Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма. Материалы 3-й международной интернет-конференции

Подождите немного. Документ загружается.

Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма

Паршакова Н. А. Балльно-рейтинговая система оценки знаний как прием

мотивации студентов……………………………………………………………

329

Пучкова В. Ф. Влияние инновационных технологий на качество

подготовки специалистов предприятий питания при гостиничных

комплексах…………………………………………………………………….…

331

Стефанова А. А. Проблемы подготовки и адекватной оценки студентов

специальности „Туризм”………………………………………………………..

335

Федина Г.Н. Внеаудиторная работа как компонент самореализации

студентов…………………………………………………………………………

341

Федина Г.Н. Специфика психологического восприятия студентами

компьютерных технологий в обучении……………………………………….

345

Щаюк И. А. Формирование этнокультурной компетентности специалиста

сферы сервиса……………………………………………………………………

348

Мясникова Е.Н. Направления подготовки специалистов для ресторанно-

гостиничного бизнеса………………………………………………………..….

352

Мещанкин А.В. Диверсификация деятельности домашних хозяйств как

инструмент реализации предпринимательских инициатив студентов и

молодых специалистов в сфере сервиса и туризма……………………………

355

Алексеева О.В.

Целостное развитие личности студента в процессе

подготовки студентов по спортивно-оздоровительному туризму…………...

359

ТУРИЗМ И КРАЕВЕДЕНИЕ: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ

Адеева Л. Е. Проблемы и перспективы развития природного парка «Волго-

Ахтубинская пойма»…………………………………………………………….

367

Ахмедова М.М., Киндзерская М.А. Перспективы развития культурно-

познавательного направления туризма в Дмитровском районе Московской

области……………………………………………………………………………

370

Баталова Л.В. Проблемы и перспективы туризма в Удмуртии…….………. 372

Бузякова И.В., Бармин А.Н., Иолин М.М., Бармина Е.А. Перспективы

развития функциональных туристских зон урбанизированных территорий

на примере г. Астрахани…………………………………………………..……

380

Буряк Л.Г. Психологический туризм: что это такое?........................................

382

Варгашкин В.Я. Историография церковных мест города Болхова в xvi-м –

первой половине xviii-го веков……………………………….…...……………

389

Варгашкин В.Я. Историография церковных мест города Болхова во второй

половине xviii-го – конце xix-го веков…………………...…………………….

404

Зайцев В.П. Терренкуры Светлогорской зоны отдыха……………...……….. 417

Высотина Е.А., Панова О.А. Развитие туризма в постсоветской России:

проблемы и перспективы…………………………………………………..……

420

Глухова Е. Ю. Туризм на особо охраняемых природных территориях Камчатки

как средство формирования экологической культуры молодёжи………………...

421

Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма

Голубева И.А. Состояние туристской отрасли и проблемы ее развития в

Хабаровском крае……………………………...…………………………...……

426

Дурдыева О.Н., Подлесных И.В. Дворянские гнезда Курской области……..

431

Жгутова М.Е. Культурно-исторический центр «Наследие» Ивановской

государственной текстильной академии как база для формирования

корпоративной культуры студентов специальности социально-

культурный сервис и туризм…………………………………………………....

434

Завадская А. В. Рекреационный мониторинг как инструмент устойчивого

развития туризма………………………………………………………………...

441

Рудникова Н.П., Зайцева И. А. Перспективы развития культурно-

познавательного туризма в Орловской области……………………………….

444

Захарова О.А., Захаров И.М., Колесникова Т.Н. Воссоздание утраченных

объектов культурного наследия как перспективное направление развития

туризма и архитектурно-эстетической среды городов (на примере

Орловского кремля)……………………………………………………………..

448

Колчин Е.А., Бармин А.Н. Климатические особенности Астраханской

области как условие для развития отдыха и рекреации……...…………….…

454

Коренев В.И., Тарасова Н.Ю. Экономический форум «Ярмарка

инвестиций» и развитие Орловской области…………………………………..

457

Леонова Е.А. Профилактика девиантного поведения подростков через

использование криминальной субкультуры как туристского ресурса……….

460

Любимова Л.А. Туристско-краеведческая деятельность как средство

развития культурного туризма в регионе………………………………………

466

Маклакова Н.В., Глебова Н.В. Анализ туристского потенциала Орловской

области………………………………………………………………………...….

