Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма. Материалы 3-й международной интернет-конференции
Подождите немного. Документ загружается.
161
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
головной организации. Еще один недостаток договора коммерческой
концессии: необходимость двойной регистрации - в Роспатенте и
Регистрационной палате [4].
В России механизм франчайзинга лучше всего работает в тех отраслях,
которые на данный момент имеют наиболее высокую норму прибыли. Ведь
сначала компания должна сама стать успешной, а уж потом думать о развитии
сети франчайзинга. Таким образом, хотя схема франчайзинга выгодна всем,
большинство франчайзинговых предприятий приходятся на фаст-фуд и
рестораны быстрого обслуживания.
Использованная литература:
1. Рыкова И.В. «Франчайзинг в деятельности отечественных
производителей», «Маркетинг в России и за рубежом» №1 // 2004 г.
2. А.Левин «Франчайзинг: этапы создания ресторанной франчайзинговой
сети», «Торговое оборудование» № 8 // 2006 г.
3. Владимирова И.Г. «Организационные формы международного бизнеса:
российская практика», «Менеджмент в России и за рубежом» №1 // 2005 г.
4. И.Г. Рекец «Франчайзинг для индивидуального предпринимателя»,
«Предприниматель без образования юридического лица. ПБОЮЛ», № 5 //
2006 г.
5. Перечень терминов, краткое описание процедур и договоренностей,
принятых в рамках ВТО
6. Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ) (части первая,
вторая, третья и четвертая) (с изменениями и дополнениями)
7. Лизогуб А.Н., Симоненко В.И. «Экономическая теория» - М.: «Приор-
Издат», 2004 г. – 128 с.
8. А.Панарин «Маркетинг в туризме» - М.: «ЮНИТИ» - 2003 г. – 318 с.
9. О. Дьяченко «Турагенты раскидывают франчайзинговые сети»,
«Бизнес» № 4 // 2007 г.
10. А.Кононова «Степень участия», «Гостиничный бизнес» № 6// 2007 г.
11. А.Лесник «Гостиничный франчайзинг», «Торговое оборудование» №
3 // 2007 г.
12. О.В.Новосельцев «Франчайзинг: история развития, правовое
регулирование, оценка», «Журнал российского права», № 2 // 2003 г.
13. О.А. Орлова «Договор франчайзинга», «Право и экономика» № 7 //
2003 г.
14. Маркетинговое исследование Market Group «Обзор индустрии
туризма в России»
15. http://www.franchisa.well.ru
162
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
УДК 796.5
РАЗВИТИЕ КУРОРТНОГО ДЕЛА В СОВРЕМЕННОЙ РОССИИ
Еськова Е.А., Рудникова Н.П.
Орловский государственный университет, г. Орел, Россия
В сложившихся современных условиях в РФ в результате отрицательного
воздействия мировой экономики в целом возникла ситуация общего
недофинансирования крупных проектов, что в свою очередь сказалось на
развитии курортов России. Несмотря на отрицательное воздействие, российское
правительство большое внимание уделяет развитию туризма, в том числе
развитию и улучшению отечественной курортно – санаторной базы страны.
Курорт (нем. kurort, от kur – лечение и ort – место) – это освоеннaя и
используемая в лечебно – профилактических целях территория с природными
лечебными ресурсами [1]. В России выделено 6 курортных регионов:
1) курорты Северо – Запада и Севера России;
2) курорты Средней полосы России;
3) курорты Урала;
4) курорты Сибири;
5) курорты Дальнего Востока;
6)курорты Юга России: Кавказские Минеральные Воды и Черноморское
побережье Кавказа (курорты Краснодарского края). [3]
Россия – уникальная страна, обладающая огромным природным
туристским потенциалом. Здесь может успешно развиваться пляжный и
лечебно – оздоровительный туризм, горнолыжный и познавательный. Даже в
условиях экономического кризиса в современной России идет строительство
новых курортов, отвечающих общемировым стандартам. В рамках
государственного рекреационного проекта Правительством РФ было выделено
7 особых экономических зон туристско – рекреационного типа:
1) Новая Анапа (Краснодарский край);
2) Гранд Спа Юца (Ставропольский край);
3) Бирюзовая Катунь (Алтайский край);
4) Алтайская долина (Республика Алтай);
5) Куршская Коса (Калининградская область);
6) ОЭЗ туристского рекреационного типа на территории Иркутской
области (побережье озера Байкал);
7) ОЭЗ «Байкальская Гавань» (республика Бурятия).
