Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма. Материалы 3-й международной интернет-конференции
Подождите немного. Документ загружается.
131
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
Уменьшение инвестиционного риска для вкладчиков актуально на современном
этапе развития российского туризма.
Важную роль в расширении инвестиционного сотрудничества должно
сыграть предоставление иностранным инвесторам правовых гарантий защиты
их капиталовложений путем разработки и заключения межгосударственных
соглашений о поощрении и взаимной защите капиталовложений. Данные
соглашения предоставляют иностранным инвесторам режим наибольшего
благоприятствования, гарантии инвестиционной деятельности, защиту прав и
интересов, а также возмещение убытков.
Активизации инвестиционного процесса способствует также развитие
схемы страхования инвестиций от коммерческих рисков, создание страховых
пулов, перестрахование обязательств страховых компаний.
Зачастую эффективная защита интересов инвестора требует целевого
объединения нескольких страховщиков, создания в целях страхования крупных
инвестиционных проектов страховых пулов. Данная мера значительно
расширяет финансовые возможности по принятию на страхование рисков,
период урегулирования убытков по которым может быть достаточно
продолжительным [3, с.41].
Среди мер общего характера следует назвать формирование
рациональной налоговой политики, предусматривающей пересмотр налогового
законодательства в сторону его упрощения и стимулирования производства, а
также предоставление налоговых льгот отечественным и иностранным
инвесторам, идущим на долгосрочные инвестиции.
Комплексное освоение имеющегося туристского потенциала осложняется
тем, что для всестороннего решения вопроса свои усилия должны объединить
все многочисленные участники туристского бизнеса и заинтересованные
стороны, чтобы создать и претворить в жизнь общую концепцию, которая в
конечном итоге призвана принести выгоду всем.
В целом структура источников инвестиций отражает особенности
современного развития российской экономики, неразвитость рынка капиталов
и его неоптимальную структуру.
Несомненно, инвестиционное развитие сферы туризма в России должно
осуществляться системно. В основе процесса поиска эффективных способов
активизации притока инвестиций не могут лежать разрозненные,
индивидуальные полумеры.
Очевидным является тот факт, что необходимо формирование такого
механизма управления процессом инвестирования средств в турбизнес
хозяйствующих субъектов национальной экономики, который обеспечивал бы
достижение поставленных целей инвестиционного проектирования как в
стратегическом аспекте, так и в ближайшем будущем.
Литература:
1. Закорин Н.Д. Инвестиционное развитие сферы туризма региона /
Н.Д.Закорин // Российское предпринимательство. - №2. – 2006. – с.101-106.
132
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
2. Кричмарь, М.Ю. О некоторых тенденциях развития туризма в РФ /
М.Ю. Кричмарь // Российское предпринимательство. - №1. – 2007. – с.123-127.
3. Тимофеев, Ю. Инвестиции / Ю.Тимофеев, А. Степанов, И.Резников //
Туризм: практика, проблемы, перспективы. - №10. – 2006. – с.40-41.
УДК 331.108.2
ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ ФОРМИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ
УПРАВЛЕНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКИМИ РЕСУРСАМИ
Осенева О.В.
Воронежская государственная технологическая академия,
Воронеж, Россия
В рыночной экономике, как известно, соотношение цены и качества
товара (услуги) является важнейшим фактором, определяющим позицию
предприятия (организации) в конкурентной среде. Причем победу в рыночной
«схватке», скорее всего, одержит тот, кто при равных технико-технологических
возможностях делает ставку на человеческие ресурсы [1].
Какие бы технические возможности, организационно-управленческие
преимущества ни открылись перед предприятием, оно не начнет работать
эффективно без соответствующего человеческого ресурса [2].
Одна из главных задач для предприятий различных форм собственности -
поиск эффективных способов управления трудом, обеспечивающих
активизацию человеческого фактора.
Управление развитием ресурсов каждого человека выходит на первый
план деятельности предприятия. Некоторые организации принимают
неформальные обязательства рационально использовать лучшие качества
сотрудников, при этом давая каждому шансы на карьеру, самореализацию и
саморазвитие.