471

Мартышенко Н.С. Стратегическое управление туристским комплексом

региона - кластерный подход…………………………………………………...

473

Мешечко Е.Н., Никитюк Д. В. Развитие сельского туризма в Брестской

области……………………………………………………………………………

481

Мешечко Е.Н. Роль водных объектов в развитии туризма………………….. 485

Одинцев А.В. Туризм как одно из приоритетных направлений развития

депрессивных аграрных регионов России……………………………………..

491

Орлов Н.М. Бюро по написанию адресов: гуманитарная организация в г.

Орёл во время Первой мировой войны………………………………………...

494

Павленко Т.Н. Предпосылки и проблемы развития туризма в Полтаве……. 496

Панова О. А., Высотина Е. А. Проблемы и перспективы развития

экологического туризма и рекреации в России……………………………..…

501

Подлесных И.В. История зарождения туризма в городе Курске…………….

506

Рубаник А. С. Туризм и экскурсионная деятельность в Орловской области

с 1945 по 1985 годы……………………………………….……………………..

510

Смирнова В.С., Смирнов А.С. Джакомо Кваренги: питомец Бергамо –

гордость России…………………………………………………….……………

516

Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма

Станиславская Я.С. Музей под открытым небом как объекты социально–

культурного развития. Современный взгляд на краеведение………………..

519

Пудякова И.С. Оценка природно-рекреационного потенциала Курской

области……………………………………………………………………………

524

Романова Е.А., Пудякова И.С. Перспективы развития туристской

деятельности в центрально-черноземном заповеднике имени

В.В. Алехина…………………………………………………………………….

527

Трофимова С.В., Кутин Н.В. Этнографический музей-мастерская

Курчатовского дома детского и юношеского туризма и экскурсий как

система этнокультурного образования детей………………………………….

529

Трохина О.М. Формирование частей Красной Армии на Орловщине.

1918 год…………………………………………………………………………..

535

Тавдидишвили Д.Р., Какауридзе Н.В., Какауридзе М.В. Туристические

ресурсы Грузии и потенциал их развития……………………………………...

541

Тарханова Н.П. Подходы к оценке территорий для целей туризма………..

544

Татаренко И.И. Перспективы организации экологических туров

выходного дня в окрестностях Гуамского ущелья Апшеронского района

Краснодарского края…………………………………………………………….

549

Фесенко Д.А., Подлесных И.В. Курск православный………………………...

555

Любомудрова А.Ю. Историко-культурный потенциал Тамбовского региона

в развитии туризма………………………………………………………………

558

НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЯ В

ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

Аминов С.С., Ратушный А.С. Биополевые составляющие диетических и

столовых перепелиных яиц, используемых при производстве кулинарной

продукции………………………………………………………………………...

565

Бычкова Т.С. Оценка стабилизирующих свойств

структурообразователей……………………………………………….………..

568

Васильева Е.А., Гладкая А.Д. Технология полуфабриката на основе

айвы и кизила пробиотического действия……………………………………..

572

Дейниченко Г.В., Юдина Т.И., Ветров В.Н. Исследование биологической

ценности полуфабрикатов для структурированной десертной

продукции…..........................................................................................................

574

Маркелова А. Б., Прасолова Е.И., Мясищева Н.В. Использование

тематических сервировок как элемента фирменного стиля предприятия

общественного питания…………………………………………………………

576

Власова К.В. Значение семян тыквы в питании……………………………….

578

Власова К.В., Адылов Т.А. Исследование основных показателей качества

эмульсии в зависимости от степени помола муки семечек тыквы,

содержащейся в ней……………………………………………………………..

580

Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма

Глебова Н.В, Артёмова Е.Н. Влияние степени помола круп и бобовых на

пенообразующие свойства………………………………………………………

582

Артемова Е.Н., Горькова Е.В. Обоснование возможности использования

рисовой муки в технологии бисквита…………………………………………..

587

Коршунова А. Ф., Крылова Л. В. Технология соусов для десертных блюд

с использованием амаранта багряного…………………………………………

589

Кириева Т.В, Кочнева, С.В, Кузнецов Д.А. Технология современных

оздоровительных напитков…………………………………………………..…

593

Липатова Л.П. Технологические свойства полуфабрикатов из птицы

инъецированных стандартными растворами…………………………………..

595

Жубрева Т.В. Медленное питание и биодинамическая кулинария…………..

