Семенова Е.И. Управление качеством

Подождите немного. Документ загружается.

1альпым уровнем риска, начиная с которого опасность подле-

жит учету.

2. Выявление критических точек контроля определение тех-

нологических операций, на которых возможные виды опасности

могут быть обнаружены, взяты под контроль и (или) устранены.

3. Установление критических пределов для каждою вида опас-

ности— предельно допустимых уровней или определяющих эти

уровни параметров (например, минимальная температура в холо-

дильнике, минимальный срок хранения и т.д.).

4. Организация процедуры мониторинга — контроля и учета,

обеспечивающих постоянное слежение за потенциально опасны-

ми операциями.

5. Разработка корректирующих воздействий — определение ме-

роприятий, которые необходимо проводить в случаях превыше-

ния критических пределов.

6. Хранение и актуализация документов — установление проце-

дур хранения, оценки и актуализации документально оформлен-

ных процедур по п. 2—5.

7. Оценка эффективности — проверка функционирования про-

граммы НАССР в процессе производства и оценка ее влияния на

безопасность продукции.

Внедрение программы подтверждается аудитпроверками, кото-

рые проводят эксперты (инспекторы), аккредитованные или на-

значенные национальными органами контроля за качеством пи-

щевых продуктов. Опыт применения программы НАССР в Европе

показывает, что она органично дополняет контроль пищевой про-

дукции, который проводят на предприятиях стран ЕС представи-

тели государственных организаций, а также обеспечивает объек-

тивность и невмешательство в те сферы, которые предприятие

считает своим «ноу-хау».

Использование программы НА ССР позволит российским спе-

циалистам оценить уровень безопасности продукции, импортиру-

емой Россией, а также правильно составить программы проверки,

более плодотворно вести деловые переговоры с зарубежными

партнерами.

Менеджмент в Великобритании связан с управлением запаса-

ми, поэтому управление качеством рассматривается с этой точки

зрения. Основные понятия в менеджменте качества этой страны:

качество затрат;

качество дизайна;

качество производственных процедур.

Производство качественной продукции, соответствующей тре-

бованиям потребителей, обеспечивается денежными затратами. В

системе менеджмента Великобритании выделяют предупредитель-

ные затраты — разработка системы качества, обновление произ-

водства; оценочные — на осуществление контроля производства,

па устранение брака, гарантийное обслуживание, рекламации. Те-

160

оретически увеличение затрат по одному из этих направлений ве-

цет к снижению их по другим направлениям.

По теории британского менеджмента, спецификация — основа

всей системы контроля качества. Она разрабатывается дизайнером

па основе требований потребителей. В результате производитель

должен знать, какие характеристики товара свидетельствуют о его

качестве, владеть методами оценки этих характеристик и пред-

ставлять диапазон качественности товара.

Качество процедур предусматривает тщательную проверку и

оценку оборудования и производственных узлов на пригодность

для выпуска продукции в соответствии со стандартами; перена-

ладку оборудования; контрольный выпуск образцов продукции;

их оценку в соответствии с требованиями дизайнера.

Рассмотренные системы управления качеством имеют сход-

ные элементы, но различны в основополагающих подходах. Все

они используют систему «точно в срок», что позволяет миними-

зировать затраты на производство, а следовательно, на управле-

ние качеством. Но на японских предприятиях ответственность за

соответствие продукции стандартам возложена на самих рабо-

чих, а в западной промышленности — на специальную службу.

Скопировать и механически перенести чей-либо опыт в Россию

нельзя. Как отмечал Пьер Леманн в отношении Японии, «Япо-

ния — это зеркало, в которое нужно смотреть и видеть свои недо-

статки».

В последние годы опубликовано и реализовано много новых

теоретических и практических разработок в области качества, из

которых можно выделить два основных положения:

все должно делаться в интересах клиентов, потребности кото-

рых известны;

дешевле делать хорошо с первого раза.

7.2. ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ

В РОССИИ

Значительный исторический опыт управления качеством на-

коплен и в России.

Еще во времена правления Ивана Грозного были введены стан-

дартные калибры — кружала — для измерения пушечных ядер.

Внедрение стандартизации в производство с целью повышения

качества продукции началось в эпоху Петра I. Ряд указов этого пе-

риода свидетельствует о внедрении элементов стандартизации и

взаимозаменяемости с целью повышения качества продукции.

Особое внимание уделялось стандартизации оружейного снаряже-

ния. Для расширения внешней торговли Петр I ввел технические

условия, учитывающие требования иностранных рынков к каче-

ству отечественных товаров, организовал в Петербурге и Архап-

161

iсльске правительственные бракеражные комиссии, которые сле-

дили за качеством экспортируемого Россией сырья (льна, древе-

сины) и товаров.

Развитие промышленности и транспорта привело к расши-

рению работ по стандартизации. Был установлен единый раз-

мер железнодорожной колеи и утверждены габаритные нормы

приближения строений и подвижного состава, приняты техни-

ческие условия на проектирование и сооружение железных до-

рог.

Внедрение национальных стандартов и единых требований к

качеству продукции в дореволюционной России затруднялось из-

за большого числа иностранных концессий, владельцы которых

применяли, как правило, свои стандарты. Такое положение при-

вело, в частности, к распространению трех систем мер (аршин-

ной, дюймовой, метрической). После Октябрьской революции од-

ним из первых был принят декрет «О введении международной

метрической системы мер и весов», который способствовал разви-

тию стандартизации.

