Друзяк М.Г. Як продовжити швидкоплинне життя

Подождите немного. Документ загружается.

"Таємне життя води" ( Мінськ, 2006) мовиться, що вода може слу-

хати музику, наш голос, розрізняти значення слів, бачити зобра-

ження на знімках (лисиця, ліс і т.п.). Цей автор виступав у багатьох

країнах світу, і скрізь його лекції викликали бурхливе захоплення.

Ще б, нам завжди подобається щось таємниче і незрозуміле. І в Ро-

сії, і в Україні в багатьох друкованих виданнях вже є посилання на

цього автора. Але, на мою думку, книга цього японського автора

показує лише, як народжуються не відкриття, а сенсації. Спробую

стисло пояснити свою думку і тим, хто читав цю книгу, і тим, хто

вперше чує про неї. Суть експерименту полягала у тому, що замо-

рожувалося 50 зразків досліджуваної води при температурі мінус

Наприклад, бралася вода, яка перед цим "прослуховувала"

красиву музику. Потім ці заморожені зразки виносили в приміщен-

ня, де підтримувалася температура мінус 5

І тут на досліджува-

них зразках починали рости сніжинки, а експериментатор фотогра-

фував їх і робив висновки за отриманими знімками. Красива музика

давала красиві правильні сніжинки, а, наприклад, погане слово на

адресу досліджуваної води давало в результаті або потворні сніжи-

нки, або їх зовсім не було. Читаючи ці рядки, можна і справді по-

думати, що якийсь зв'язок сніжинок з інформацією, яку дістала во-

да, все ж таки проглядається. Так можна подумати тільки в тому

випадку, якщо не звертати уваги на той факт, що сніжинки ростуть

не зі зразків, а з атмосферної вологи, і тому досліджувана вода (у

зразках) і вода, з якої утворилися сніжинки, нічого спільного не

мають, та і структура льоду зразків і сніжинок зовсім різні. Замо-

рожені зразки в цьому випадку дають атмосферній волозі, яка пе-

реохолоджується, в тій кімнаті, де відбувається експеримент, всьо-

го-навсього центри кристалізації, на яких і зароджуються сніжинки.

І у принципі на будь-якому зі зразків (і на тому, який "слухав" кра-

сиву музику, і на тому, якому адресувалося погане слово) повинні

народжуватися приблизно однакові сніжинки. Так воно насправді і

відбувається, а якщо бути точнішими, то на 50-ти зразках однієї і

тієї ж води осідає одна або дві красиві сніжинки, а на інших або

зовсім їх немає, або вони потворні, оскільки саме зародження цих

сніжинок на зразках є лише випадковістю. І вся ця картина більше

залежить не від зразків, а від вологості в тому приміщенні, де від-

бувається зйомка, але тільки не від тієї "інформації", яку нібито

"одержала і пам'ятає" досліджувана вода. А "висновки" з цих рідкі-

сних сніжинок експериментатор робив такі, які він вже наперед

прогнозував на даний момент. Я не можу впевнено сказати, чи ро-

зуміє сам експериментатор, а головне, активний пропагандист та-

121

ких незвичайних властивостей води, всю помилковість своїх експе-

риментів, але я впевнено можу сказати, що вода нічого не бачить,

не чує і не пам'ятає, і нікому ще не вдалося переконати мене в цьо-

му. У моїй книзі "Вода здоров'я і довголіття" вперше опублікова-

ний матеріал про механізм росту шестипроменевих сніжинок, тому

я знаю, як і за яких умов ростуть сніжинки, але обсяг цієї книги не

дозволяє мені зупинитися докладніше на цій темі.

Тут дуже до речі буде навести дуже маленьку цитату з повісті

Салтикова-Щедріна "Брехливий газетяр і легковірний читач": "Жив

собі газетяр, і жив собі читач. Газетяр був брехуном – всіх обду-

рював, а читач був легковірний – всьому вірив. Так вже здавна по-

велося на світі: брехуни обдурюють, а легковірні вірять. Кожному

своє.