Каждая из этих зон уникальна, обладает широким и разнообразным
природным потенциалом. Возможно развитие экологического, лечебного,
спортивного, оздоровительного, познавательного, водного, велосипедного,
круизного, делового, горнолыжного, экскурсионного видов туризма.
Финансирование курортов осуществляется как за счет бюджетных средств, так
и частных инвестиций.
163
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
По прогнозам специалистов, наиболее перспективными туристско –
рекреационными зонами будут Черноморское побережье, Алтай, Кавказские
Минеральные Воды.
Сложная экономическая обстановка во всем мире не останавливает
развития курортных зон в России. Одновременно улучшается общее состояние
уже существующих курортов и строятся новые комплексы, отвечающие
мировым стандартам, способные привлечь внимание большего количества
туристов. Российское правительство серьезно относится к преобразованиям
отечественной санаторно – курортной базы и не намерено останавливаться на
достигнутом. Осуществляется программа по развитию особых экономических
туристско – рекреационных зон, способных изменить позиции России на
мировом туристском рынке.
В связи с тем, что Сочи выбран столицей Олимпиады 2014, основной
поток инвестиций идет на сооружение курортно – туристских и культурно –
развлекательных комплексов международного класса в Краснодарском крае.
Т.е. развивается инфраструктура. Природный потенциал также разнообразен.
Благодаря этому, Сочи может стать перспективным курортом, отвечающим
всем мировым стандартам и принимающим туристов круглый год: и зимой, и
летом. Соответственно летний период хорош для пляжного туризма, а зимний
– для горнолыжного.
Кроме Сочи идет инвестирование проекта «Новая Анапа». Планируется
строительство гостиничных комплексов категории 3 – 5*, спортивных,
оздоровительных, культурно – развлекательных центров, яхт – клуба,
аквапарка, океанариума, гольф – клуба.
На Алтае планируется развивать водный, экологический,
горноклиматический туризм.
А уникальность Кавказских Минеральных Вод заключается в
многочисленных, разнообразных по составу минеральных вод и лечебных
грязей, экзотических ландшафтах и благоприятном климате. Здесь есть все
условия для создания бальнеологического курорта мирового уровня.
В современных условиях в России, несмотря на сложную
экономическую обстановку, развитие санаторно – курортной базы
осуществляется достаточно быстрыми темпами. Создаются новые
комфортабельные курорты, строительство которых благотворно скажется на
туризме, его вкладе в экономику страны. Непосредственно будет развиваться
как въездной, так и внутренний туризм, появится большее число рабочих мест,
увеличится занятость местного населения, улучшится общее экономическое
положение РФ.
Список используемой литературы:
1. Ветитнев А.М, Журавлева Л.Б. Курортное дело: учебное пособие..
– 2 – е изд., Стер. – М.: КНОРУС, 2007.
2. http://realty.lenta/ru
3. http://www.sankurtur.ru
164
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
УДК 338.512:338.48
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ СОВРЕМЕННОГО ОТЕЛЯ И
ТУРОПЕРАТОРА
Рудникова Н.П., Бысова И.Ф.
Орловский государственный университет, Орел, Россия
На современном этапе в результате НТП складывается ситуация, когда
скорость обслуживания потребителя играет первостепенную роль в процессе
организации тура. В связи с этим появилась острая необходимость быстрого
взаимодействия туроператора и средств размещения, транспортных средств и
любого другого элемента комплексной услуги.
