Лекции - Операционный менеджмент (на укр. яз.)

Подождите немного. Документ загружается.

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Л.Ф.ЛИТВИНЕЦЬ

ОПЕРАЦІЙНИЙ МЕНЕДЖМЕНТ

КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ

для студентів напряму підготовки 6.030601 «Менеджмент» денної та заочної

форм навчання

Всі цитати, цифровий та фактичний СХВАЛЕНО

матеріал, бібліографічні відомості на засіданні кафедри

перевірені. Написання одиниць менеджменту

Відповідає стандартам як конспект лекцій

Протокол № 1

від 31.08.2009р.

Підпис автора ___________

« » ____________ 2009р.

КИЇВ НУХТ 2009

Л.Ф.Литвинець Операційний менеджмент: Конспект лекцій для студ. напряму

підготовки 6.030601 «Менеджмент » ден. та заоч. форм навч. - К.: НУХТ, 2009.-

107 с.

Рецензент Т.В.Рибачук-Ярова, канд..екон.наук

Л.Ф.ЛИТВИНЕЦЬ

АНОТАЦІЯ

Конспект лекцій спрямований на формування у студентів компетентності

щодо: усвідомлення того, що операційна система є однією з найважливіших

складових будь-якого підприємства, через те, що спеціалісту в галузі

управління потрібне докорінне знання основ та категорійного апарату

операційного менеджменту; знання принципів та методів раціональної

організації, планування і контролю та функціонування операційних систем

різних видів; уміння розробляти операційну стратегію підприємства; вміння

обґрунтовувати рішення щодо створення операційної системи, підтримки

належного режиму її поточного функціонування; вміння здійснювати

менеджмент якості та управляти продуктивністю операційної діяльності

організації; знання особливостей операційного менеджменту на підприємствах

різних галузей.

ВСТУП

Змістовна частина конспекту лекцій побудована за окремими темами, які

в цілому охоплюють робочу програму курсу:

 Виробничий менеджмент у структурі менеджменту організацій;

 Процес створення виробничої (операційної) системи та його

етапи;

 Процес і методи прийняття рішень у виробничому менеджменті;

 Відпрацювання стратегії організації та стратегії виробництва;

 Система планування операційної діяльності;

 Управління фінансовою діяльністю в операційному

менеджменті;

 Управління проектами;

 Управління ризиком у виробничо-операційних системах;

 Управління матеріально-технічним забезпеченням та збутом;

 Управління матеріально-технічними запасами організації;

 Управління персоналом у системі виробничого менеджменту.

Основними задачами конспекту лекцій є засвоєння основних методів та

стратегії організації операційної діяльності підприємств в конкурентному

середовищі та набуття навичок досліджувати та аналізувати ринкові

можливості підприємства, створювати ефективні організаційні структури

управління та оптимальні виробничі процеси, раціонально використовувати

персонал, розробляти і обґрунтовувати стратегічні плани розвитку виробництва

та персоналу підприємства з урахуванням дій конкурентів, а також

організовувати ефективні системи постачання та збуту

Для засвоєння даної дисципліни необхідні знання з дисциплін « Основи

маркетингу», «Менеджмент персоналу», «Управління

конкурентоспроможністю», «Макроекономіка»,»Мікроекономіка», «Логістика»

та інші дисципліни економічно-організаційного спрямування.

Конспект має за головну мету допомогти студентам раціонально

організувати свою роботу при вивченні дисципліни і підготуватися до

використання отриманних знань у майбутній своїй практичній діяльності на

підприємствах різних форм власності.

Тема 1. Виробничий менеджмент у структурі менеджменту організацій.

План

1.1.Сучасний менеджмент та сукупність наукових підходів до його

вивчення.

1.2.Виробничий ( операційний) менеджмент : сутність, передумови

виникнення та місце в системі менеджменту організацій.

1.3.Функції, методи і принципи виробничого ( операційного)

менеджменту.