С 1923 г. в нашей стране начался выпуск первого периодичес-

кого издания по стандартизации — Бюллетеня Комитета эталонов

и стандартов. Сам Комитет был создан в 1922 г. при Главной пала-

те мер и весов.

В 1926 г. был утвержден первый общесоюзный стандарт

ОСТ «Пшеница. Селекционные сорта зерна. Номенклатура». В

том же году приняты стандарты на новый сортамент стального

проката, а также на метрическую и дюймовую резьбу, допуски

и посадки. Эти стандарты стали основой овладения методами

передовых зарубежных фирм по контролю качества продук-

ции.

В начале 50-х годов бурно развивались методы оценки на-

дежности технических устройств. К 1975 г. в стране действовало

уже более 20 тыс. стандартов, охватывающих важнейшие виды

промышленной и сельскохозяйственной продукции, более

15 тыс. отраслевых стандартов и свыше 100 тыс. технических ус-

ловий.

Качество всегда было слабым местом отечественной продук-

ции. В стране никогда не было цельной программы управления

качеством, были лишь периоды борьбы за качество.

В 60-е годы борьба за качество стала элементом социалистичес-

кого соревнования. В этот период появился целый ряд движений

и систем управления качеством (см. раздел 2.2).

В 70-е годы проводилась аттестация промышленной продукции

по высшей, первой и второй категориям качества и присвоение

Государственного знака качества, который присваивался продук-

ции, соответствующей стандартам, в 80-е — внедрялось Типовое

положение о группах качества, которое переносило основные эле-

менты японской модели качества на российскую почву, при этом

162

было утеряно главное: необходимость учета психологических осо-

бенностей членов групп. Упор был сделан на материальные сти-

мулы вместо моральных.

Недостатком управления качеством в России было то, что в пе-

риод социализма отсутствовала его оценка покупателями, так как

не было рынка и конкуренции. К концу 80-х административные

рычаги управления качеством были утрачены, а рыночные факто-

ры еще не действовали в полной мере, что привело к сворачива-

нию работ в данном направлении. В результате произошло значи-

тельное снижение уровня качества по многим видам продукции,

особенно в АПК.

В переходный период к рынку Госстандарт РФ проводил боль-

шую работу по гармонизации отечественных стандартов на систе-

мы управления качеством с международными стандартами

ИСО9000.

Сегодня в России сформирована законодательная база каче-

ства.

Правовое обеспечение управления качеством представляет со-

бой деятельность специалистов, руководителей производственных

подразделений, отдельных работников предприятия, связанную с

использованием соответствующей нормативно-технической доку-

ментации, совокупности средств и форм юридического воздей-

ствия на общественные отношения, нацеленную на достижение и

сохранение необходимого уровня качества продукции, выполнен-

ных работ.

Правовое обеспечение управления качеством продукции сель-

ского хозяйства осуществляется на всех стадиях: исследования,

проектирования, выведения новых сортов сельскохозяйственных

культур и пород животных, приобретения материально-техничес-

ких ресурсов, выращивания, уборки, транспортировки и реализа-

ции (потребления) готовых продуктов, а также на всех уровнях

управления.

В 1991 г. была разработана Государственная программа России

по управлению качеством продукции. В ней отражена государ-

ственная политика в области качества, направленная на создание

условий, обеспечивающих экономическую заинтересованность

товаропроизводителей в выпуске продукции в ассортименте, отве-

чающем интересам различных групп потребителей, а также отве-

чающих задачам социально-экономического развития России.

При этом государство, влияя на управление качеством, не должно

непосредственно вмешиваться в практическую деятельность пред-

приятий.

В программе предусматриваются экономические методы уп-

равления: государственное регулирование рынка через совершен-

ствование налогообложения и другие финансовые рычаги; содей-

ствие развитию конкуренции, проведение в жизнь положений за-

конодательства об антимонопольной деятельности; создание эф-

163

фек i 'intiioi'o механизма правовой защиты российских потреби те

нем.

Общегосударственные функции воздействия на качество и уп-

равления им состоят в создании и совершенствовании законода-

тельной базы, определении обязательных требований к продукции

и технологиям, связанных с обеспечением безопасности и эколо-

гичпости, согласовании интересов России в области качества и

конкурентоспособности с интересами других стран и мирового со-

общества в целом.

Большую роль в стимулировании качества продукции и повы-

шении ее конкурентоспособности на мировых рынках призваны

сыграть специальные конкурсы.

В России функционирует Совет по присуждению премий пра-

вительства в области качества продукции. Учрежденный приз за

качество состоит из диплома, благодарности правительства и пра-

ва поместить символ качества на продукции, что повышает имидж

предприятия и делает ему рекламу. Ежегодно присуждается не бо-

лее 12 премий.

Основная цель конкурса — помочь российским предприятиям

и организациям повысить конкурентоспособность отечественной

промышленности на мировом рынке.

В 1992 г. Санкт-Петербургским клубом менеджеров по качеству

(Клуб-9000), малым научно-производственным и сервисным

предприятием «Конфлакс» и журналом «Стандарты и качество»

учрежден конкурс на звание «Лучший менеджер по качеству года».

