Лозовецька В.Т., Лук’янова Л.Б. та ін. Формування професійної компетентності фахівця сфери послуг і туризму

Подождите немного. Документ загружается.

ІНСТИТУТ ПРОФЕСІЙНО-ТЕХНІЧНОЇ ОСВІТИ АПН УКРАЇНИ

ФОРМУВАННЯ ПРОФЕСІЙНОЇ КОМПЕТЕНТНОСТІ ФАХІВЦЯ СФЕРИ

ПОСЛУГ І ТУРИЗМУ

Навчально-методичний посібник

Київ 2010

ББК 75.81 (4 УКР)

Т 86

УДК 796.5 : 37.0 (477)

Рекомендовано до друку Вченою радою Інституту професійно-технічної освіти

АПН України, протокол № 10 від 27 листопада 2008 року

Авторський колектив: В.Т.Лозовецька, Л.Б.Лук’янова, Л.В.Козак,

Л.Б.Паламарчук, Л.В.Грибова, Л.В.Гусечко, Н.С.Мартинова,

О.Г.Оліферчук

Рецензенти:

Л.О.Хомич доктор педагогічних наук, професор, заступник

директора Інституту педагогічної освіти і освіти дорослих АПН

України

Д.О.Закатнов кандидат педагогічних наук, старший науковий

співробітник, завідувач лабораторії професійного навчання на

виробництві Інституту професійно-технічної освіти АПН України

А.Т.Матвієнко директор Київського технікуму готельного

господарства

Формування професійної компетентності фахівця сфери послуг і

туризму: навчально-методичний посібник /[В.Т.Лозовецька,

Л.Б.Лук’я-нова, Л.В.Козак та ін.]. За заг.ред. Лозовецької В.Т.- Київ: 382 с.,

2010.-

ISBN

Представлено теоретичні і практичні засади формування професійної

компетентності майбутнього фахівця сфери послуг і туризму.

Обґрунтовано концептуальні підходи щодо розробки моделей професійної

компетентності та відповідних психолого-педагогічних засад формування

професійної компетентності фахівця. Розроблено методики формування

професійної компетентності майбутнього фахівця туризму в умовах ПТНЗ.

Висвітлено організаційно-методичні засади удосконалення професійної

підготовки фахівця туризму. Може бути корисним для викладачів та

майстрів виробничого навчання ПТНЗ, що здійснюють підготовку

фахівців для сфери туризму, наукових працівників, працівників вищих

навчальних закладів, інститутів післядипломної професійної освіти

спорідненого напряму професійної діяльності, педагогів, аспірантів,

докторантів, усіх, хто цікавиться проблемами професійної підготовки

фахівців туризму.

ББК 75.81. (4 УКР)

ISBN

Ó Інститут професійно-технічної освіти

Академії педагогічних наук України

Лабораторія сфери послуг і туризму,

2010

ЗМІСТ

ВСТУП 6

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГІЧНІ ЗАСАДИ

ФОРМУВАННЯ ПРОФЕСІЙНОЇ КОМПЕТЕНТНОСТІ

ФАХІВЦЯ СФЕРИ ПОСЛУГ І ТУРИЗМУ В УМОВАХ

РИНКОВОГО СЕРЕДОВИЩА (В.Т.Лозовецька)

1.1. Концептуальні підходи до формування

професійної компетентності сучасного фахівця

1.2. Сучасні тенденції професійної підготовки

фахівця

1.3. Проблеми професійної підготовки фахівця 35

1.4. Професійна компетентність фахівця сфери послуг і

туризму як психолого-педагогічна категорія

1.5. Основні дидактичні принципи у формуванні

професійної компетентності фахівця

1.6. Побудова моделей професійної компетентності

фахівця сфери послуг

1.7. Методологічні підходи до розробки та реалізації

змістового забезпечення процесу формування

професійної компетентності фахівця сфери послуг і

туризму

РОЗДІЛ 2. ФОРМУВАННЯ ЕКОЛОГІЧНОЇ

КОМПЕТЕНТНОСТІ МАЙБУТНІХ ФАХІВЦІВ

ТУРИЗМУ (Л.Б.Лук’янова)