Человеческие ресурсы – понятие, отражающее главное богатство любого
общества, процветание которого возможно при создании условий
воспроизводства, развития, использования этого ресурса с учетом интересов
каждого человека. Понятие «человеческие ресурсы» более емкое, чем
«трудовые ресурсы», так как содержит в себе совокупность социокультурных
характеристик и личностно-психологических свойств людей.
Специфика человеческих ресурсов, в отличие от всех других видов
ресурсов (материальных, финансовых, информационных и др.), состоит в
следующем:
- люди наделены интеллектом, следовательно, их реакция на внешнее
воздействие - эмоционально осмысленная, а не механическая;
- вследствие обладания интеллектом люди способны к постоянному
совершенствованию и развитию, что является наиболее важным и
133
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
долговременным источником повышения эффективности любого общества или
отдельной организации;
- люди выбирают определенный вид деятельности (производственной или
непроизводственной, умственной или физической) осознанно, ставя перед
собой определенные цели.
Переход от управления персоналом - к управлению человеческими
ресурсами переориентирован с нужд работников на потребности самой
организации в рабочей силе. Стимулирование индивидуального
профессионального развития за счет включения механизмов личной
заинтересованности и персональной ответственности - такова специфика
нового подхода в кадровом менеджменте.
Если традиционно менеджер по персоналу должен был стремиться
сэкономить на издержках, связанных с воспроизводством рабочей силы, то
технология управления человеческими ресурсами нацелена на повышение
эффективности подобного рода инвестиций.
Важно отметить, что если система управления персоналом, опираясь на
концепцию «человеческих отношений», предполагала достижение высокой
эффективности труда на базе удовлетворения первичных потребностей
работников, а также возможности достижения социального признания, то
концепция управления человеческими ресурсами основывалась на разработке
таких заданий для сотрудников, при выполнении которых они могли бы не
только удовлетворить свои возросшие материальные запросы, но и получить
возможность полностью реализовать свой творческий потенциал.
Основные отличия управления человеческими ресурсами от управления
персоналом [3].
1. В отличие от управления персоналом управление человеческими
ресурсами переориентировано с нужд работников на потребности самой
организации в рабочей силе, и приоритеты кадрового менеджмента
определяются в первую очередь результатами функционального анализа
имеющихся и проектируемых рабочих мест, а не существующим кадровым
потенциалом организации.
2. Обретение управлением человеческими ресурсами стратегического
измерения делает кадровую политику более активной в отличие от пассивной и
реактивной политики, характерной для традиционных моделей управления
персоналом.
3. Ответственность за реализацию более активной кадровой политики
возлагается также и на линейных менеджеров (руководителей структурных
подразделений), а это означает, что кадровая работа руководителей всех
звеньев интегрируется в систему кадрового менеджмента, которая только и
способна эффективно реализовать такую политику.
4. Происходит переориентация системы кадрового менеджмента на
индивидуальную работу с персоналом, а, следовательно, с доминировавших в
управлении персоналом коллективистских ценностей на
индивидуалистические.
134
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
5. Если традиционно менеджер по персоналу должен был стремиться
сэкономить на издержках, связанных с воспроизводством рабочей силы (а
поэтому и не был заинтересован в долговременных инвестициях в
человеческий капитал), то технология управления человеческими ресурсами
нацелена на повышение эффективности подобного рода инвестиций,
обеспечивающих постоянный профессиональный рост работников
предприятия, и улучшение качества условий труда.
6. Если в управлении персоналом все внимание сосредоточено
исключительно на рядовых работниках, то в управлении человеческими
ресурсами акцент переносится на управленческий штат: именно
компетентность менеджеров оказывается ключевым элементом кадрового
потенциала современной корпорации.