Цель конкурса:

расширить круг предприятий, обеспечивающих качество на ос-

нове международных стандартов ИСО9000 и концепции TQM;

повысить профессиональный уровень специалистов в области

качества;

распространить опыт эффективно работающих менеджеров по

качеству;

пропагандировать в стране и за ее пределами достижения рос-

сийских менеджеров по качеству.

Премия присуждается организациям за достижение «значи-

тельных результатов в области качества продукции или услуг,

обеспечение их безопасности, а также за внедрение организация-

ми высокоэффективных методов управления качеством».

С 1996 г. проводятся и другие подобные конкурсы.

Для сравнения приведем модели американской и европейской

премий по качеству. Модель российской премии аналогична ев-

ропейской и отличается только весомостью показателей

(рис. 39-41).

Роль премий заключается не только в том, чтобы отметить дос-

тижения лучших предприятий. В последнее время они стали иг-

рать не меньшую роль в подтягивании средних предприятий до

уровня лучших: предприятия осуществляют самооценку по крите-

164

Роль руководства

Информация и

анализ

....

Стратегическое

планирование

140

Вовлечение

персонам

140

Управление

процессами

250

Результаты

бизнеса

250

Удовлетво-

ренность

потребителей

—

500 500

Обеспечение результатов

Результаты

Рис. 39. Модель Национальной премии по качеству США, баллы

риям премий и принимают необходимые меры для улучшения ра-

боты в области качества. В частности, большое значение имеет

внедрение критериев премий в качестве функций и элементов в

действующие системы качества, что позволяет повысить эффек-

тивность этих систем.

Для участия в конкурсе российское предприятие предоставляет

в Совет по присуждению премий заявку, анкету-декларацию и от-

чет по самооценке на соответствие критериям премии.

Основными документами российской премии по качеству яв-

ляются руководство для участников конкурса и рекомендации по

самооценке.

Управление

персоналом

Политика и

стратегия

Ресурсы

50(1

Процессы

150

Удовлетворенность

персонача

200

Удовлетворенность

потребителей

Воздействие на

общество

500

Обеспечение результатов

Результаты

Рис. 40. Модель Европейской премии по качеству, баллы

165

100

ад

га

го

О.

120

Использование

потенциала

работников

1001

Планирование в

области качества

100

Рациональное

использование

ресурсов

Возможности 550

130

скт

|=;

JJ-

£,

бот

ее

о.

Удовлетворенность

персонала работой

в организации

180

Удовлетворенность

потребителей

качеством

продукции (услуг)

Влияние

организации на

общество

Результаты 450

Рис. 41. Модель Российской премии в области качества, баллы

Как видно из рисунков 39—41, модели европейской, российс-

кой и американской премий включают две группы критериев:

обеспечение результатов (возможности) и сами результаты. Оцен-

ка и самооценка предприятия осуществляется по сумме баллов,

исходя из 1000, набранных в соответствии с определенными кри-

териями, весомость которых указана на схемах.

Среди сельскохозяйственных предприятий России премией

Правительства РФ в области качества в 1999 г. было награждено

ЗАО «Белая Дача» Люберецкого района Московской области. Ка-

чество стало торговой маркой предприятия. В 1996 г. агрофирма

награждена престижным международным призом в области каче-

ства «Арка Европы — золотая звезда качества», в 1997 г. включена

в «Золотую книгу московского предпринимательства». Политика

обслуживания клиентов подчинена девизу — качество, культура,

стабильность. Каждое слагаемое девиза понимается широко.

Предприятие гарантирует широкую номенклатуру и ассортимент

товаров, отличное их качество в любом диапазоне цены, соответ-

ствие экологическим стандартам.

Расширение ассортимента потребовало развития предпродаж-

ной подготовки продукции, углубления ее переработки. Напри-

мер, высокое качество помидоров в любом диапазоне цен обеспе-

чивается их сортировкой на 12 фракций по цвету и размеру пло-

дов, красочной надежной упаковкой каждой фракции. Глубокая

переработка дает возможность предоставлять покупателю не сы-

рье, а конечную готовую к употреблению продукцию. Требовалось

создание новых производств по выпуску продукции в вакуумной

упаковке, обеспечивающей недельный срок хранения овощных

166

салатов (агрофирма производит более 30 наименований салатов).

Культура обслуживания включает не только высокопрофессио-

нальное выполнение всех торговых операций, но и широкий ас-

сортимент товаров, быстрое и точное расчетное обслуживание,

обеспечение удобной упаковкой, возможность для покупателей

отдохнуть и приобрести промышленные товары, другие услуги.

Стабильность в отношениях с клиентами базируется на посто-

янстве ассортимента и минимальной цене на данную продукцию в

каждый календарный период.

Премией Правительства РФ в области качества награжден так-

же завод «ОСТ-АЛКО» (г. Черноголовка, Московская область).

Жесткому контролю качества подвергаются все этапы производ-

ственного процесса и поступающее сырье. Компания располагает

тремя собственными артезианскими скважинами глубиной 105 и

170 м. Для производства настоек и ликеров используются клюква,

брусника, морошка и другие ягоды и фрукты, выращенные в эко-

логически чистых районах России.