599

Кириева Т.В, Кочнева, С.В, Мартынов А.Б. Новая технология получения

комбинированных порошкообразных напитков………………………………

605

Масанский С.Л., Азарёнок Н.Ю. Антиоксидантные свойства

хлебобулочных изделий из ржаной муки……………………………………...

607

Мясищева Н. В. Сравнительная оценка свежих и замороженных ягод

красной смородины новых помологических сортов по содержанию

витамина С……………………………………………………………………….

611

Мясищева Н. В., Артемова Е. Н. Характеристика новых сортов красной

смородины по технологическим свойствам……………………………………

614

Новицкая Е.А. Разработка технологии масляного бисквита с гречневой

мукой……………………………………………………………………………..

618

Румянцева В.В., Орехова Д.А., Гурова А.Ю. Исследование влияния

нетрадиционного сырья на показатели качества пищевых эмульсий………..

623

Осипов Н.Е., Горетов В.П. Энергосберегающая гидроуправляемая

муфта……………………………………………………………………………..

625

Осипов Н.Е., Горетов В.П. Перспективная конструкция холодильника для

предприятий общественного питания………………………………………….

626

Осипов Н.Е., Горетова О.В., Горетов В.П. Пути увеличения срока

хранения продуктов питания……………………………………………………

628

Полякова А.В., Горяйнова А.В. Использование растительных порошков в

технологии слоеных изделий…………………………………………………...

631

Пучкова В. Ф. Значение диетического и функционального питания в

спектре услуг гостеприимства ресторанно-гостиничных комплексов………

633

Родионова Н.C, Климова E.A. Исследование влияния концентрации

различных пенообразователей на свойства кислородной пены……………...

638

Румянцева В.В., Новикова Т.Н., Миллер О.В. Применение

сахаросодержащего гидролизата овса при производстве сдобных

хлебобулочных изделий………………………………………………………....

640

Соколов А.Ю., Баранов Б.А. Свойства фибриллярных белков

коллагенсодержащего сырья и его использование……………………………

641

Кузнецова Е.А. Тяжелые металлы в продуктах переработки зерна………….

647

Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма

Черепнина Л.В., Слюсаренко И.Н. Витаминно-минеральная ценность

хлеба из целого зерна тритикале………………………………………………..

650

Кузнецова Е.А., Емельянов А.А., Графонова С. М., Шишкина Е. Е

Химический состав натуральной питьевой воды из тыквы…………………..

652

Рублевская-Назарова С.В. Возможность получения сорбетов лечебно-

профилактической направленности с использованием нетрадиционного

сырья……………………………………………………………………………...

655

Кузнецова Е.А., Восковская О.С., Коргина Т.В., Кульгина А.А.,

Павлюков С. И. Влияние ферментативного гидролиза на углеводный

состав пшеничных отрубей……………………………………………………..

656

Стиборовский С.Е., Османова Ю.В. Органолептическая оценка качества

пребиотической смеси порошков корня цикория и топинамбура……………

657

Топольник В.Г., Коренец Ю.Н. Оптимизация процесса тепловой

обработки мясного пищевого сырья ик-излучением в условиях открытого

рабочего пространства…………………………………………………..………

659

Артемова Е.Н., Ушакова С.Г. Показатели качества заварного

полуфабриката с кукурузной мукой……………………………………………

662

Царева Н.И. Анализ пенообразующих свойств бобовых различных

сортов…………………………………………………………………………….

666

Юдина Т.И., Беседа С.Н. Способ получения растворимого молочно-

белкового концентрата из пахты………………………………………………..

668

Мясникова Е. Н. Развитие общественного питания в современных

условиях………………………………………………………………………….

670

Князева Н.В., Новицкая Е.А. Заварные полуфабрикаты с использованием

ржаной муки………………………………………………………….………….

673

ПРОБЛЕМЫ РАЗВИТИЯ СПОРТИВНОГО И ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО

ТУРИЗМА

Малик Е.Н., Чернухина Е.Е. Туризм как фактор организации досуга и

оздоровления молодого поколения……………………………………………..

677

Митрофанова М.П. Проблемы развития спортивного и оздоровительного

туризма…………………………………………………………………………...

681

Норина М. В. Артемова Е.Н. Опыт оказания офтальмологических услуг в

санатории…………………………………………………………………………

687

Ожева С.Б. Исследование потребительских предпочтений в организации

молодежных анимационных программ в спортивно-оздоровительных

турах……………………………………………………………………………....