2.1. Екологічна компетентність фахівців туризму як

соціально-професійна необхідність

2.2. Сутність та структура екологічної компетентності 93

2.3. Технології формування екологічної компетентності

майбутніх фахівців туризму

114

РОЗДІЛ 3. ПСИХОЛОГО-ПЕДАГОГІЧНІ ЗАСАДИ

К О М П Е Т Е Н Т Н І С Н О - О Р І Є Н Т О В А Н О Ї

НАВЧАЛЬНО-ПІЗНАВАЛЬНОЇ ДІЯЛЬНОСТІ

МАЙБУТНЬОГО ФАХІВЦЯ СФЕРИ ПОСЛУГ І

ТУРИЗМУ У ПРОЦЕСІ НАВЧАННЯ У ПТНЗ

(Л.В.Козак)

3.1. Теоретичні аспекти психолого-педагогічних умов

формування професійно-орієнтованих знань і умінь

фахівців сфери послуг і туризму

123

3.2. Теоретичні та організаційно-педагогічні засади

застосування професійно-орієнтованого

проектного навчання, спрямованого на формування

компетентності майбутніх фахівців сфери послуг і

туризму

132

3.3. Структура професійно-орієнтованого проектного

навчання

141

РОЗДІЛ 4. ТЕОРЕТИЧНІ ТА ПРАКТИЧНІ ЗАСАДИ

РОЗРОБКИ МЕТОДИК ФОРМУВАННЯ

ПРОФЕСІЙНОЇ КОМПЕТЕНТНОСТІ ФАХІВЦЯ

СФЕРИ ПОСЛУГ І ТУРИЗМУ

4.1. Загальні цілі та завдання розробки змісту

компетентнісно-орієнтованого навчання у

формуванні компетентності майбутніх фахівців

сфери туризму (Л.Б.Паламарчук)

148

4.2.

4.2.1.

Форми реалізації змісту

компетентнісно-орієнтованого навчання майбутніх

фахівців сфери послуг і туризму у процесі

географічної підготовки (Л.Б.Паламарчук)

Методика розробки туристичного маршруту

(Л.Б.Паламарчук)

167

189

4.3. Формування професійної компетентності

екскурсовода та агента організації туризму

(Л.Б.Паламарчук)

193

4.4.

4.5.

4.6.

4.7.

Практичне застосування модульного підходу у

формуванні професійної компетентності

майбутнього фахівця сфери послуг і туризму

(Л.В.Гусечко)

Формування готовності майбутніх фахівців сфери

послуг і туризму до виконання професійних дій у

реальних умовах праці у процесі навчання у ПТНЗ

(Н.С.Мартинова)

Методика формування готовності майбутніх

фахівців сфери послуг і туризму до здійснення

професійних дій засобами ігрового моделювання

професійних ситуацій у ПТНЗ (Н.С.Мартинова)

Формування у процесі практичної підготовки

кухаря професійної компетентності із

використанням тестових завдань (О.Г.Оліферчук)

208

232

255

266

РОЗДІЛ 5.ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ПІДВИЩЕННЯ

КВАЛІФІКАЦІЇ ФАХІВЦІВ СФЕРИ ТУРИЗМУ

(Л.В.Грибова)

5.1. Соціально–економічні аспекти проблем

професійної підготовки кадрів туристичної галузі

274

5.2. Моніторинг професійної готовності працівників

туристичної галузі до надання якісних послуг

287

5.3. Методичні підходи до розробки

організаційно-методичних засад удосконалення

професійної компетентності фахівців туристичної

галузі

296

Список використаних джерел 339

Додатки 348

ВСТУП

Соціально-економічні зміни в різних галузях економіки нашої

держави спричинили істотні зміни у професійній підготовці фахівців

різного профілю. Моніторинг ринку праці свідчить про потребу, перш за

все, у фахівцях сфери послуг і туризму, які здатні забезпечити

конкурентоспроможність продукту послуг і туризму.