Контрольные вопросы и задания. 1. Каковы особенности управления качеством

в США? 2. В чем специфика управления качеством в Японии? Каков алгоритм ре-

шения проблемы качества японскими методами? 3. Расскажите об управлении ка-

чеством в Великобритании. 4. Есть ли особенности управления качеством в Рос-

сии? 5. Какова нормативно-правовая база обеспечения качества в России? 6. Ка-

кова история борьбы за качество в России? 7. Что представляет собой государ-

ственная программа России по управлению качеством продукции? 8. Назовите

основные пути совершенствования управления качеством труда и продукции.

9. Приведите примеры успешного управления качеством в аграрном секторе Рос-

сии.

ПРАКТИКУМ

Задание!. Ознакомьтесь с Указом о качестве Петра I. Какие

элементы системы качества вы можете выделить?

«Указ о качестве января 11 дня 1723 года

Повелеваю хозяина Тульской фабрики Корнилу Бслоглазова бить кнутом и

сослать на работу в монастыри, понеже он, подлец, осмелился войску Государства

продавать негодные пищали и фузеи.

Старшину Альдермала Фрола Фукса бить кнутом и сослать в Азов, пусть не

ставит клейма на плохие ружья.

Приказано оружейной канцелярии из Петербурга переехать в Тулу и денно и

нощно блюсти исправность ружей.

Пусть дьяки и подьячие смотрят, как альдермалы клейма ставят, буде сомне-

ние возьмет, самим проверить и осмотром и стрельбою. А два ружья каждый ме-

сяц стрелять пока не испортится.

Буде заминка в войске приключаться при сражении по недогляду дьяков и

подьячих бить оных кнутьями нещадно по оголенному месту.

Хозяину — 25 кнутов и пени по червонцу за ружье.

Старшину Альдермала — бить до бесчувствия.

Старшего дьяка — отдать в унтер-офицеры.

Дьяка — отдать в писари.

Подьячего лишить воскресной чарки сроком на один год.

Новому хозяину ружейной фабрики Демидову повелеваю построить дьякам и

подьячим избы, дабы не хуже хозяйской были, буде хуже, пусть Демидов не оби-

жается, повелеваю живота лишить.

Петр I»

Задание 2. Приведите пример товара или услуги плохого каче-

ства. Проанализируйте недостатки с точки зрения соответствия

техническим условиям, качеству конструкции и функционально-

му качеству.

Задание 3. Опишите комплексную систему управления каче-

ством для мини-пекарни, тепличного комбината, тракторострои-

тельного завода.

Задание 4. Определите уровень подготовленности своей орга-

низации к выпуску качественной продукции. Для этого заполните

таблицу. .

168

Оценка уровня подготовленности организации к выпуску качественной продукции

Показатели, характеризующие качество

Направления деятельности

Производство

Обеспечение качества

Бухгалтерский учет

Информационные услуги

Конструкторская работа

Снабжение

Маркетинг

Задание 5. Определите возможные направления работы кружка

качества на сельскохозяйственном предприятии.

Задание 6. Выберите решение по совершенствованию качества

из альтернативных вариантов:

а) предложите три альтернативы по повышению качества на

предприятии и впишите их в верхнюю строчку таблицы:

б) проранжируйте предлагаемые варианты по степени важнос-

ти (от 1 до 3);

в) оцените альтернативы с точки зрения их важности для пред-

приятия по 10-балльной системе (1 балл — наиболее важная аль-

тернатива);

г) найдите сумму произведений ранга на оценку по каждой аль-

тернативе.

Наименьшая сумма укажет на предпочтительный вариант.

Выбор решения по совершенствованию качества (метод Дельфы)

Фами-

лия

экс-

перта

Ранг

Оценка

Произ-

веде-

ние

ранга и

оценки

Ранг

Оценка

Произ-

веде-

ние

ранга и

оценки

Ранг

Оценка

Произ-

веде-

ние

ранга и

оценки

Задание 7. По данным предыдущей задачи определите степень

согласованности мнений пяти экспертов.

Оценка согласованности мнений экспертов

№

объекта

экспер-

тизы

Сумма рангов

Отклонение

от среднего

Квадрат

отклонения

а) Оцените среднеарифметическое число рангов;

169

б) оцените сумму квадратов отклонений от среднего;

в) определите значение коэффициента конкордации, показы-

вающего согласованность мнений экспертов:

W=-

пл

(п

—п)'

где Л — сумма квадратов отклонений всех оценок рангов каждого объекта экспер-

тизы от среднего значения; т — число экспертов; п — число объектов экспертизы.

Коэффициент конкордации изменяется в диапазоне 0 < W< 1;

О — полная несогласованность, 1 — полное единодушие.

Задание 8. Сформируйте группы качества по психологической

совместимости участников.

Этап 1. Подбор участников по личным качествам:

а) определите свои координаты на каждой строке дифференци-

ала, поставив точку, соответствующую степени близости левого

или правого критерия;

б) соедините точки, вы получите свой личностный профиль;

в) вычертите усредненный профиль группы;

г) сделайте выводы о психологической совместимости членов

группы.