7. Новая система кадрового менеджмента предполагает сильную и
адаптивную корпоративную культуру, стимулирующую атмосферу взаимной
ответственности наемного работника и работодателя, стремление всех
работников корпорации сделать ее «лучшей компанией» за счет поддержки
инициативы на всех уровнях организации, постоянных технических и
организационных нововведений, открытого обсуждения проблем.
Целесообразность формирования системы управления человеческими
ресурсами в организации обусловлены необходимостью рационально
использовать лучшие качества сотрудников и дать каждому шанс на
самовыражение и возможность самореализации. Повышение эффективности
функционирования организации при содействии развития человеческих
ресурсов в рамках системы управления способствует повышению
производительности труда. Основа этого – совершенствование системы
стимулирования, мотивации и степени удовлетворенности сотрудников
работой в организации, что приведет к снижению издержек, связанных с
текучестью кадров и грамотному использованию человеческих ресурсов и
человеческого капитала. Взаимозаменяемость на рабочих местах,
профессиональная мобильность управленческого персонала, преемственность
организационной культуры, приверженность персонала организации позволят
предприятию в трудных экономических условиях быть конкурентоспособным
и стабильным.
Несмотря на различные профессиональные и личностные показатели,
человек не будет приносить максимальную отдачу до тех пор, пока он не видит
личной субъективной мотивации, поэтому воздействовать на него можно,
только находясь в соответствии с его внутренними желаниями и
потребностями. Следовательно, на предприятии необходимо, также правильно
сконструировать систему мотивации.
Основные способы мотивации труда можно объединить в пять
относительно самостоятельных направлений: материальное стимулирование,
улучшение качества рабочей силы, совершенствование организации труда,
вовлечение персонала в процесс управления и нематериальное стимулирование.
135
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
Система стимулирования должна быть гибкой, легко изменяющейся по
отношению к разным категориям персонала, позволяющей правильно оплатить
труд в соответствии с его эффективностью и качеством, а также учесть все
нематериальные стимулы к труду.
По мнению Н.Комаровой, "потребности постоянно меняются, поэтому
нельзя рассчитывать, что мотивация, которая сработала один раз, окажется
эффективной в дальнейшем. С развитием личности расширяются
потенциальные возможности, потребности в самовыражении. Таким образом,
процесс мотивации путем удовлетворения потребностей бесконечен".
Совершенствование системы управления человеческими ресурсами
позволяет приращивать потенциал, как каждого сотрудника, так и организации
в целом.
На рисунке представлена схема, характеризующая влияние системы
управления человеческими ресурсами на деятельность организации.
Рис. Влияние системы управления человеческими ресурсами на
деятельность организации.
Формировани
е системы
управления
человеческим
и ресурсами
Стабильность и конкурентоспособность организации
Совершенствова
ние системы
стимулирования
Производитель
ность труда
Текучесть
кадров
Эффективность функционирования организации при рациональном
использовании человеческих ресурсов
Удовлетворение
потребностей и
удовлетворенность
трудом
Взаимозаменяемость,
мобильность
персонала,
преемственность
Обучение
персонала и
планирование
карьерного
роста
Самовыражение
и возможность
самореализации
Рациональное
использование
человеческих
ресурсов
136
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
ЛИТЕРАТУРА:
1. Цель стимулирования:разовый успех или каждодневный добросовестный
труд? Владимир Быстрицкий , кандидат техн.наук «Человек и труд», №1/2007 с
69--722.
2.Экономика предприятия: Учебник для вузов /Л.Я.Аврашков,
В.В.Адамчук, О.В.Антонова и др.; Под ред.проф. В.Я.Горфинкеля, проф.
В.А.Швандра.-2-е изд., перераб. И доп.-М.: Банки и биржи, ЮНИТИ,2000.-
742с. Стр167
3. Управление персоналом: Учебник для вузов /Под ред. Т.Ю. Базарова,
Б.Л. Еремина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М: ЮНИТИ, 2002. —560 с.
УДК 005.22:338.48
ЛОГИСТИЧЕСКАЯ КОНЦЕПЦИЯ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ
ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
Плотникова Е.В.