Так как услуга размещения является основой комплексного пакета, мы
считаем наиболее значимым рассмотреть характер взаимоотношений
туроператора и современного отеля.
Туроператоры выполняют ведущую роль в туризме, так как именно они
пакетируют различные услуги (транспорт, размещение, питание, трансфер,
развлечения и т. п.) в единый туристский продукт, который и реализуют
потребителю через агентскую сеть.
Гостиница (современный отель) – это коллективное средство размещения,
состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое
руководство, предоставляющее набор услуг (минимум – заправку постелей,
уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в
соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров (по
определению ВТО) [2].
Каждая гостиница имеет свои особенности организационной структуры.
Так, например, отдел бронирования, непосредственно взаимодействующий с
туроператором, может входить в состав коммерческого отдела.
Туроператор - самый перспективный рынок сбыта услуг современного
отеля, поскольку со своей агентской сетью они обладают несоизмеримо
большими возможностями для организации продажи, чем само гостиничное
предприятие.
Взаимоотношения современного отеля и туроператора подкрепляются
подписанием договоров и контрактов. Контракт (договор) необходим для
урегулирования обязанностей и ответственности сторон.
Крупные туроператоры обычно подписывают долговременные контракты
с отелями на определенное количество номеров или на обеспечение полной
загрузки отеля, что дает им низкие цены, но представляет определенный риск
для владельца отеля (он может потерять деньги в период высокой инфляции).
Риск есть и для туроператора (он потеряет деньги в том случае, если не все
туры будут проданы). Небольшие, или специализированные, туроператоры,
продавая особые, самостоятельные, инклюзивные туры, могут иметь
165
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
соглашения с отелями о свободной продаже, в которых отели согласны
гарантировать размещение для максимального числа туристов.
Взаимоотношения современного отеля и туроператора определяются в
основном следующими вариантами условий:
- договором о квоте мест с гарантией заполнения 30 - 80%. По такому
договору туристское предприятие получает от гостиницы определенное
количество мест, которые она обязана в течение периода, оговоренного в
контракте, заполнить туристами. При этом она гарантирует оплату 30 - 80%
выделенной квоты мест, даже если они не будут использованы. Остальную
часть квоты фирма имеет право аннулировать в установленные сроки. По этому
договору фирма получает цены на гостиничные места по более низким, чем
обычные, тарифам.
- договором о квоте мест без гарантии заполнения. По этому договору
фирма не берет на себя никакой гарантии заполнения выделенной ей квоты
мест. Поэтому в силу вступает обычное правило аннуляции мест, не
использованных в установленные сроки. Фирма рассчитывается с отелем по
обычным тарифам.
- договором о твердой закупке мест с полной оплатой. По такому
договору туристское предприятие гарантирует гостинице полную оплату
выделенной квоты мест, независимо от их заполнения. При таких условиях
турператор выторговывает более низкие цены на размещение в гостинице, чем
обычно.
- договором о текущем бронировании. Это наиболее типичный договор
для туристических фирм, особенно тех, которые занимаются организацией
индивидуального туризма. По договору фирма не получает от гостиницы
никакой квоты мест. При обращении клиента она направляет гостинице заявку
на бронирование и только по получении от нее подтверждения производит
продажу гостиничных услуг. При таком договоре действуют обычные тарифы
на гостиничные места.
В любом варианте условий взаимоотношений современного отеля и
туроператора следует предусматривать (оговаривать) следующие аспекты:
- стоимость номеров и бронирования;
- тип номеров и необходимое их число;
- продолжительность (сезоны) обслуживания;
- свободные периоды;
- графики заезда туристов;
- сроки и продолжительность разового обслуживания;
- набор входящих услуг;
- количество (пансион) и форму организации питания - варианты
предоставления питания в ресторане гостиницы (завтрак, полупансион, полный
пансион, шведский стол и т.д.);
- время обслуживания туристов питанием;
- специальные удобства на отдыхе (например, для инвалидов,
вегетарианцев, - пользование городским пляжем и т.д.);
166
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
- языки, на которых необходимо говорить персоналу;
- сроки подтверждения заезда туристов (бронирования);
- сроки снятия заездов без предъявления штрафных санкций;
- штрафные санкции по величине и срокам отказа;
- скидки на большой заезд или на постоянную загрузку;
- материальная ответственность за недозаезд (количественный), срыв
заезда, отказ в размещении гостей и др.;
- другие специфические вопросы (например, входит ли в стоимость
номера пользование в гостинице сауной, бильярдом и др., время работы
бассейна и пр.).