Дифференциал качеств

Оптимист

Высказывается понятно

Тактичный

Самостоятельный

Уверенный в себе

Общительный

Активный

Отзывчивый

Доверчивый

Уступчивый

Альтруист

Эрудированный

6 5

—

Пессимист

Высказывается

непонятно

Бестактный

Скованный

Несамостоятельный

Неуверенный в себе

Робкий

Ограниченный

Этап 2. Обеспечение психологической совместимости личнос-

тей в группе:

а) внесите в бланк качества, необходимые для совместной работы;

б) проранжируйте качества в колонке № 1 по тому, как они вам

нравятся;

170

в) проранжируйте качества в колонке № 2 по тому, насколько

они присущи вам;

г) определите разницу d и d

;

д) подсчитайте коэффициент корреляции по формуле:

=1-6-

(п

—п)п

inc. г —коэффициент корреляции совместимости личностей в группе; п — число

пыбранных качеств.

Оценка совместимости качеств

№ 1

Качества личности

№2

d= № 1-№ 2

Задание 9. Рассчитайте объединенную пробу картофеля от двух

товарных партий по 100 т, поступивших навалом и в контейнерах

массой по 700 кг. Согласно ГОСТ 7194—81 «Картофель свежий.

Правила приемки и методы определения качества», из первой

партии необходимо отобрать 30 точечных проб массой по 3 кг. Из

второй партии—143 контейнер массой 100т —следует сделать

выборку из 9 контейнеров. Из каждого контейнера отбирают по 3

пробы.

Нормы точечных проб

Масса партии, т

Число точечных проб

До 10 включительно

Свыше 10 до 20

Свыше 20 до 40

Свыше 40 до 70

Свыше 70 до 150

Свыше 150

Дополнительно 6 на каждые

последующие полные или

неполные 50 т

Задание 10. Проанализируйте факторы, влияющие на качество

продукции мясокомбината, с помощью статистических методов.

171

Исходные данные о финансовых потерях из-за факторов качества

№ п/п

Фактор качества

Квалификация работников

Соблюдение технологического процесса

Обеспечение санитарно-гигиенических норм

Качество сырья

Готовность оборудования

Своевременный контроль качества процесс;

Качество охлаждения сырья

Соблюдение норм хранения продукции

Прочее

Всего

Потери П,,

тыс. руб.

7200

6300

м 900

16200

900

i 2700

чоо

1800

900

37800

% от общих

потерь

19,05

16,67

2.38

42,86

2,38

7.14

2,38

4.76

2.38

100

1. Проанализируйте потери предприятия, связанные с отклоне-

ниями качества на стадии производства.

2. Постройте столбчатый график в координатах: виды брака,

финансовые потери.

3. Постройте диаграмму Парето (кумулятивная сумма потерь).

4. Определите группу дефектов А, приводящих примерно к

80 % потерь, и группу дефектов С, малозначительных, составляю-

щих примерно 10 % потерь.

5. Проведите анализ причин, приводящих к главному виду бра-

ка. Постройте причинно-следственную диаграмму Исикавы.

6. Проведите корреляционный анализ связи между случайными

величинами: каждым выявленным причинным фактором и анали-

зируемым следствием — главным дефектом.

9. Предложите специальную программу качества для устране-

ния конкретной причины.

10. Оцените экономический эффект от реализации про-

граммы повышения качества, постройте кумулятивные диаг-

раммы потерь до и после реализации программы улучшения

качества.

Ожидаемые потери после реализации программы повышения качества

на мясокомбинате

№ п/п

Фактор качества

172

Квалификация работников

Соблюдение технологического процесса

Обеспечение санитарно-гигиенических норм

Качество сырья

Готовность оборудования

Своевременный контроль качества процесса

Качество охлаждения сырья

Соблюдение норм хранения продукции

Прочее

Всего

Ожидаемые потери П, после

реализации программы

качества, тыс. руб.

7100

6300

800

8500

900

2700

800

1800

800

29700

Разница между диаграммами позволит наглядно увидеть полу-

ченный эффект.

Ожидаемое абсолютное сокращение потерь, связанных с бра-

ком, тыс. руб.:

Относительное сокращение потерь, связанных с браком, %:

П,

Задание 11. Ознакомьтесь с системой нормативных методов

обеспечения безопасности продукции программы И АССР ж пред-

ложите семь основных пунктов этой программы для заготовки

кормов.

№ п/п

Этапы программы НАССР Заготовка кормов

Анализ рисков

Выявление критических точек контроля

Установление критических пределов

Установление процедуры мониторинга

Разработка корректирующих воздействий

Хранение и актуализация документов

Оценка эффективности

Задание 12. Обеспечение качества продукции предполагает зна-

ние и использование 14 принципов Деминга. Предложите меро-

приятия по их реализации на предприятии АПК.

№ п/п

Принципы Деминга

Мероприятия по реали-

зации принципов Деминга

на предприятии АПК

1 Постоянно совершенствуйте качество товаров

или услуг

2 Примите новую философию: откажитесь от низ-

кого качества во всем

3 Откажитесь от массового контроля

4 Откажитесь от партнерских отношений, осно-

ванных только на цене продукции: установите

долгосрочные партнерские отношения; умень-

шайте число поставщиков

5 Постоянно совершенствуйте систему производ-

ства и обслуживания

6 Применяйте современные методы обучения

персонала

7 Внедряйте современные методы руководства:

функции руководства должны быть смещены

с контроля количественных показателей на кон-

троль качественных

173

№ п/п

Принципы Деминга

Продолжение

Исключите страх ошибки: способствуйте тому,

чтобы сотрудники высказывались открыто

Устраните барьеры между подразделениями

предприятия

Откажитесь от лозунгов, транспарантов и настав-

лений

Откажитесь от количественных оценок работы

Поддерживайте чувство профессиональной

гордости в сотрудниках

Внедрите на предприятии систему образования

и самосовершенствования сотрудников

Принимайте любую работу по улучшению

качества продукции и услуг

Мероприятия по реали-

зации принципов Деминга

на предприятии АПК

Задание 13. Федеральный институт качества (США) при разра-

ботке мероприятий по контролю качества рекомендует выполнять

следующие шаги.