Тамбовский государственный университет им. Г. Р. Державина,
Тамбов, Россия
В современной рыночной ситуации в сфере туризма и гостеприимства
актуальной проблемой выступает разработка стратегии развития предприятия,
ориентированная на сокращение издержек при производстве турпродукта с
сохранением его достойного качества и высоким приростом прибыли. Однако,
региональные туристические и гостиничные предприятия зачастую не
используют в своей деятельности преимущества стратегического
планирования, что не позволяет им завоевывать прочные рыночные позиции.
Объясняется это отсутствием необходимости использования стратегического
механизма, поскольку многие фирмы не испытывают сильного влияния
конкурентов в условиях регионального рынка, а также не всегда обладают
достаточно высоким профессиональным потенциалом. В то же время, условия
российской рыночной экономики требуют постоянного совершенствования
работы предприятий индустрии гостеприимства с целью выхода на
международные рынки и достижения мировых стандартов обслуживания.
В связи с этим, перспективным представляется внедрение в работу
предприятий индустрии гостеприимства логистической концепции
функционирования. На основе практического опыта, фирмы, которые
используют данную концепцию и строят свою стратегию на ее основе, имеют
лучший показатель, отражающий отношение прибыли, полученной от продажи
товаров или услуг, к инвестированному капиталу. Это происходит потому, что
грамотное применение данной концепции влияет на экономию расходов,
связанных с продажей товаров и услуг. К таким расходам относят издержки по
удовлетворению потребностей различных сегментов, т.е. понесенные при
137
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
создании услуги, кроме того - затраты на обслуживание потребителей в офисе
турфирмы, в гостинице и ресторане, а также ресурсы, направленные на
развитие производства.
Сокращение издержек происходит не только за счет согласованности
действий участников логистических процессов, повышения надежности
поставок (заключение взаимовыгодных договоров с поставщиками услуг), но и
посредством рационального распределения издержек, создания
конкурентоспособного качественного продукта, а также эффективного сбыта
услуг.
В современной экономике перспективным направлением сокращения
издержек выступает активное наращивание критериев качества по
обслуживанию туристов. Задача состоит в том, что поднимая качество, в тоже
время фирме надо снижать собственные затраты на производство продукта.
Иными словами, первоначальные инвестиции в повышение уровня качества и
эффективности производственных процессов приводят к повышению
конкурентоспособности продукции на рынке за счет снижения собственных
затрат фирмы на данный продукт. Однако, согласно логистической концепции,
улучшение качества продукции приводит к снижению ее себестоимости только
в том случае, если для этого используются не только затратные методы, но и
профессиональные управленческие действия, направленные на
совершенствование всех производственных процессов. Здесь важное значение
приобретают экономия материальных ресурсов, внедрение более
производительной техники, повышение заработной платы работникам,
поскольку только в этом случае можно добиться повышения
производительности труда (увеличения объемов продаж), а значит сокращения
косвенных издержек, в частности - за нерациональное использование времени,
и как следствие - снижения цен на услуги. В данном случае наиболее
перспективным выступает активное ценообразование, когда через управление
ценами достигается нужная величина продаж и соответствующая ей величина
средних затрат, что выводит туристическую организацию на желаемый
уровень прибыльности. Подобный подход подразумевает ценообразование по
системе «директ-костинг», т.е. расчет ограниченной себестоимости
туристического продукта. Данный вид ценообразования основан на учете
маржинального дохода (средней величины покрытия постоянных издержек) от
реализации турпродукта. В то же время, расчет показателя маржинального
дохода при его сопоставлении с показателем рентабельности туристического
продукта указывает на то, что отрицательная рентабельность не является
поводом к аннулированию услуги из ассортимента фирмы при условии
положительного маржинального дохода этой услуги.
