пьют в 150 стра-

нах мира. Каждая четвертая экспортируемая бутылка шампанского сдела-

на этой фирмой.

В целом высокие стандарты производства и надежное, стабильное ка-

чество. 772 гектара собственных виноградников (в том числе в 13 ком-

мунах Гран крю и в 25 коммунах Премье крю) и еще 200 поставщиков

винограда. Общая протяженность погребов фирмы 28 километров. Вы-

держка в бутылке обычного немиллезимного брюта из всех трех сортов

винограда составляет 3-4 года, миллезимных вин из всех трех сортов ви-

нограда - 5-6 лет, престижных миллезимных кюве только из Пино Ну-

ар и Шардоне - 6-10 лет.

259

А. ПРОИЗВОДИТЕЛИ ШАМПАНСКОГО

„„О- IMP»»,,

ЗДЁТ & CHANDON

ВДЁТ 8ч

CHAN DO;

CHAMPAGNE

Гамма вин. Brut Imperial (немил-

лезимный и миллезимный, белый и

розовый); сухое (extra-dry) немилле-

зимное White Star («Белая Звезда»);

Brut 1-er Cru (только из винограда

коммун Премье крю); Dry Imperial

(полусухое); Nectar Imperial («Импе-

раторский Нектар»; полусладкое).

Престижное кюве - миллезимный

брют Dom Perignon (белое и розо-

вое, названное в честь предполагае-

мого изобретателя шампанского ме-

тода). Эта лучшая марка «Моэта и

Шандона» имеет очень высокие

оценки независимых экспертов.

260

А. ПРОИЗВОДИТЕЛИ ШАМПАНСКОГО

Pierre Moncuit

Пьер Монкюи

•а

CUVfeE DE RESERVE

PIERRE MONCUIT

BRUT

BLANC*O6 BLANCS Й LE MESNIL

/ OQER

1990

PIERRE MONCUIT

oranocbu a LE MESNIL VOGER

BLANC DE BLANCS

750 ml

ЯМ

Маленькое семейное предприятие в коммуне Ае Мениль-сюр-Оже Гран крю.

Владеет 20 гектарами превосходных виноградников. Лучшие вина: «Кюве де

Резерв», «Брют Миллезиме», «Кюве Николь Монкюи» (Cuvee Nicole Moncuit;

из винограда с 70-летней лозы). Высокие оценки экспертов.

Mumm

Мумм

otlTtllV

CH.MUMM&C»

REIMS FRANCE

MUMM de CRAMANT

CHAMPAGNE

GRAND CRU

750 ml CHARDONNAY 12% VOL

PR0DU1TDE FRANCE

шдаш^хикоа PRODUCT

OF FRANCE

Фирма основана в 1827 году выходцами из Германии. Расположена в Рейм-

се. Свыше 200 гектаров собственных виноградников, в том числе в комму-

нах Гран крю. Как и все крупные негоциантские дома, также дополнитель-

но закупает виноград. Ао недавнего времени продукция «Мумма» подверга-

лась критике, но сегодня некоторые эксперты отмечают определенное по-

вышение уровня вин этой фирмы.

261

! I I

РОИЗВОДИТЕЛИ ШАМПАНСКОГО

Лучшие вина: брют монокрю Mumm de Cramant (виноград происходит

только из коммуны Краман Гран крю); миллезимный брют Cordon Rouge -

Cuvee limitee («Кордон Руж», в переводе с франц. «Красная лента. Лимити-

рованная партия»). Престижное кюве - Grand cordon («Гран Кордон»),

Bruno Paillard

Брюно Пайяр

BRUNO PAILLARD

N.P.U. 1990

BRUT

ЙЛси* р*г BRUNO PA&LARD

к REIMS - FRANCE

NM-2W-001

ts«i

T5L

Фирма расположена в Реймсе. Основанная в 1981 году потомственным ви-

ноделом Брюно Пайяром, она быстро завоевала высокие оценки специали-

стов. Ультрасовременное оборудование. Сусло только первой выжимки, ви-

ноград большей частью происходит из коммун Гран и Премье крю. Для не-

которых вин практикуется ферментация в дубовых бочках. Выдержка в бу-

тылках от 3 до 5 лет. Девиз фирмы: «Качество и элегантность». Все вина -

только брюты с минимальным дозажем. Ежегодно производится 500 тысяч

бутылок, 3/4 которых экспортируется. На каждой бутылке указана дата де-

горжажа. Фирма рекомендует выпить ее шампанское до истечения 3-5-

летнего периода после дегоржажа.

Отмечают немиллезимный брют Premiere Cuvee («Премьер Кюве», белое

и розовое), отличные миллезимные брюты и Chardonnay Reserve Privee

(«Частный Резерв» брют блан де блан; давление в бутылке 3,5 атмосферы).

Лучшее шампанское - миллезимный брют Nec Plus Ultra («Самое лучшее»,

262

А. ПРОИЗВОДИТЕЛИ ШАМПАНСКОГО

IHU

PAILLVRD

750 ml ia,«i

в переводе с лат.). Виноград происходит из 7 коммун Гран крю. Фермента-

ция и 9-месячная выдержка проводятся в маленьких дубовых бочках. Со-

став: 50 процентов Пино Нуар, 50 процентов Шардоне. Выдержка в бутыл-

ке - 9 лет и еще год после дегоржажа. Как пишет Эрик Глатр, именно шам-

панское «Брюно Пайяр» заказала для своей свадьбы Дженсис Робинсон -

знаменитый английский эксперт и винный критик.

ммМ

вы:т

ВД01>Л1Ш1Ш

• Ж^ч Stance

263