1. Создать образ организации через 3—5 лет.

2. Предложить принципы организации, соответствующие обра-

зу, то есть характеристики, на основе которых в организации бу-

дут приниматься ключевые решения.

3. Создать рабочую группу, которая будет направлять усилия по

повышению качества.

4. Разработать план по осуществлению контроля качества на

местах. При этом продумать:

способы определения превалирующих норм, ценностей и

убеждений, потенциальных барьеров и движущих сил в процессе

борьбы за качество;

возможности наделения полномочиями рядовых работников и

обеспечения входящей информации по основным вопросам;

методы оценки и вознаграждения за вклад в достижение целей

организации, связанных с качеством;

пути воспитания чувства локтя и духа сотрудничества среди ра-

ботников, между начальниками и подчиненными;

возможности получения работниками необходимых знаний,

постоянного совершенствования;

направления сбора информации о клиентах, их потребностях и

степени их удовлетворенности;

способы определения и анализа основных процессов;

пути создания команд и освоения инструментария для решения

возникающих вопросов.

Разработайте мероприятия по контролю качества продукции на

предприятии АПК с учетом предложений Федерального институ-

та качества.

174

Задание 14. Выделите из нижеприведенных затрат оценочные,

предупредительные и затраты на устранение дефектов.

1. Анализ качества на допроизводственной стадии.

2. Время работников, связанное с устранением брака.

3. Обучение персонала качественным методам работы.

4. Анализ и распространение информации.

5. Дополнительные операции в технологии, связанные с неуве-

ренностью в качестве.

6. Доработка товара.

7. Испытание и приемочный контроль.

8. Командировки к поставщикам для проверки качества компо-

нентов и сырья.

9. Коммуникации поставщиков и изготовителей.

10. Лабораторные проверки измерительных приборов и их об-

служивание.

11. Мероприятия в рамках системы качества предприятия.

12. Оборудование, используемое для управления качеством.

13. Планирование качества.

14. Плановый надзор за качеством продукции и системой каче-

ства.

15. Подготовка контроля производства.

16. Получение и анализ маркетинговой информации.

17. Работа с кадрами.

18. Мероприятия, проводимые предприятием для повышения

качества.

19.

20.

23.

24.

25.

ства.

26.

27.

28.

ства.

Разработка программ и методик обучения персонала.

Самоконтроль, проверка работниками службы качества сво-

оты и технологического процесса.

Сертификация.

Технический контроль.

Организационные расходы на мероприятия по качеству.

Организация и внедрение систем управления качеством.

Подготовка методик и инструкций по обеспечению каче-

Подготовка программ по обеспечению качества.

Потери сырья из-за неудовлетворительного качества.

Потери материалов из-за их неудовлетворительного каче-

29. Устранение брака.

30. Утилизация брака.

31. Потери энергии и прочие накладные расходы, связанные с

утилизацией брака и его хранением.

32. Возврат и замена продукции низкого качества.

33. Разработка требований к контролю качества компонентов и

сырья, процессов, продуктов.

34. Время работников, потраченное на конференции, семина

ры, дни качества.

i ;••

35. Материалы, излишне расходуемые из-за несовершенства

технологии.

36. Анализ технологических процессов с целью выработки со-

ответствующих методов и средств контроля на фирме-изготови-

теле.

37. Приобретение, установка и наладка различного оборудова-

ния для получения информации о качестве, ее анализа и осуще-

ствления контрольно-управленческих функций.

38. Рекламации потребителей.

39. Штрафы за низкое качество в рамках юридической ответ-

ственности.

Задание 15. Постройте ранжированный ряд конкурентоспо-

собности хлебопродуктов на региональном потребительском

рынке.

Характеристика хлебобулочной продукции

Продукт

Содержание в 100 г

белки, г

жиры,г

углево-

ды, г

Хлеб ржаной 6,5 1,0

Хлебобулочные изделия 7,9 1,0

из муки I и II сортов

Крупа манная 11,3 0,7

Крупа овсяная 11,9 5,8

Макаронные изделия 10,4 0,9

энергия,

ккал

витами-

ны, мг

40,1

51,9

73,3

65,4

75,2

Цена I кг

на потре-

битель-

ском рын-

кс, руб.

190

236

326

345

332

1,18

1,94

1,21

1,55

1,58

6,58

11,79

9,77

6,34

15,26

В качестве основных потребительских свойств, присущих про-

довольственным товарам, выбраны содержание белков, жиров, уг-

леводов, обменной энергии, витаминов. Потребительские свой-

ства продукта Б оцениваются по формуле, баллов:

где A

— показатель, характеризующий содержание г-го потребительского свойства

в 100 г анализируемого продукта, г; A

—показатель, характеризующий содержа-

ние /-го потребительского свойства в 100 г базисного продукта, г.