На думку соціологів, економістів розвинутих країн світу

найважливішими ознаками моделі підготовки такого фахівця є

компетентність, що зорієнтована на ефективну професійну працю,

самостійність у прийнятті нестандартних управлінських рішень стосовно

забезпечення конкурентоспроможності фірми, підприємства, установи.

Аналіз стану професійної підготовки фахівця сфери послуг і туризму

до роботи в умовах ринку свідчить про невідповідність їх практичної

підготовки потребам роботодавців. Більшості з них властива, як правило,

невпевненість у здійсненні професійних дій, низький рівень

компетентності щодо застосування сучасних технологій обслуговування,

нових форм організації праці, аналізу і прогнозування професійної

діяльності. Це свідчить про необхідність удосконалення теоретичних і

методичних підходів організації практичного навчання майбутніх

фахівців.

Дослідженню професійної підготовки приділяється певна увага як у

педагогічній теорії, так і в практиці, зокрема з: теоретико-методологічних

проблем неперервної професійної освіти (І.А. Зязюн, Н.Г. Ничкало,

С.О. Сисоєва, І.П. Смирнов та ін.); дидактики професійної освіти

(С.Я. Батишев, С.У. Гончаренко, М.І. Махмутов та ін.);

Однак, ще недостатньо досліджені теоретико-методологічні аспекти

формування компетентності фахівця сфери послуг і туризму, що свідчить

про актуальність дослідження теми “Психолого-педагогічні умови

формування компетентності майбутнього фахівця сфери послуг і туризму

у процесі навчання у ПТНЗ”.

Під компетентністю розуміють здатність спеціаліста до досягнення

чітко визначеної мети, ефективного здійснення професійної праці у певній

галузі діяльності. Компетентність – це особистісна характеристика, яка

засвідчує реальну здатність до виконання професійних дій.

Компетентному фахівцю мають бути властиві, принаймні, три

відмінних характеристики, а саме: ефективність праці, мобільність та

гнучкість, постійний професійний саморозвиток та самовдосконалення.

У більшості країн у поняття компетентності включаються, як

мінімум, такі компоненти: ефективне виконання індивідуальних

професійних обов’язків, здатність розв’язувати складні нетипові завдання,

особистісна відповідальність за результати роботи і її удосконалення,

здатність до прогностичного застосовування знань та умінь та ін.

Професійна компетентність – це інтегративна якість, яка включає

рівень оволодіння професійними знаннями, уміннями та навичками, а

також особистісну компетентність, яка виявляється, перш за все, у

комунікативності, творчості і креативності. Важливим є також особистісна

варіативність, гнучкість, готовність до постійного саморозвитку та

самовдосконалення. Особистісний компонент професійної компетентності

зумовлює здатність спеціаліста до самостійного вибору власної стратегії

професійної діяльності в нових умовах праці.

Процеси глобалізації, перехід від індустріальних технологій до

науково-інформаційного виробництва, впровадження нових форм

організації праці, зростання соціально-економічних вимог та потреб

сучасного споживача потребують відповідних змін щодо компетентності

кваліфікованих фахівців сфери обслуговування і туризму. Це, перш за все:

· пристосування особистості до ринкового середовища через

формування відповідних ринкових вартостей (усвідомлена

відповідальність за результати праці, особистісне сприйняття

професійних проблем та завдань);

· забезпечення гнучкості, мобільності в оволодінні новими

соціально-економічними ролями;

· підготовка особистості до праці в умовах технологізації та

інформатизації суспільства.

Компетентний фахівець сфери послуг і туризму сьогодні – це

професіонал, який здатний до ефективної праці в нових

соціально-економічних умовах. Сучасні роботодавці зацікавлені у

фахівцю, який:

· уміє самостійно розв’язувати типові і нетипові професійні

проблеми та завдання;

· володіє здатністю до самостійного прийняття професійних рішень;

· усвідомлює особистісну відповідальність за результати праці;

· здатний виробляти конкурентноспроможну продукцію,

забезпечуючи високу якість послуг відповідно до потреб та уподобань

споживача.