Сидить газетяр у своїй барлозі і знай собі обдурює та обду-

рює. "Бережіться - каже: дифтерит обивателів косить!" А читач

читає і думає, що газетяр йому очі розплющує. "Така, - каже, -

вже у нас свобода книгодрукування: куди не глянь – скрізь або ди-

фтерит, або пожежа, або неврожай"… І всі свободою книгодру-

кування не нахваляться. "Не знали ми, що у нас скрізь дифтерит, -

хором співають легковірні читачі, - а воно он що!" І так їм від цієї

впевненості на душі легко стало, що скажи їм тепер цей самий

газетяр, що дифтерит був, та й загув, мабуть, і газету його пере-

стали б читати".

ДУМКА ВЧЕНОГО

"Історія людства є красномовним підтвердженням того, що

якість води і якість життя невіддільні. За даними ООН (2002 рік),

у світі близько 1,1 мільярда людей страждає від браку питної во-

ди, при цьому близько 10 млн. щорічно вмирають від хвороб, пов'я-

заних з браком води або її забрудненням. В останні 2-3 десятиліт-

тя більшість наукових праць стосовно питної і природної води

присвячена питанням антропогенного, хімічного (катіони важких

металів, пестициди, ПХБ, ПАУ, ТГМ і ін.) і мікробіологічного (па-

тогенні бактерії, найпростіші, віруси та ін.) забруднення, вивчення

їх токсичності, впливу на здоров'я людини, методам очищення і

знезараження. І при всій нібито великій кількості наукової і попу-

лярної літератури про воду, відчувається дефіцит видань, які ви-

словлюють в простій і доступній формі достатньо складну і яко-

юсь мірою невичерпну тему впливу макрокомпонентів води (катіо-

нів натрію, калію, кальцію, магнію, гідрокарбонат-, сульфат-, хло-

рид-аніонів) на організм людини. У цьому контексті написання

М.Г.Друзяком книги "Як продовжити швидкоплинне життя" вида-

122

ється цілком доречним і своєчасним. Перед автором стояло до-

сить непросте завдання проаналізувати різні думки багатьох ав-

торів і дослідників про вплив мінерального складу природних вод на

здоров'я людини і чітко виразити власні оригінальні думки про

суть даної проблеми. За всієї хрестоматійності даного підходу,

автору, на основі великого фактичного матеріалу, вдалося підкре-

слити важливу фізіологічну роль катіонів магнію, калію і сульфат-

аніонів у питній воді і вельми переконливо констатувати взаємо-

зв'язок малої мінералізації питних вод з якістю здоров'я, життя, і

у результаті - з нашим довголіттям.

Великий інтерес становлять розділи книги про оптимальну ре-

акцію крові людини, лужна реакція якої, на думку автора, є першо-

причиною багатьох хвороб. І він це доводить, показуючи хімічні

реакції, які відбуваються в клітинах організму людини, а також

механізми численних взаємодій і вплив рН питної води, концентра-

ції гідрокарбонат-іонів і катіонів кальцію на ці процеси.

Відомо, що вода має унікальні фізичні властивості, обумовлені

міжмолекулярною взаємодією за допомогою утворення водневих

зв'язків. Автор висловлює свою точку зору стосовно таких сучас-

них напрямів науки про воду, як структурування води, збереження

в рідкій воді псевдокристалічної структури (тала вода), показує

вплив на асоціацію молекул води різних методів її обробки і, як ре-

зультат, вплив такої води на здоров'я людини.

У цій книзі можна одержати інформацію про "живу" і "важ-

ку" воду, про макро- і мікроелементи, а також, чи варто пити ди-

стильовану воду, як поправити своє здоров'я, як схуднути, вжива-

ючи питну воду з певним мінеральним складом.

Можливо, деякі питання видадуться спірними, проте, безпере-

чно, що ця книга має наукову цінність, вона розширює і поглиблює

наші знання про воду, про фізіологічну активність макро- і мікро-

компонентів води. Це цікава і корисна для масового читача книга".

М.Ф.Петренко, зав. лабораторією гігієни навколишнього сере-

довища Українського НДІ медицини транспорту Мінохоронздоро-

в'я України, кандидат біологічних наук.

123

Розділ 7

ЩО НАМ ВІДОМО ПРО МОЛОКО?

Кожен, хто харчується молоком,

Нетямущий в слові правди, …

Послання до євреїв святого апостола Павла (гл.5, ст.15).

Молоко і молочні продукти більше від інших продуктів спожи-

ваються і дітьми, і дорослими, а тому слід приділити їм особливу

увагу, що і буде зроблено в цьому розділі.