Кроме того, важно обратить внимание на гарантии, которые дает вам
партнер - поставщик услуги, в нашем случае современный отель (например,
гарантирует ли гостиница обещанное размещение).
На основании вышеизложенного следует, что взаимоотношения
современного отеля и туроператора строятся в зависимости от туроператора
(крупный, небольшой или специализированный), особенностей
организационной структуры современного отеля, а также выбранного ими
варианта условий взаимоотношения.
Литература
1. Ильина Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности. – М.:
Финансы и статистика, 2007.
2. Сенин В.С. Организация международного туризма. – 2-е изд. – М.:
Финансы и статистика, 2003. С.37.
3. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация
гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2003.
УДК 339.138
МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РЕШЕНИЯ ПРОБЛЕМ
ПРОВЕДЕНИЯ МАРКЕТИНГОВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ НА
ТУРИСТИЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
Сергеева Т.М.
Белорусский государственный экономический университет,
Минск, Республика Беларусь
Философия туристического предприятия относительно того, как
маркетинговые исследования вписываются в план маркетинга, определяет
программную стратегию и систему маркетинговых исследований. Глубина и
направления маркетинговых исследований зависят в значительной степени от
характера деятельности предприятия, создаваемых ею туристических
продуктов, степени диверсификации этих продуктов, размеров капитала и
167
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
уровня доходов предприятия. Следует учитывать, что актуальность отдельных
направлений маркетинговых исследований может меняться во времени.
Однако, рынок невозможно представить без конкуренции, поведение
потребителей формируется в определенной рыночной среде, а при опросе
потребителей изучается не только их поведение, но и мнения, суждения и
оценки, характеризующие состояние рынка, уровень конкурентоспособности
услуг, эффективность рекламы и т.д. Поэтому маркетинговое исследование
может проводиться одновременно по нескольким направлениям.
В рамках маркетингового исследования часто противопоставлены два
подхода, которые соответственно основываются на различающейся
теоретической предпосылке. Речь идёт о количественном и качественном
подходах исследования. Часто оба основания истолкованы или изображены
антагонистически, однако нацеленная систематическая комбинация обоих
подходов как раз таки способствует обширному и глубокому ответу на многие
вопросы исследования. До данной предпосылки были развиты смешанные
методы, которые тем временем обсуждались ещё в качестве третьей
исследовательской парадигмы в англо-американском пространстве наряду с
количественной и качественной.
В качестве исходной точки рассмотрим исследовательский процесс.
Всякая эмпирическая исследовательская работа следует более или менее
жёсткой идеальной схеме. Эта схема сохранилась в бесчисленных
исследовательских работах и может рассматриваться в качестве стандарта для
осуществления исследовательских работ. Даже если некоторая
последовательность по-другому невозможна (например, анализ фактов только
после сбора фактов) и дискуссия по такой схеме могла бы показаться скорее
поверхностной, чем лишней, в некоторых случаях ссылка на схему будет
уместна, когда предъявление фактов произойдёт ранее точно
сформулированных вопросов.