1.1.Сучасний менеджмент та сукупність наукових підходів до його

вивчення.

Найбільш поширені трактування менеджменту:

1.Менеджмент – це інтеграційний процес, за допомогою якого

професійно підготовлені спеціалісти формують організації та управляють ними

шляхом постановки цілей і розробки процедури виконання функцій

планування, організації, координації, мотивації.

2.Самостійна сфера знань, наука, яка має свій предмет вивчення, свої

специфічні проблеми й підходи до їх розв”язання.

3.Мистецтво управління, яке, подібно медицині чи інженерній справ, має

опиратися на свої концепції, теорії, принципи, форми й методи, враховувати

вплив на функціонування організації факторів зовнішнього та внутрішнього

середовища.

4.Специфічний орган сучасної організації.

5.Категорія людей – менеджерів, що виконують управлінські функції.

Загальна характеристика визначень поняття «менеджмент «

Наведені підходи до визначення суті та змісту сучасного менеджменту,

які найчастіше вживаються у спеціальній управлінській літературі, можна

подати схематично. (див. схема 1.1.1)

Функція

(вид діяльності)

Менеджмент

визначається як:

Наука і

мистецтво

Процес

Категорія

людей

Орган чи апарат

управління

Схема 1.1.1Підходи до визначення поняття « менеджмент»

Конкретизуючи ці підходи, можна відзначити, що менеджмент,

насамперед, це вид професіональної діяльності людей, які займаються

організацією, координацією та реалізацією процесів з досягнення системи цілей

на основі наукових підходів, концепції маркетингу та людського фактора.

Наукові підходи в дослідженні проблем менеджменту

У ХХ ст. менеджмент виділився в самостійну сферу наукових знань, яка

маг свій предмет вивчення , специфічні проблеми й підходи до їх розв”язання.

Виділяється більше десятка різних наукових підходів. Найсуттєвіші:

системний, ком плексний, інтеграційний, маркетинговий,

функціональний , динамічний, відтворювальний, процесний, нормативний,

кількісний, адміністративний, поведінський, ситуаційний.

1.2.Виробничий ( операційний) менеджмент : суть, передумови

виникнення та місце в системі менеджменту організацій.

Виробничий (операційний) менеджмент – це управління діяльністю, яка

відноситься до створення товарів та послуг шляхом перетворення входів (не-

обхідних ресурсів усіх видів) у виходи ( готові товари та послуги).

У реальному житті для більш ефективного управління підприємством

розробляються наукові основи менеджменту, виділяються його різноманітні

окремі, умовно самостійні частини, серед яких виробничому (операційному)

менеджменту відводиться центральне місце. Відобразити систему менеджменту

підприємства можна за схемою 1.1.2.

Основи менеджменту

1.Теорія менеджменту. 4.Управління НДВКР.

2.Теорія організації. 5.Маркетингові дослідження.

3.Дослідження систем 6.Розроблення управлінських

управління. рішень.

Стратегічний менеджмент

(планування, вибір та управління реалізацією стратегії)

Фінансовий

менеджмент

(управління фінансами)

Виробничий менеджмент

(планування, організація та

управління виробництвом)

Інноваційний

менеджмент(управління

нововведеннями)

Управління персоналом

(концепції, принципи й

методи роботи з персоналом

фірми )

Торговий, збутовий

менеджмент (управління

товарорухом, торговими

операціями, рекламою)

Екологічний

менеджмент

(управління

екологією)

Менеджмент зовнішньоекономічної

діяльності ( управління зовнішньо-

економічними зв”язками)

Менеджмент

якості (управління

якістю)

Схема 1.1.2. Виробничий менеджмент у системі менеджменту

організації

З наведеної схеми видно , виробничий менеджмент міститься посередині

життєвого циклу товару, тобто стадії виробництва передують стадії загального

управління, маркетингу, науково-дослідних та дослідно-конструкторських

робіт ( НДВКР) тощо. Після стадії виробництва йдуть стадії підготовки товару

до функціонування, експлуатації та утилізації. Інші елементи менеджменту

організації забезпечують управління відповідними функціональними зонами й

оптимізують діяльність фірми в цілому.