Академік І. П. Павлов писав, що молоко – це дивовижна їжа,

приготована самою природою. І в багатьох дієтичних книгах ми

читаємо і сьогодні, що молоко є незамінною їжею для літніх, осла-

блених і хворих людей.

І. І. Мечніков, займаючись проблемою довголіття, звернув ува-

гу на ту обставину, що довголітні гірських районів Болгарії не об-

ходяться без кисломолочних продуктів. На підставі цього спосте-

реження він зробив висновок, що довголіттю сприяють кисломоло-

чні продукти, які можуть ослаблювати або зовсім пригнічувати

гнильні процеси в кишках.

Американський лікар Вокер у книзі “Лікування сирими овоче-

вими соками” пише, що для дітей найкращим молоком після мате-

ринського є сире свіже козяче молоко. Коров'яче ж молоко містить

багато слизу (казеїну), який накопичується в носових пазухах,

створюючи сприятливе середовище для хвороботворних бактерій, в

результаті у дітей починає безперервно текти з носа.

А інший американський лікар Герберт Шелтон в книзі “Ортог-

рафія” дотримується зовсім іншої думки про всі молочні продукти.

Він пише, що більшість заяв про лікувальні властивості молочної

дієти фальшива, оскільки молоко не містить надлишку вітамінів

або речовин, які компенсували б шкоду від молочної їжі. Ця дієта,

говорить він, неправильно класифікується як захисна. У лаборато-

рних щурів, посаджених виключно на молочну дієту, розвивалася

анемія. Кролики на молочній дієті не витримували і гинули. Трива-

ле дотримання молочної дієти робило дітей вразливими до інфек-

цій впродовж усього їх подальшого життя, призводило навіть до

туберкульозу. Молоко містить достатньо неорганічних компонен-

тів, придатних лише для раннього періоду життя, але при вживанні

молока дорослими в 90% це призводить до утруднення роботи ки-

шок, у всіх підвищується кров'яний тиск. Молоко дає великі наван-

таження на серце, печінку, нирки, легені і шлунок. І на закінчення

Шелтон пише, що молоко повністю руйнує останні залишки здоро-

в'я багатьох хворих.

124

Я міг би продовжити перелік імен відомих людей і виклад їх

поглядів на молочні продукти, але вважаю, що таким чином нам

так і не вдасться прийняти правильне рішення стосовно цих проду-

ктів. Нам слід детальніше проаналізувати деякі особливості цих

продуктів і самостійно зробити необхідні висновки.

СКЛАД МОЛОКА

Природа дійсно створила дуже оригінальну їжу для безпорад-

ного організму, який тільки починає жити, . Склад молока дуже

тонко враховує не тільки біологічні потреби молодого організму,

який з'явився на світ, але і зовнішні умови його життя. Наприклад,

у тварин північних країн або тих, які живуть у холодних водах і

потребують мати у своєму харчуванні у великій кількості калорій-

ний матеріал, вміст жиру в молоці різко зростає: у північного оленя

до 20%, у дельфіна до 44% (а в корови тільки до 4,5%).

Склад молока міняється і впродовж відносно короткого періоду

лактації (доїння). Наприклад, вміст білка спочатку у всіх тварин

високий, а потім поступово знижується. Природа ніби поспішає

укріпити м'язи молодому організму і тим самим дати йому можли-

вість швидше перейти до самостійного добування їжі.

Таке висококалорійне молоко отримує і дитинча гренландсько-

го тюленя (до 40% жиру). Довжина новонародженого до 80 см і

вага від 7 до 8 кг. Годується таке немовля всього три тижні, і за цей

час набирає вагу до 30 кг і росте в довжину до 110 см. Після цього

дитинча може починати самостійно добувати їжу у воді.

Склад молока індивідуальний у різних видів тварин і має істот-

ні відмінності і за білком, і за жиром, і за мінеральним складом. І у

світі тварин кожен вид п'є тільки молоко своєї матері протягом ду-

же нетривалого часу. Але людина розумна вирішила пити молоко

впродовж всього свого життя, видоюючи для цього корову, козу

або іншу тварину. Чи правильне таке рішення людини і чи прави-

льно вона вибрала переважно одну тварину (я маю на увазі корову)

для виробництва молока – спробуємо відповісти і на ці питання.

