Лекции - Операционный менеджмент (на укр. яз.)

Подождите немного. Документ загружается.

101

 загальну назву харчового продукту;

 номінальну кількість харчового продукту в установлених одиницях

виміру (маси, об'єму тощо);

 склад харчового продукту, якщо він виготовлений з кількох складників, із

зазначенням переліку назв використаних у процесі виготовлення інших

продуктів харчування, харчових добавок;

 харчову цінність, а також енергетичну цінність для харчових продуктів,

що її мають;

 кінцевий термін реалізації або дату виготовлення і термін придатності до

споживання;

 умови зберігання;

 позначення нормативного документа для харчових продуктів

вітчизняного виробництва;

 найменування та адресу виробника і місце виготовлення;

 умови використання (якщо такі передбачені);

 наявність у харчовому продукті компонентів з генетично модифікованої

сировини (у випадках, коли використання таких компонентів передбачено

нормативними документами або нормативно-правовими актами на даний

харчовий продукт);

 застереження щодо вживання харчового продукту певними категоріями

(групами) населення (діти, вагітні, люди похилого віку, спортсмени, хворі

тощо);

 іншу інформацію, передбачену чинними в Україні нормативними

документами, дія яких поширюється на певний харчовий продукт.

Маркування нефасованих харчових продуктів здійснюється державною

мовою України у порядку, встановленому нормативними документами для

певних харчових продуктів.

У маркуванні вітчизняних та імпортних харчових продуктів

забороняється наводити інформацію про їх лікувальні властивості без дозволу

центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров'я.

Текст для використання у маркуванні спеціальних харчових продуктів

підлягає обов'язковому погодженню з центральним органом виконавчої влади у

сфері охорони здоров'я.

У маркуванні харчових продуктів повинні використовуватися

затверджені у встановленому порядку специфічні символи, якими позначають

дієтичні, профілактичні, оздоровчі харчові продукти, біологічно активні

харчові добавки, дитяче харчування, харчування для спортсменів тощо.

Державна реєстрація харчових продуктів, продовольчої сировини та

супутніх матеріалів здійснюється шляхом ведення Державного реєстру

спеціальних харчових продуктів та реєстру висновків державної санітарно-

епідеміологічної експертизи на продовольчу продукцію.

Державній реєстрації підлягають усі спеціальні та нові харчові продукти.

Харчові продукти, продовольча сировина, супутні матеріали,

технологічне обладнання для їх виробництва підлягають підтвердженню

102

відповідності шляхом декларування відповідності або сертифікації, а системи

якості їх виробництва - сертифікації в порядку, встановленому законом.

У разі сертифікації харчові продукти, продовольча сировина і супутні

матеріали підлягають випробуванню на відповідність обов'язковим вимогам

нормативних документів та нормативно-правових актів у випробувальних

лабораторіях, акредитованих у встановленому законодавством порядку.

Підтвердження відповідності (декларування відповідності та

сертифікація) харчових продуктів, продовольчої сировини і супутніх матеріалів

та сертифікація систем якості здійснюються за обов'язковими показниками

якості та безпеки, встановленими нормативними документами та нормативно-

правовими актами.

Перелік питань для дискусії

1.Розкрити зміст понять «якість» і «рівень якості» продукції.

2.У чому полягає сутність забезпечення якості продукції?

3.Як впливає якість на конкурентоспроможність продукції?

4.У чому полягає концепція управління якістю?

5.Методи визначення якості продукції.

6.Загальні принципи раціональної організації технічного контролю якості.

7.Що таке стандартизація якості продукції та які елементи вона охоплює?

8.Яка роль стандартизації у забезпеченні якості продукції?

9.Коротко охарактеризувати різні системи стандартів : міжнародні ISO

серії 9000, державні стандарти України і галузеві.

10.Як організується сертифікація продукції на підприємстві?

ЗАКЛЮЧНА ЧАСТИНА

Підсумком вивчення дисципліни є формування у майбутніх менеджерів

умінь розроблення операційної стратегії, створення та використання галузевих

операційних підсистем як основи забезпечення досягнення місії організації.

103

ПЕРЕЛІК СКОРОЧЕНЬ

Маловідомих скорочень конспект лекцій не містить. По кожній темі

основної частини умовні позначення, символи, одиниці мають пояснення

одразу після їх застосування.

104

ГЛОСАРІЙ

Тлумачення та визначення основних понять, необхідних для адекватного

усвідомлення навчального матеріалу, представлено по кожній темі основної

частини в послідовності її викладення.

105

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

Основна література

1.Белінський П.І. Менеджмент виробництва та операцій: Підручник.-Київ:

Центр навчальної літератери,2005-624с.

2.Василенко В.О., Ткаченко Т.І. Виробничий ( операційний) менеджмент:

Навчальний посібник .- Київ: ЦНЛ,2005.-532 с.

Додаткова література

3.Гэлловэй Л. Операционный менеджмент. Принципы и практика.-

СП:Питер.2000.-320 с.

106

4.Ильенкова С.Д. Производственный менеджмент: Учебник для вузов.- М:

ЮНИТИ,2000.-583 с.

5.Козловский В.А.,Маркина Т.В., Макаров В.М. Производственный

менеджмент: Учебник.-СПб: Специальная литература, 1998.-365 с.

6.Курочкин А.С.Операционный менеджмент: Учебн.пособие.-К.: МАУП,2000.-

144с.

7.Макаренко М.В.,Махалина О.М. Производственный менеджмент:

Учеб.пособие для вузов.- М.: ПРИОР,1998.-384 с.

8.Плоткін Я.Д., Пащенко І.Н. Виробничий менеджмент.- Львів: ІВЦ

«ІНТЕЛЕКТ+», 1999.

9.Соснін О.С.,Казарцев В.В. Виробничий і операційний менеджмент: Навч.

Посібник,-К: Вид-во Європ. Ун-ту,2002.-147 с.

10.Чейз.Р., Эквилайн Н., Якобс Р. Производственный менеджмент.- М.:

Издательский дом «Вильямс» 2001.-704 с.

11.Яременко О. Операционный менеджмент –Х.: Фолио,2002.-231 с.

ЗМІСТ

АНОТАЦІЯ ……………………………………………………………….. 3

ВСТУП …………………………………………………………………… 4

Тема 1. Сутність та зміст операційного менеджменту………………. 5

Тема 2. Процес створення операційної системи…………………….. 9

Тема 3. Процес і методи прийняття рішень в операційному 16

107

менеджменті………………………………………………………………..

Тема 4.Операційна стратегія……………………………………………. 21

Тема 5. Система планування операційної діяльності оранізації…… 29

Тема 6. Управління фінансовою діяльністю в операційному

менеджменті………………………………………………………………..

Тема7.Управління проектами………………………………………….. 48

Тема 8. Управління ризиком у виробничо-операційних

системах……………………………………………………………………

Тема 9. Управління матеріально-технічним забезпеченням та

збутом……………………………………………………………………….

Тема.10. Управління матеріально-технічними запасами

організації…………………………………………………………………..

Тема 11. Управління персоналом у системі виробничого

менеджменту…………………………………………………………………..

Тема 12. Управління якістю……………………………………………….. 88

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ ……………………… 106