Досягнення високої якості «виходу» системи або конкурентноздатності

товару, можливе за дотримання таких умов:

1) якість робіт із стратегічного менеджменту та стратегічного

маркетингу повинна відповідати вимогам конкурентоздатності;

2) якість « процесу» в системі ( обладнання, технологія, організація

виробництва та інші компоненти фірми) має відповідати вимогам

конкурентноздатності).

1.3.Функції, методи і принципи виробничого ( операційного)

менеджменту

Функції виробничого менеджменту

Суть виробничого менеджменту виражається в його функціях, тобто в

тих завданнях, для розв”язання яких він призначений. Таких- функцій п”ять.

1.Планування. Реалізуючи цю функцію підприємець проаналізувавши

стан в якому в даний момент знаходиться фірма, формулює майбутні цілі та

завдання, відпрацьовує стратегію дій, складає необхідні плани, нормативи й

програми.

2.Організація. Ця функція передбачає створення фірми, формування її

структури та системи управління, забезпечення її діяльності необхідною

документацію, тобто організацією власне виробничого процесу.

3.Координація. Координація трудової діяльності людей.

4.Мотивація. Успішна діяльність фірми залежить від активності і якості

роботи співробітників. Для цього необхідно створити відповідні мотиви.

Вибрати найдійовіший для персоналу спосіб заохочення, інша сторона

мотивації - покарання.

5.Контроль. Головне завдання контролю – визначення причин помилок і

можливих шляхів виходу з негативної ситуації.

Методи виробничого менеджменту

Функції виробничого менеджменту реалізуються за допомогою певних

методів, способів доведення їх до виконання. Практика виявила чотири групи

методів: організаційні, адміністративні, економічні, соціально-психологічні.

1.Організаційні методи. Суть полягає в тому, що перш ніж та чи інша

діяльність буде здійснюватися, вона повинна бути правильно організована:

спроектована, націлена, регламентована, нормована, забезпечена необхідними

інструментами, що фіксують правила поведінки персоналу в різних ситуаціях.

2.Адміністративні методи. Зводяться насамперед до відкритого

примусу людей до тієї чи іншої діяльності або створення можливостей для

такого примусу.

3.Економічні методи. В основі цих методів знаходиться економічна

зацікавленість працівника в результатах своєї праці.

4.Соціально-психологічні методи. Зводяться до двух основних

напрямків:

 формування сприятливого морально-психологічного клімату в колективі,

який сприяє більшій віддачі при виконанні роботи за рахунок підвищення

настрою людей;

 виявлення та розвитку індивідуальних здібностей кожного, що дозволяє

забезпечити максимальну самореалізацію особистості у виробничому

процесі.

Принципи виробничого менеджменту

Названі методи реалізуються згідно з певними принципами, правилами.

Найважливіші принципи:

1.Науковість у поєднанні з елементами мистецтва. Менеджер у своїй

діяльності

використовує дані та висновки багатьох наук, одночас маг імпровізувати,

шукати індивідуальний підхід до ситуації і людей.

2.Цілеспрямованість.Управлінський персонал маг бути зорієнтований на

розв”язання конкретних проблем.

3.Функціональна спеціалізація у поєднанні з універсальністю. Суть

цього принципу полягає в тому, що до кожного об”єкту управління існує свій

підхід, який враховує свою специфіку.

4.Послідовність управлінського процесу. Згідно з принципом

послідовності елементи чи стадії з яких процес складається повинні

вибудовуватись одне за одним у певному порядку.

5.Оптимальне поєднання централізованого регулювання керованою

підсистемою з її саморегулювання. Життя безперервне і безперервно треба

контролювати поведінку об”єкта управління, який весь час прагне вирватися з-

під опіки.