692

Русина В.В. Проблемы развития экологического и спортивного туризма в

Свердловской области……………………………………………..…………….

698

Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма

Сучкова О.Е. Оздоровительный туризм как одно из средств инвестиций в

воспроизводство человеческого капитала……………………………………..

701

Тугарева Е.В. Оздоровительный туризм в Чехии в условиях

экономического кризиса………………………………………………………...

704

Шепелева С. В., Роберман Н. Д. К вопросу об организации питания

туристов во время проведения Чемпионата Европы по футболу «Евро-

2012» в Украине………………………….………………………………………

706

Биньковская О.В, Юркова Е.В. Обоснование системы мероприятий по

развитию спортивного туризма в Белгородской области………..……………

708

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОВРЕМЕННЫХ ИНФОРМАЦИОННЫХ

ТЕХНОЛОГИЙ В РЕСТОРАННОМ, ГОСТИНИЧНОМ И

ТУРИСТСКОМ БИЗНЕСЕ

Гришаев А. В., Рудникова Н. П. Проблемы современной инфраструктуры

информационных технологий, сложившейся в деятельности российских

туристских организаций, и способы их решения……………………………...

713

Иванушкина Ю.В. Применение информационных технологий

в туризме…………………………………………………………………………

720

Мельниченко С.В. Концептуальные подходы к формированию целевых

программ развития информационных технологий в туристической

сфере……………………………………………………………………………..

726

Экнодиосова О.Г. Изменение схемы туристского кругооборота при

использовании информационных технологий в международном

туризме…...............................................................................................................

733

Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского

бизнеса

Источник истинного знания в

фактах.

П. Буаст

Модератор: канд.экон.наук, доцент В.А.Козлова

Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского

бизнеса

УДК 659.1:316.3

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ГЛОБАЛЬНЫХ РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ

СИСТЕМ В РЕКЛАМЕ ТУРИСТСКОГО ПРОДУКТА

Акинина Н. С., Козлова В.А.

Орловский государственный технический университет, Орел, Россия

Стремительное развитие информационных технологий затронуло

крупную и динамичную отрасль мирового хозяйства - туризм. Эти технологии

представлены в туристской индустрии во всем многообразии - от

специализированных программных продуктов управления отдельной

туристской фирмой до применения глобальных компьютерных систем. Наряду

со сбытовой функцией информационные технологии предоставляют самую

разнообразную информацию и рекламу о фирме и ее услугах для клиентов и

партнеров. Одними из самых распространенных технологий, используемых для

продвижения туристского продукта, являются системы резервирования и

бронирования, и глобальные распределительные системы.

Исторически первыми были компьютерные системы резервирования и

бронирования авиабилетов (CRS - Computer Reservation Systems). Наиболее

крупные и известные - APPOLO, SABRE, AMADEUS , GALILEO.

Постоянное развитие и совершенствование систем резервирования

привели к созданию глобальных распределительных систем (GDS - Global

Distribution Systems). Кроме обеспечения электронного сервиса при

бронировании мест авиакомпаний эти системы включают возможности

резервирования мест в гостиницах, бронирование круизов и туров, прокат

автомобилей, обмен валюты, заказ билетов на развлекательные и спортивные

программы.

Гостиница, представляющая свой продукт в GDS или ADS, моментально

получает доступ к миллионам потенциальных клиентов и более чем 600 000

турагентств по всему миру, существенно увеличивая также свою

эффективность за счет снижения издержек.

Подробная информация о гостинице, включающая описание номеров,

типов цен и графические файлы, попадает на тысячи каналов дистрибьюции. А

значит, клиент из любого уголка мира в любой момент времени самостоятельно

или с помощью турагента может выбрать и забронировать интересующий его

вариант размещения.

В то же время, получая бронирования из множества источников,

гостиница тратит минимум временных и человеческих ресурсов на их

обработку. Централизованная Система Продаж (CRS) позволяет хранить всю

информацию о наличии свободных номеров в отеле, ценах на них в одном

месте - в так называемом электронном «личном кабинете» гостиницы.

В практике западных фирм эти системы естественным образом встроены

в технологическую цепочку формирования и обработки туристской

Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского

бизнеса

информации, а через механизм кредитных карт обеспечивается финансовая

ответственность при бронировании туристов. Более 90% рынка систем

резервирования принадлежит "золотой четверке" глобальных GDS: AMADEUS,

GALILEO, SABRE и WORLDSPAN.