Корову людина вибрала як основного виробника молока, ма-

буть, з найпростішої і в той же час найістотнішої причини – тому,

що вона дає дуже багато молока. Стільки молока не дає і кобила,

порівнянна за розмірами з коровою. Але якщо виходити з логіки

природи, яка для кожного виду готує прийнятний лише йому склад

молока, то людина повинна була б запозичити у тварин тільки те

молоко, яке найближче за складом до жіночого молока, і таким мо-

локом вигодовувати при необхідності перш за все своїх дітей. І

найбільш відповідним для наших дітей після материнського молока

125

є не козяче, як про це писав Вокер, і не коров'яче, а кобиляче моло-

ко. Воно найбільш схоже з жіночим за своїм складом. У ньому, як і

в жіночому, багато цукру. Але головна схожість цього молока з

жіночим – за білковим і мінеральним складом.

За складом білків молоко всіх тварин можна розділити на дві

групи – казеїнове і альбумінове. Казеїн – складний білок, який ста-

новить, наприклад, основну масу сиру. Альбумін – простіший бі-

лок, який міститься, наприклад, в яєчному білку, в насінні рослин.

До казеїнової групи відноситься молоко корови, вівці, кози й оленя.

Альбумінове молоко у коня і у всіх однокопитних, а також у соба-

ки. Жіноче молоко теж альбумінове. Альбумін дуже легко засвою-

ється організмом (яєчний білок тому і вважається еталоном тва-

ринного білка, що він повністю засвоюється організмом). А казеїн

– важче і всього лише на 75% засвоюється організмом. Тому не

можна коров'яче молоко вважати легкозасвоюваним продуктом. У

коров'ячому молоці міститься 87% казеїну і 13% альбуміну, а в ко-

билячому молоці це співвідношення становить 60% до 40%. У жі-

ночому молоці 40% казеїну і 40% альбуміну і глобуліну, і ще 20%

азотних речовин, у тому числі й окремих амінокислот (глобулін –

специфічний білок, який входить до складу ферментів, антитіл і

деяких гормонів). Як бачимо, за білковим складом жіноче молоко

значно відрізняється від коров'ячого. Козяче молоко за білковим

складом лише дещо краще за коров'яче – в ньому 75% казеїну і 25%

альбуміну.

Численні рекомендації з використання козячого молока для го-

дування дітей ґрунтувалися на поганому знанні хімічного складу

цього молока, а крім того, вважалося, що воно безпечніше в бакте-

рійному відношенні, оскільки нібито туберкульоз у кіз зустрічаєть-

ся як рідкісний виняток. Тому дозволялося вживати козяче молоко

у сирому вигляді. А що ж ми спостерігаємо насправді?

Ми вже знаємо, що за хімічним складом козяче молоко значно

відрізняється від жіночого – підвищеною кількістю казеїну і зни-

женою альбуміну, так що перетравлюваність білків козячого моло-

ка набагато гірша, ніж жіночого. А тому великих переваг у порів-

нянні з коров'ячим козяче молоко не має. Але чи безпечне воно за

бактерицидністю?

Ще з давніх часів була відома якась хвороба у тварин, при якій

у них знижувалися надої, вони переставали приносити потомство і

без помітної причини починали шкутильгати.

Вслід за тваринами захворювали і люди, що доглядали за ними:

у них з'являлися остуда і лихоманка, біль в суглобах і в хребті. Цю

126

хворобу називали середземноморською, мальтійською, критською

або гібралтарською лихоманкою – залежно від території, де вона

давала про себе знати.

У 1886 році англійський вчений Давид Брюс виявив збудника

такої лихоманки, проте джерела зараження він у той час встанови-

ти не зміг. І лише в 1904-1907 роках англійським вченим вдалося

з'ясувати причини масових захворювань солдатів гарнізону, роз-

квартированого на острові Мальта. Виявилося, що джерелом хво-

роби були кози. У них виявили збудника, якого вперше описав

Брюс. Хвороботворні мікроорганізми були названі бруцелами на

честь Брюса, що відкрив їх, а хворобу, яка викликається цими мік-

робами, бруцельозом. А солдати пили сире козяче молоко і заража-

лися бруцельозом.

У пізніші роки цей збудник був виділений також і у корів. Ви-

явилося, що і корови хворіють на бруцельоз козячо-овечого виду,

якщо їх помістити в приміщенні або на випасах разом з хворими

козами і вівцями. В цьому випадку велика рогата худоба стає такою

ж небезпечною для людей, як і дрібна. Але люди найчастіше зара-

жаються від овець і кіз.