Влияние качества на прибыль фирмы может проявиться на основе
взаимодействия двух путей, которым может следовать предприятие,
ориентированное на повышение производительности за счет качества. С одной
стороны, объем прибыли может увеличиваться за счет расширения рынка сбыта
и объема реализации при улучшении качества продукта (экстенсивный путь
138
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
повышения производительности за счет качества). С другой стороны, объем
прибыли может увеличиваться за счет снижения себестоимости продукции,
полученной в случае уменьшения затрат или потерь от неэффективной работы
фирмы, связанных с ее качеством (интенсивный путь повышения
производительности за счет качества). Иными словами, увеличивая объем
затрат на профилактические мероприятия, можно добиться снижения потерь от
дефектов и расходов на некачественные работы. В то же время, чтобы
обеспечить стабильный доход, предприятию приходится учитывать
эластичность спроса и дохода по цене, поскольку потери (убытки, издержки)
из-за невостребованности компенсировать невозможно. В свою очередь,
снижение затрат на профилактические мероприятия может повлечь за собой
увеличение потерь, связанных с дефектом продукции или отклонениями от
норм его реализации. Однако, компания не должна целиком полагаться на
конкурентные преимущества в виде сокращения издержек, поскольку она все
равно должна добиваться равенства или хотя бы приближенного равенства в
основах дифференциации своих продуктов по отношению к продуктам-
аналогам конкурентов — только в этом случае компания сможет выйти на
показатели эффективности, превышающие среднерыночный уровень.
Логистика также влияет на повышение объемов продаж фирмы, из чего
следует увеличение ее доли на рынке. Однако, долевое разделение рынка и
место на нем фирмы останется прежним, если издержки и следовательно цены
будут снижать одновременно все конкуренты. Поэтому помимо сокращения
издержек необходимо комплексно использовать стратегии, которые не только
позволяют достичь определенных конкурентных преимуществ, но и являются
основой логистической концепции функционирования предприятия индустрии
гостеприимства.
Так, в рамках стратегии лидерства в минимизации издержек компания
ставит своей целью наладить малозатратное производство товаров туристской
отрасли. Если компании удалось добиться безусловного лидерства в отношении
сокращения издержек и удерживать это преимущество в течение долгого
времени, то эффективность работы такой компании намного превысит
среднерыночный уровень, но при условии, что компания сможет удерживать
цены на свои продукты на среднем для данной индустрии уровне или на
уровне, незначительно его превышающем. Данная стратегия означает, что
фирма способна разрабатывать и реализовывать аналогичный (стандартный)
туристский продукт более эффективно, нежели конкуренты за счет «эффекта
масштаба».
В свою очередь стратегия дифференциации состоит в том, что компания
пытается занять уникальное положение в индустрии, разрабатывая для каждого
сегмента множество вариантов услуг, придавая продукту такие характеристики,
которые будут по достоинству оценены большим количеством покупателей. В
основе дифференциации могут лежать уникальные свойства самого продукта,
особенности реализации, особые маркетинговые подходы, а также самые
разнообразные факторы (имидж продукта, бренд, отличительные услуги,
139
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
грамотный подход к клиенту, эффективная сбытовая сеть, умелое продвижение
продукта и т.п.). В то же время, если компания выбирает в качестве стратегии
дифференциацию, она должна стремиться к равенству или приближенному
равенству издержек относительно своих конкурентов, сокращая расходы, не
имеющие прямого отношения к производству продукта. Таким образом, логика
стратегии дифференциации требует, чтобы в услугу закладывались такие
атрибуты продукта, которые бы отличали его от продукта-аналога конкурентов,
и которые бы стимулировали потребителя к покупке своей индивидуальностью
и уникальностью. Должный экономический эффект достигается не только за
счет относительно высокой цены за услугу, но и за счет «эффекта освоения»
рынка, то есть хорошего знания потребностей покупателей и способов их
удовлетворения.
Стратегия фокусирования основана на выборе узкой сферы конкуренции
в рамках туристической отрасли. Компания, избравшая стратегию
фокусирования, выбирает определенный сегмент или группу сегментов отрасли
и направляет свою деятельность на обслуживание исключительно данного
сегмента или сегментов. Оптимизируя свою стратегию в соответствии с
целевыми сегментами, компания пытается получить определенные
конкурентные преимущества именно в этих сегментах, хотя общих
конкурентных преимуществ в рамках всей отрасли у нее может не быть.