Например, система GALILEO International предоставляет возможность

турагентам в более чем в 47 000 точках продажи в 121 стране мира получать

доступ к информации по расписанию и тарифам, наличию свободных мест, а

также бронировать авиаперевозки, номера в гостиницах, автомобили, круизы и

выписывать билеты.

В системе Galileo представлены 493 авиакомпании мира, причем более

половины из них - в режиме прямого доступа свыше 50 тысяч отелей 28

компаний по аренде автомобилей 431 туроператор, 9 круизных групп.

Многолетний опыт крупнейших отечественных компаний с различными

GDS показывает, что для гостиницы среднего размера начало продаж через

электронные системы позволяет дополнительно получать ежемесячно от

нескольких десятков до нескольких сотен заявок на ночевки. Для крупных

российских туроператоров и гостиниц, принимающих западных туристов, стало

необходимо представление во всех системах "золотой четверки". Для гостиниц,

ориентирующихся на внутренний туризм, более предпочтительно

представление в системе резервирования SAHARA. Она совместима с системой

бронирования авиаперевозок GABRIEL, повсеместно распространенной на

территории бывшего СССР. Таким образом, использование глобальных

распределительных систем следует рассматривать как один из вариантов

рекламы туристского продукта.

УДК 338.48(075.8)

ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ

РАЗВИТИЯ ОТРАСЛИ ТУРИЗМА В РЕГИОНЕ

Анненкова И.В.

Филиал Санкт-Петербургского инженерно-экономического

университета в г. Чебоксары, Россия

Организационно-экономическое развитие туризма характеризуется

впечатляющими данными по мировому экономическому рынку. Они

показывают, что туризм является самой динамично развивающейся отраслью

во многих странах мира и что его роль в мировой экономике непрерывно

растет.

За туризмом, как основой туристической индустрии и туристического

бизнеса, будущее. В последние 20 лет среднегодовые темпы роста числа

прибытий иностранных туристов составили в мире 5,1%, увеличения валютных

поступлений – 14%.

Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского

бизнеса

В настоящее время развитие туризма в России сдерживается комплексом

факторов: низким профессионализмом, высоким налогообложением,

экономической нестабильностью и т.д. Однако по прогнозам специалистов

наша страна в состоянии войти в число регионов наиболее популярных среди

туристов. Для успешной работы туристского бизнеса требуется осуществить

значительные инвестиции в инфраструктуру отрасли, подготовить

квалифицированные кадры, научить предпринимателей успешно

конкурировать на этом рынке, организовывать более эффективную помощь

государства.

По мнению многих ученых-аналитиков в основе развития отрасли

туризма лежат следующие факторы-возможности:

1. Экономический рост и социальный прогресс привели к расширению

объема не только деловых поездок, но и поездок с познавательными целями.

2. Совершенствование всех видов транспорта удешевило поездки,

сделало их возможными для многих слоев населения.

3. Увеличение числа наемных рабочих и служащих в экономически

развитых странах и регионах и повышение их материального и культурного

уровня повысили их стремление к духовным и познавательным ценностям.

4. Интенсификация труда и получение трудящимися более

продолжительных отпусков предполагают необходимость более

содержательного отдыха.

5. Развитие межгосударственных связей и культурных обменов между

странами привело к расширению межличностных связей как между, так и

внутри регионов.

6. Развитие сферы услуг стимулировало технологический прогресс в

области телекоммуникаций, увеличило заинтересованность в посещении

различных стран и регионов.

7. Ослабление ограничения на вывоз валюты во многих странах и

упрощение пограничных формальностей также стимулирует развитие туризма.

Организационно-экономические возможности развития туризма в

региональном масштабе создали благоприятные условия для развития

организационно-экономических процессов в отдельных регионах.

Для многих из них отрасль туризма является:

- важнейшим источником валютных поступлений;

- фактором, стимулирующим рост платежного баланса;

- мощным стимулом развития и диверсификации многих отраслей

(возникают как предприятия, так и отдельные отрасли, обслуживающие сферу

туризма).

Потенциальные резервы имеются едва ли не в каждом регионе страны и

заключаются в содействии развитию малого и среднего бизнеса, усилении

экономического потенциала страны. Об этом свидетельствует опыт стран с

развитой рыночной экономикой, где на долю малых и средних предприятий

приходится, как правило, не менее 90-95% всех предприятий национальной