Базой для расчетов служит хлеб ржаной. Ранжированный ряд

строится по относительному экономическому показателю — цене

100 баллов потребительских свойств продукта (Р').

Расчет цены 100 баллов потребительских свойств продукта

•

Продукт

Хлеб ржаной

Хлебобулочные изде-

|ия из муки I и II сор-

IO11

Крупа манная

Крупа овсяная

Макаронные изделия

белки

100

121,5

173,8

183,0

160,0

Оценка в баллах

жиры

100

580

углево-

ды

100

129,4

182,8

163,1

187,5

энергия

100

124.2

171.6

181,6

174,7

вита-

мины

100

164,4

102,5

131,4

133.9

Совокуп-

ная

оценка

потреби-

тельских

свойств,

баллов

500

639,5

700,7

1239.1

746,1

Цена 100

баллов

потреби-

тельских

свойств,

pv6

1,3

1,8

1,4

0.5

2,0

Ранжированный ряд, может быть построен по возрастанию

(убыванию) показателя, характеризующего конкурентоспособ-

ность. Самую сильную позицию в ряду занимает крупа овсяная.

Задание 16. Проанализируйте конкурентоспособность молоко-

продуктов (аналогично заданию 15).

Характеристика молокопродуктов

Продукт

Содержание в 100 г

белки, г жиры, г

углево-

ды, г

энергия.

Цена 1 кг

на потре-

битель-

ском

рынке,

руб.

Молоко

Млело сливочное несоленое

( 'ыры твердые

1 порог нежирный

Кофир жирный

2,8

0.6

23,4

2,8

3.2

82,5

0,18

3.2

4.7

0,9

—

1,3

АЛ

ПК

74 X

37,

226

1,42

0,58

2,5

1,21

1,05

10,57

64,91

96,33

39,59

13,79

.Задание 17. Рассчитайте выручку от продажи молока в зависи-

мости от его сортности и упущенную выгоду при продаже молока

низкого качества.

Характеристика молока

\П'|

Показатели

пчсство молока, т

а продажи 1 т, руб.

3900

Сортность

J_ «

3500

несортовое

3200

( умму денежной выручки рассчитывают по формуле, тыс. руб.:

в=ЕЦ,к„

где Р — цена 1кг анализируемого продукта на региональном потребительском

рынке, руб.

176

||- 11, цена 1 т молока соответствующего сорта, руб.; К, — количество проданно-

.i мшкжа соответствующего сорта, т; / — сорт молока.

177

ЛИТЕРАТУРА

1. Антология русского качества/Сост. Б. В. Бойцов. Ю. В. Крянев и др. — М.:

Стандарты и качество, 2000. —432 с.

2. Аристов О. В. Управление качеством. — М.: Финстатинформ, 1999.

3. Аршакуни В. Л. Программа НАССР и перспективы ее использования в Рос-

сии//Сертификация, 1998, №3.

4. Басовский Л. Е., Протасьев В. Б. Управление качеством. — М.: ИНФРА-М,

2001. -212 с.

5. Беда Я. А., Беда А. П., Стерликов Ф. Ф. Стандартизация и управление каче-

ством производства сельскохозяйственной продукции. — М.: Колос, 1984. — 160 с.

6. Бенделл Т. Наставники по качеству. — М.: Стандарты и качество. 2000. —

48 с.

7. Библий К. Н. Определение качества сельскохозяйственной продукции.—

Минск: Ураджай, 1987. — 176 с.

8. Бляхман Л. С, Маркин А. А. Организация управления социалистическим

предприятием. — М.: Высшая школа, 1983.— 247 с.

9. Варакута С. А. Управление качеством продукции: Учеб. пос. — М.: ИНФРА-М,

2001. —207 с.

10. Визит качества. Серия «Все о качестве. Зарубежный опыт». Вып. 14.

1999. - М.: НТК «Трек», 2000. - 23 с.

И. Высший уровень руководства и качество. Серия «Все о качестве. Зарубеж-

ный опыт»/Пер. с англ. Вып. 2. 1993. — М.: НТК «Трек», 2001. — 22 с.

12. Герчикова И. И. Менеджмент: Учебник. — М.: Банки и биржи, ЮНИТИ.

1997.-50J с.

13. Гиссин В. И. Управление качеством продукции: Учеб. пос. — Ростов-на-

Дону: Феникс, 2000. - 256 с.

14. ГличевА. В. Современные методы управления качеством//Стандарты и ка-

чество, 1996. №4, 9.

15. ГличевА. В., Круглое М. И. Управление качеством продукции. — М.: Эконо-

мика, 1979.

16. Гуторова И. А. Стандартизация. Метрология. Сертификация: Учебно-прак-

тическое пособие. -М.: ПРИОР, 2001.

17. Гушкан В. А. Качество сельскохозяйственной продукции и сырья: Справоч-

ник. — Кишинев, 1987.— 407 с.

Х'&.Девид Бодди. Основы управления качеством. — СПб, 1999.

19. Демине, Джуран и другие. Серия «Все о качестве. Зарубежный опыт».

Вып. 15. 2000. — М.: НТК «Трек», 2000. - 33 с.

20. Дусаева Е. М. Научно-методологические основы качества продукции.—

Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2001. — 152 с.