Кроме того, следуя стратегии логистической концепции
функционирования, предприятия индустрии туризма и гостеприимства могут
не только завоевать достойные конкурентные позиции, но и создать хорошо
отлаженную учетно-информационную систему, а также проводить
комплексный анализ расходов и доходов структурных подразделений фирмы и
всех участников логистической цепи (поставщиков, посредников), основанный
на применении единой методологии исчисления издержек.
Литература:
1. Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: учеб.
пособие для студ. высш. учеб. заведений / Е. А. Джанджугазова. – М.:
«Академия», 2005. – 224 с.
2. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: Учебник для вузов
: Пер. с англ. /Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз; Под ред. Р.Б. Ноздревой.-
М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2002. – 1063 с.
3. Котлер Ф. Маркетинг-менеджмент. Экспресс-курс. 2-е издание /
Пер. с англ. Под ред. С. Божук. – СПб.: Питер, 2006. – 464 с.
4. Мескон М. Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер.
с англ. / М.: Дело ЛТД, 1998.
5. Ополченов И. И. Маркетинг в туризме: обеспечение рыночной
позиции / М.: 2003
6. Янкевич В. С., Безрукова Н. Л. Маркетинг в гостиничной индустрии
и туризме: российский и международный опыт / Под ред. В. С. Янкевича. - М.:
Финансы и статистка, 2005. – 416 с.
140
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
УДК 658.155
ИННОВАЦИИ И ИНВЕСТИЦИИ ИНТЕНСИВНОГО И
ЭКСТЕНСИВНОГО ТИПА
Павлов К.В.
Белгородский государственный университет, Белгород, Россия
В последнее время всё больше внимания уделяется вопросам
формирования в России инновационной экономики, что совершенно
справедливо, т.к. это позволит уменьшить зависимость уровня и темпов
социально-экономического развития страны от получаемых доходов вследствие
экспорта сырьевых ресурсов. Важно также и то, что в результате этого
улучшится имидж России, которую пока ещё нередко отождествляют с
сырьевым придатком капиталистического мира. Таким образом, в целом
мировой опыт действительно свидетельствует о том, что рост инвестиций в
инновационные сферы экономики способствует ускоренному развитию
народнохозяйственного комплекса страны и повышению среднего уровня
жизни.
Однако это только в целом, а в каждом конкретном случае вложение
инвестиций в инновационные сектора далеко не всегда способствует росту
прибыли и доходов – так, в фундаментальной науке известно немало случаев,
когда вложение средств не только не окупалось, но и приводило к негативным
результатам. Кстати, руководство России в последнее время нередко критикует
различные ведомства и организации в связи с тем, что существенные
инвестиции в создание нанотехнологий пока ещё не дают ожидаемого
результата. В этой связи совершенно справедлива постановка вопроса о том,
насколько эффективны те или иные инвестиции и инновации.
Однако, на наш взгляд, в современных условиях этого не достаточно и
кроме осуществления социально-экономической оценки эффективности
инвестиций и инноваций необходимо осуществлять оценку последствий
внедрения инвестиций и инноваций с точки зрения их влияния на усилие
процессов интенсификации общественного воспроизводства. В этой связи нами
предлагается выделять инвестиции и инновации интенсивного или
экстенсивного типов в зависимости от того, способствуют ли результаты их
внедрения соответственно интенсификации или, наоборот, процессу
экстенсификации. Важно также в общей структуре инвестиций и инноваций
выделять удельный вес, долю каждой из этих двух групп. Целесообразность
осуществления такого рода классификации инвестиции и инноваций во многом
объясняется тем обстоятельством, что в последнее время существенно возросла
актуальность использования интенсивных методов хозяйствования. Прежде
всего, это связано с демографическим кризисом последних лет – как известно,
на 1000 жителей России умерших сейчас приходится в 1,5 раз больше, чем