Исходной точкой исследовательского процесса является феномен,
который наблюдал или узнал исследователь. Знание о феномене представлено
рядом высказываний в идеальном случае даже рядом гипотез. Согласно
критическому рационализму в исследовательском процессе речь идёт о том,
чтобы проверить эти высказывания. Принципиальные высказывания
относительно феномена сводятся в связке с актуальным положением познания
так же как и определение релевантных понятий в рамках концепционной фазы
к центральной постановки вопроса. Однако в случае если состояние
исследования ещё не допускает сформулировать обоснованные гипотезы,
должна быть выбрана альтернативная методика действий. При вступлении в
научной исследовательской области прежде всего проводится
рекогнисцированное исследование, целью которого является прежде всего
представление развития новых гипотез. Постановка вопроса и цель
исследования образуют концепцию исследования, при которой образование
концепции должно отличаться между тремя плоскостями теоретических и
168
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
абстрактных концепций (Мир мысли), наблюдений (Мир объектов) и
лингвистических элементов (Мир языка).
После того как фаза образования концепции завершена, начинается
эмпирическая фаза со сбором информации. В рамках сбора информации
открыты все возможности, которые только может предложить маркетинг, где
первичное и вторичное исследование могут отличаться. В рамках первичного
исследования основательно отличаются такие формы исследования как опрос и
наблюдение, в области вторичного исследования в центре чаще стоит сбор
только что полученных фактов (среди которых также и базы данных). Вслед за
сбором информации осуществляется анализ собранных фактов (информации).
Для этого существует ряд возможностей, от статистических испытаний до
объяснительных анализов и которые могут быть проведены с возрастающей
поддержкой программного обеспечения и удобно для пользователя.
В конце процесса следует заключительная фаза и зачастую целью
является обобщить знания и объяснить феномены.
В литературе часто можно найти общераспространённые рекомендации
для оформления исследовательского процесса. Среди них можно представить
следующие:
- отправную точку исследовательской работы должны представлять
соответственно сформулированные и относящиеся к контексту вопросы;
- для ответа на поставленные вопросы должны быть сформулированы
обоснованные и поддающиеся проверке предположения и гипотезы;
- полученные гипотезы должны быть проверены относительно их
реальной близости;
- из гипотез, которые лежат в основе исследовательской работы, должны
быть отобраны актуальные;
- гипотезы должны быть подвергнуты адекватной проверке, а результаты
должны истолковываться в пользу исходно поставленных целей;
- для проверки гипотез должны быть применены подходящие техника,
производство или методы, либо же при необходимости изобретены новые;
- выбранная техника должна быть рассмотрена по мере её актуальности,
высокой точности и надёжности;
- области, в которых предположения и технические приёмы являются
допустимо возможны, должны быть определены, а ведущие далее так же как и
открытая постановка вопросов, выявлены.
Количественная и качественная исследовательские парадигмы могут
рассматриваться как две основы разных парадигм, при этом под одной
парадигмой подразумевается абстрактное мировоззрение, которое признаётся и
связывается научным обществом. В рамках количественной исследовательской
парадигмы все шаги исследовательского процесса основаны на количественном
выражении действительности наблюдения, во время которого часто
отказываются от измерений (в количественном смысле), а больше принимают
во внимание вербальность фактов так как и интерпретацию их особенностей.
169
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
В рамках количественной исследовательской парадигмы, которая также
рассматривается среди названий позитивистской или парадигмы естественных
наук, речь идёт среди прочего о следующем:
- действительность подаётся объективно и занимает независимо от
человеческого сознания неизменную структуру;
- объективное сознание действительности достигается путём
систематических наблюдений, которые образуют основы для закономерностей
и теорий, с помощью которых могут быть объяснены причины любых явлений.
Этот взгляд может быть противопоставлен так, что на результаты
исследования влияют личность исследователей, выбор лежащей в основе
теории и понятие реальности. До этого опыта была развита качественная
исследовательская парадигма, которая также рассматривается под
определением интерпретативно- конструктивистской парадигмы и
принципиально отвергается в позитивистском мышлении:
- действительность создана посредством коммуникации при
использовании прежде всего языковых символов и зависима от восприятия;
- познание представляется исключительно на принятии во внимание
перспектив действующих лиц относительно разделённых на общую историю
обращённую к смысловым связям;
- люди поступают согласно собственной воли, они следуют согласно
целям и мотивам, которые хотя и влияют, но никогда не обусловлены чётко
материальными и социальными факторами.