Небезпеку для людини становлять не тільки хворі тварини, але

й харчові продукти, одержувані від них, особливо сире молоко і

молочні продукти (свіжоприготована бринза, вершки, сметана, ма-

сло), а також і м'ясо.

Бруцельоз – важка, виснажлива хвороба. Тому перед вживан-

ням козячого молока все ж таки варто задуматися – чи порівнянні

ті уявні корисні властивості, які йому приписують, із реальною бі-

дою, яку воно може принести нам.

Артистка, яка виконувала роль Бурлакової у фільмі "Приходьте

завтра" (по суті, ця роль була побудована на основі її біографії, у

неї був прекрасний голос), пила свіже коров'яче молоко і захворіла

бруцельозом. Врятувати її не змогла жодна московська клініка – і в

42 роки її не стало.

Пила свіже молоко і подруга моєї дружини москвичка Ольга

Белозерська. Вона теж заразилася бруцельозом, важко хворіла, іно-

ді з важкими психічними розладами, і в 34 роки її теж не стало.

Козяче молоко може бути причиною і гіпохромної анемії у ді-

тей. Ця хвороба розвивається при недостатньому надходженні в

організм заліза або через погане його засвоєння. У козячому молоці

заліза міститься менше, ніж у жіночому. Крім того, в ньому міс-

титься менше і багатьох мінеральних речовин, які сприяють норма-

льному засвоєнню заліза.

127

ЧОМУ НЕПРИЙНЯТНІ ВСІ МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ

Невідповідність коров'ячого молока жіночому за білковим

складом не є, на мою думку, основною причиною тієї негативної дії

цього молока на людський організм, на який вказує Шелтон. Ця

причина полягає у високому вмісті кальцію у молоці.

Коли ми говоримо про підвищений вміст кальцію в природній

воді, то приходимо до однозначного висновку, що з підвищеним

рівнем кальцію у воді пов’язаний підвищений вміст кальцію і у

продуктах, які виробляють у даній місцевості, і, як наслідок, під-

вищений рівень кальцію в крові, що підвищує лужність крові, нас-

лідком чого є всілякі захворювання. Але серед всіх місцевих про-

дуктів чемпіонами за вмістом у них кальцію є всі молочні продук-

ти, за винятком вершкового масла.

Тут знову доречно буде пригадати, як молоко у різних видів

тварин тонко враховує особливості розвитку їх дитинчат. Кальцій

виконує роль будівельного матеріалу для побудови скелету. А

оскільки теля росте відносно швидко (теля збільшує свою вагу

удвічі впродовж 47 днів, а дитина впродовж 180 днів), то, відповід-

но, теля одержує з молоком і підвищену кількість кальцію: в 100 г

коров'ячого молока міститься 120 міліграмів кальцію, а в 100 г жі-

ночого молока тільки 27 міліграмів кальцію. У продуктах, вироб-

лених з молока, теж міститься багато кальцію: у 100 г сиру – 140

міліграмів, а в 100 г твердого сиру – 1200 міліграмів кальцію.

Різний вміст кальцію у коров'ячому і у жіночому молоці дає

нам підстави поговорити про доцільність вживання молочних про-

дуктів і дітьми, і дорослими людьми. Якщо теля росте швидше за

дитину, то природа під це зростання дає і відповідну кількість

кальцію. Звідси випливає, що навіть дитину навряд чи розумно бу-

ло б годувати коров'ячим молоком, яке містить у собі непомірно

велику для дитини кількість кальцію. Адже якби дитині необхідно

було стільки ж кальцію, скільки і теляті, то природа передбачила б

таку ж кількість кальцію і в жіночому молоці. І якщо склад білків

коров'ячого молока не так істотно може відбитися на здоров'ї дити-

ни, то підвищений вміст кальцію в ньому зробить дитину вразли-

вою до всіх хвороб.