6.Відповідність прав, обов”язків і відповідальності. Надлишок прав

порівняно з обов’язками веде до управлінського свавілля; недостача їх

паралізує ділову активність.

7.Забезпечення спільної зацікавленості всіх учасників управління в

досягненні цілей фірми. Досягається шляхом мотивації, заохочення, а також

максимального залучення виконавців у процес підготовки рішень на всіх

стадіях роботи над ними.

Перелік питань для дискусії

1.Що таке «операційний менеджмент» і які його основні функції ?

2.Проаналізувати суть і місце операційного менеджменту в системі

менеджменту організації.

3.Поняття «операції» та « виробництво», їх взаємозв”язок та розбіжність.

4.Особливості операційного менеджменту: цілі та основні завдання.

5.Методи і принципи виробничого ( операційного) менеджменту

Тема 2.Процес створення виробничої ( операційної) системи та його етапи

План

2.1.Загальні поняття про систему та принципи її функціонування.

2.2.Сутність операційної системи та її основні типи. Продуктивність і

конкурентоздатність операційної системи.

2.3.Етапи створення операційної системи. Проектування виробів і процесів у

виробництві та сфері послуг.

2.4.Виробничі потужності, їх розташування та процес проектування

підприємства.

2.1.Загальні поняття про систему та принципи її функціонування

Системна теорія та основні ознаки систем

Для вивчення явищ і процесів у будь-яких структурах широко

використовується системний підхід. На відміну від локального підходу с

системний розглядає кожен об”єкт як систему й орієнтує дослідження на

з”ясування його цілосності, виявлення в ньому різноманітних типів зв”язків та

поєднання їх у єдину теоретичну картину.

Будь-яка система – це внутрішньо організована сукупність

взаємопов”язаних елементів, що утворюють єдине ціле і спільно діють для

досягнення визначеної мети.

Основні якості системи:

детермінованість, динамічність, стійкість, автономність, адаптованість

тощо.

Основні принципи системного підходу:

- принцип цілісності ( неможливість зведення властивостей системи до

суми властивостей її елементів);

- залежності кожного елемента чи властивості системи від їх місця в

середині цілого;

- структурованості, що передбачає можливість описання системи через

установлення її структури;

- взаємозалежності структури й середовища;

- ієрархічності тощо.

2.2.Сутність операційної системи та її основні типи. Продуктивність і

конкурентоздатність операційної системи.

Сутність операційної системи

Перш ніж перейти до аналізу суті операційної (виробничої) системи,

необхідно з”ясувати такі поняття , як « виробництво» і «операції». Ці терміни

взаємопов”язані. Виробництво – перероблення сировини і випуск товарів.

Операції - стосується будь-якого типу виробництва, а також надання послуг

усіма без винятку організаціями.

Операційний менеджмент – процес проектування, планування,

узгодження, контролю всіх засобів, процесів і видів діяльності, необхідних для

перетворення праці, капіталу, матеріалів, енергії та професійних навичок у

товари та послуги для задоволення потреб зовнішнього середовища.

Побудова операційної системи та її компоненти

Система операційного менеджменту будується на підставі операційної

стратегії, що можна відобразити схематично (див. схема2.2.1).

Найчастіше операційну систему подають як сукупність взаємопов”язаних

підсистем : переробної, підсистеми забезпечення та підсистеми планування і

контролю . (див.схема 2.2.2)

Ринкове середовище

Корпоративна стратегія

Операційна стратегія

Операційний менеджмент

Персонал

Підрозділи Компоненти продукту

Процеси

Системи планування і контролю

Схема 2.2.1. Побудова операційної системи

Інформація із

зовнішнього

середовища

Підсистема

планування та

контролю

Інформація із

внутрішнього

середовища

Інформація про

стан системи

Плани, рішення,

коригуючі дії

Переробна

підсистема

Підсистема

забезпечення

Продукція,

послуги

Праця, матеріали,

капітал, інформація,

енергія

Схема 2.2.2 Операційна система та її підсистеми