Различие обоих парадигм принято также во внимание в сфере
терминологии, где установлены границы между понятиями поведение и
действие. Понятием поведение обозначены человеческая активность, как она
понимается в естественной позитивистской парадигме, с понятием действие -
такая активность, которая охватывается в интерпретативно-конструктивистской
парадигме.
Из-за множества различий между количественной и качественной
исследовательской парадигмой выделены два основных различимых критерия,
а собственно различие вида данных и различие методов.
В рамках количественного подхода количественное выражение (из
фрагментов) реального наблюдения находится в центре. На общих началах оно
опирается на статистическую обработку результатов измерений. В рамках
сбора количественных сведений применяются например стандартные опросы с
рейтинговой шкалой. Измерение осуществляется таким образом, что
испытуемый выставляет баллом свою оценку на шкале.
Качественный же подход наоборот, в центр ставит вербализацию
экспериментальных фактов, которые оцениваются преимущественно
интерпретаторски. В некоторых случаях, прежде всего тогда, когда речь идёт
об измерении согласования различных объяснений, проводится также
количественная оценка. Но наблюдение в основном не выражается числами. В
рамках качественных подходов сбора данных - сюда относятся прежде всего
одноразовое исследование, групповые интервью, интервью-рассказы, так как и
170
Маркетинг и менеджмент ресторанного, гостиничного и туристского
бизнеса
разные формы наблюдения - появляются ненумерованные или качественные
данные, часто это представлено в выраженных мнениях. Предметом анализа
могут быть тексты (например, рассылка электронной почты, объявления и
домашние интернет страницы), фильмы (например рекламные ролики,
размещение продуктов и спонсорская поддержка на телевидении и кино), радио
(например реклама), и другие объекты. Как результат сбора получают не только
сведения по интересующему объекту исследования, но и соответствующие
обоснования для этого. Можно сделать вывод, что качественные факты в
общем указывают на существенно более высокое содержание информации,
чем количественные факты. Правда, нельзя не упомянуть, что необычным
будет соединять качественные факты и заключать качественные факты в
большие группы или общности. Кроме того, в некоторых случаях сбор
качественной информации посредством стандартного опроса скорее приводит к
более реальным ответам.
Если рассматривать обе исследовательских парадигмы в сравнении, то
оказывается, эти многочисленные критерии не так строго друг от друга
отделимы и отчасти дублируются. Относительно многочисленных аспектов
подходы всё же фактически противоположные или разные, но хорошо
соответствуют. Во многих случаях обе концепции могут очень хорошо
дополнять друг друга и представлять совершенно разные результаты для
одного и того же исследуемого явления (в смысле дополняемых). Таким
образом, могут быть освещены разные грани постановки вопроса.
В маркетинговом исследовании, где часто преобладает количественный
подход, доминирующую роль играют численные данные, в качественном
подходе - наоборот, указываются нечисловые данные. Обеим этим
исследовательским парадигмам могут быть противопоставлены смешанные
методы в качестве третьего подхода, при котором числовые (количественные) и
нечисловые (качественные) данные являются принципиально одинаковыми.
Даже если смешанные методы были выявлены из качественной
исследовательской парадигмы, они будут пониматься как самостоятельный
исследовательский подход. Различают 4 ступени развития смешанных методов:
- классика смешанных методов;
- современная и позитивистская дискуссии;
- развитие качественного исследования как отдельной дисциплины и
парадигматической дискуссии;
- пост- модернистская и начало развития интердисциплинарной
исследовательской парадигмы.
Смешанные исследовательские методы многопутные («процессы
многобережного комбинированного метода») примечательны тем, что в
эмпирической фазе качественный и количественный подход в области сбора
информации и/или анализа информации исследуются наряду друг с другом. В
области обеих других фаз исследовательского процесса однако действует то,
что разрабатывается только одна парадигма и преследуются либо
утвердительные, либо эксплораторные исследовательские вопросы и выводы