И.ЗалевскийЛ.Д., Беспалов В. А. Управление сельскохозяйственным произ-

водством. — Киев: Виша школа, 1980. — 256 с.

22. Затраты на качество или стоимость плохого качества. Серия «Все о каче-

стве. Зарубежный опыт». Вып. 9. 2000. — М.: НТК «Трек», 2001. — 40 с.

23. Ильенкова С. Д. Управление качеством. — М.: Банки и биржи, 1998. — 194 с.

24. Инструменты качества: гистограмма, диаграмма Парето. Серия «Все о ка-

честве. Зарубежный опыт». Вып. 3. 2000. — М.: НТК «Трек», 2000. — 25 с.

180

25. Интенсификация и управление агропромышленным комплексом: Учеб.

пос./Под ред. М. И. Синюкова и др. — М.: Агропромиздат, 1987. — 287 с.

26. Исикава Каору. Японские методы управления качеством. — М.: Экономика,

1988. —216с.

27. Коммерческое товароведение. — М.: Дашков и К°, 2000. — 620 с.

28. Комплексная система управления качеством труда и продукции на сельско-

хозяйственном предприятии. — М.: Изд. стандартов, 1989. — 336 с.

29. Контроль производственного процесса. Серия «Все о качестве. Зарубежный

опыт». Вып. 1. 1993/Обзор. - М.: НТК «Трек», 2001. - 14с.

30. Кругляков Г. Н., Круглякова Г. В. Товароведение продовольственных това-

ров: Учебник. — Ростов-на-Дону: Март, 1999. —448 с.

31. Крылова Г. Д. Основы стандартизации, сертификации и метрологии. — М.:

ЮНИТИ-ДАНА, 2000.-711 с.

32. КулакевичА. Н., Кулакевич А. М. Управление качеством сельскохозяйствен-

ной продукции: Лекция. — Целиноград: ЦСХИ, 1989. — 32 с.

33. Ладанов И. Д. Практический менеджмент. — М.: Ника, 1992.

34. Ларин В. М. Проблемы управления качеством продукции. — Саратов, 1981.

35. Леонов И. Г. Управление качеством продукции. — Изд. стандартов, 1

гг

)0.

36. Леонов И. Г., Аристов О. В. Управление качеством продукции. — М. Изд.

стандартов, 1990. — 224 с.

31 .ЛисовскаяД. П., Мороз Н. А. Товароведная оценка сельскохозяйственных

культур. Справочное пособие. — Минск.: Ураджай, 1989. — 133 с.

З&.Личко Н. М. Основы стандартизации продукции растениеводства. — М.: Аг-

ропромиздат, 1988. — 128 с.

39. Макалов Г. Ф. Система обеспечения конкурентоспособности предприя-

тия. — Тольятти, 2000. — 55 с.

40. Маркетинг /Под ред. А. Н. Романова. — М., 1995.

41. Менеджмент /П. А. Кохно, В. А. Микрюков, С. Е. Комаров. — М.: Финан-

сы и статистика, 1993. — 224 с.

42. Менеджмент систем качества. Учеб. пос./М. Г. Круглов, С.К.Сергеев и

др. — М.: ИПК изд. стандартов, 1997.

43. Мескон М. X., Альберт М.. Хедоури Ф. Основы менеджмента. — М.: Дело,

1995. — 704 с.

44. МиттагХ.-Й., РчннеХ. Статистические методы обеспечения качества,—

М.: Изд. стандартов, 1995.

45. Мишин В. М. Управление качеством: Учеб. пос. для вузов. — М.:

ЮНИТИ-ДАНА, 2000.-303 с.

46. Наумик С. И., Прокопенко Н. Ф., Слесарева Л. И. Основы стандартизации и

контроля качества продукции. — Минск.: Ураджай, 1984. — 166 с.

47. Николаева<М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические

основы. -М.: НОРМА, 1997.-283 с.

48. Новицкий Н. И., Олексюк В. Н. Управление качеством продукции: Учеб.

пос. — Минск.: Новое знание, 2001. —238 с.

49. Ноулер Л. Статистические методы контроля качества продукции/Пер. с

англ. — М.: Изд. стандартов, 1989.

50. Обеспечение качества на этапе проектирования. Серия «Все о качестве. За-

рубежный опыт». Вып. 8. 2001. — М.: НТК «Трек», 2001. - 17 с.

51. Обучение по качеству. Серия «Все о качестве. Зарубежный опыт». Вып. 3.

1994. — М.: НТК «Трек», 2001. - 24 с.

52. Огвоздин В. Ю. Управление качеством. Основы теории и практики: Учеб.

пос. — М.: Дело и сервис, 1999. — 155 с.

53. Окрепилов В. В., Швец В. Е., Рубцов Ю. Н. Служба управления качеством

продукции. — Лениздат, 1990.

54. Организация работ по качеству на предприятии. Серия «Все о качестве. За-

рубежный опыт». Вып. 4. 1996. — М.: НТК «Трек», 2001. — С. 21.

55. Пиличев Н. А., Васильев А. М. Управление сельскохозяйственным производ-

ством. — Л.: Агропромиздат. 1987. — 271 с.

56. Планирование качества. Серия «Все о качестве. Зарубежный опыт»/Пер. с

англ. — Вып. 5. 1997. — М.: НТК «Трек», 2001. - 29 с.