Отже, дослідження, спрямоване на вивчення теоретико-методичних

засад формування професійної компетентності кваліфікованих робітників

сфери обслуговування є важливим професійно-педагогічним завданням.

Розв’язання цієї проблеми сприятиме ефективному розв’язанню

сучасних соціально-економічних завдань щодо забезпечення

конкурентоспроможності фахівця сфери послуг і туризму на сучасному

ринку праці. Професійна діяльність сучасного фахівця сфери послуг і

туризму в умовах інформатизації і технологізації соціально-економічних

процесів зумовлює потребу у забезпеченні відповідності підготовки

потрібному рівню професійної компетентності. Це передбачає, перш за

все, врахування інтеграції освіти, науки і виробництва як чинника стійкого

економічного зростання держави.

Професійне навчання фахівця сфери послуг і туризму має бути

спрямоване на здійснення професійної діяльності стосовно конкретних

посад в умовах будь-якого типу підприємств з різною формою власності.

Виконуючи функціональні обов’язки він має вміти ефективно розв’язувати

типові і нетипові ситуації та проблеми щодо здійснення конкретних

професійних дій, забезпечення конкурентоспроможності продукту праці.

Діяльність такого фахівця потребує умінь щодо запровадження і

використання сучасних технологій, ефективних методів контролю

технологічних процесів, забезпечення відповідності якості туристичного

продукту та якості послуг європейським та світовим нормам і вимогам. Це

зумовлює необхідність формування професіонала, здатного до ефективної

праці, оперативного реагування на потреби та уподобання сучасного

споживача відповідно до ринкових вимог і потреб.

Сформувати відповідну систему професійних знань і умінь

неможливо без формування відповідного рівня професійної

компетентності майбутнього фахівця.

Об’єктом дослідження нами було обрано процес професійного

навчання компетентних фахівців сфери послуг і туризму у ПТНЗ.

Предметом дослідження – зміст, форми, методи та прийоми

формування професійної компетентності фахівців сфери послуг і туризму.

Мета дослідження - обґрунтування концептуальних засад

формування компетентності фахівця сфери послуг і туризму у ПТНЗ,

відповідних психолого-педагогічних умов професійної підготовки

фахівців, розроблення методики формування професійної компетентності

на теоретичному і практичному етапах навчання майбутнього фахівця

сфери послуг і туризму .

Таким чином, аналізуючи вищезазначене, можна зробити

висновок, що дослідження, спрямовані на розробку теоретичних і

практичних засад формування професійної компетентності є важливою

професійно-педагогічною проблемою щодо забезпечення потрібного рівня

підготовки майбутніх фахівців сфери послуг і туризму.

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГІЧНІ ЗАСАДИ

ФОРМУВАННЯ ПРОФЕСІЙНОЇ КОМПЕТЕНТНОСТІ ФАХІВЦЯ

СФЕРИ ПОСЛУГ І ТУРИЗМУ В УМОВАХ РИНКОВОГО

СЕРЕДОВИЩА (В.Т.Лозовецька)

1.1. Концептуальні підходи до формування професійної

компетентності сучасного фахівця

Сучасні соціально-економічні завдання, динамічний розвиток

сучасних технологій, гостра конкуренція на ринку туристичного продукту,

високий рівень вимог споживача щодо якості послуг вимагають від

фахівця постійного професійного зростання, оволодіння додатковими

знаннями і вміннями, гнучкої зміни професійного поля діяльності з метою

забезпечення конкурентоспроможності продукту праці.

На нашу думку, розв’язання сучасних соціально-економічних

завдань потребує формування відповідної компетентності фахівця, а саме,

володіння фахівцем системою сучасних професійних цінностей щодо

задоволення потреб та уподобань споживача послуг, забезпечення

конкурентоспроможності продукту діяльності на ринку туристичних

послуг.

Ми вважаємо, що проблема забезпечення потрібного рівня

професійної компетентності майбутнього фахівця сфери послуг і туризму