А зараз розглянемо це ж питання стосовно сформованої люди-

ни. Якщо вміст кальцію і в коров'ячому, і в жіночому молоці при-

в'язаний до темпів зростання теляти і дитини, то як повинна була б

змінитися концентрація кальцію в тому ж коров'ячому молоці, якби

воно призначалося б ще і для годування дорослої особини (корови

або бика), кістковий скелет якої вже сформувався? Мабуть, вміст

128

кальцію в молоці різко б знизився, воно забезпечувало б надхо-

дження тільки тієї кількості кальцію, яка була б необхідна для по-

стійного кальцієвого обміну, а це значно менше, ніж необхідно для

побудови кісткового скелету. А що робить доросла людина? Якщо

природа навіть дитині дає всього 27 міліграмів кальцію в 100 г мо-

лока, то вона вже для себе, дорослої, бере молоко зі значно вищим

вмістом кальцію (120 міліграмів у 100 г коров'ячого молока). І не-

скінченна реклама по телевізору про користь кальцію. Навіщо до-

рослій людині стільки кальцію? Кожна клітина нашого тіла прагне

захиститися від проникнення іонів кальцію всередину клітини –

тільки через спеціальні канали пропускається строго дозована кіль-

кість цих іонів. Якщо в крові у нас може бути до 10 міліграмів іонів

кальцію на 100 мл крові, то всередині клітини вміст цих іонів в 25

тисяч раз менший, тоді як магнію, наприклад, всередині клітини

міститься в 20 разів більше, ніж поза нею. І якщо з якоїсь причини

(стрес, хвороба або дія отруйних речовин) порушується дозований

пропуск іонів кальцію в клітини і ті безконтрольно прямують все-

редину клітин, то нормальна діяльність клітин порушується, поки

клітинам не вдасться видалити надлишок іонів кальцію. Тому ува-

жніше слід було б ставитися до тих підказок, які дає нам сама при-

рода.

Дуже важливо подивитися також і на те, в якій “упаковці” по-

дається кальцій в молоці. В основному кальцій в молоці зв'язаний з

казеїном. Сполукою казеїну з кальцієм пояснюється і погане засво-

єння молочного білка, хоча нас дуже часто намагаються переконати

в протилежному. Казеїн молока має слабовиражену кислу реакцію і

тому розчиняється тільки в лужних водних розчинах, а у воді він

практично нерозчинний. Тому і молоко в організмі переробляється

тільки в кишках в лужному середовищі. Сполуки казеїну з лужно-

земельними металами (кальцієм, магнієм і стронцієм) дають моло-

чно-білі непрозорі розчини. І оскільки казеїн в молоці міститься в

основному у вигляді кальцієвої солі, то цим і пояснюється білий

колір молока. Чим більше кальцію в молоці – тим біліше молоко.

Ще у молоці багато кальцієвих солей фосфорної, лимонної і

соляної (тільки в козячому) кислот. Нас, перш за все, цікавитимуть

кальцієві солі фосфорної кислоти, і ось чому. Відомо, що 99%

кальцію, який є в організмі, зосереджено в кістках. Але кістки – це

не тільки кальцій, але обов'язково і фосфор, що чомусь завжди ви-

пускається з уваги. В процесі утворення кісток обмін кальцію і фо-

сфору йде паралельно, і в сироватці крові співвідношення між

кальцієм і фосфором повинне бути 1:1,5. Це якнайкраща пропорція

129

для їх спільного засвоєння. А зараз подивимося, як же це співвід-

ношення витримується в молоці, коли молоко є єдиним продуктом

харчування, і коли йде інтенсивний ріст кісткового скелету в ново-

го організму?

Фосфорна кислота може давати з кальцієм три типи солей: дігі-

дрофосфат кальцію – Са(Н

РО

)

, гідрофосфат кальцію – СаНРО

фосфат кальцію – Са

(РО

)

Дігідрофосфат кальцію має кислу реакцію. У ньому співвідно-

шення кальцію і фосфору дорівнює 1:2. У жіночому молоці є тільки

ця сіль, тому таке молоко забезпечує нормальне співвідношення

кальцію і фосфору, при якому найуспішніше розвивається кісткова

тканина. І в цілому жіноче молоко має кислу реакцію. Чи це не

найголовніша підказка природи нам, розумним істотам, що їжа на-

ша повинна мати кислу реакцію?

Гідрофосфат кальцію має слабовиражену кислу реакцію, і спів-

відношення між кальцієм і фосфором в ньому дорівнює 1:1.

А фосфат кальцію має лужну реакцію, і відношення кальцію до

фосфору в цій солі дорівнює 1:0,7.

У коров'ячому молоці є і дігідрофосфат кальцію, і гідрофосфат

кальцію, причому другої солі вдвічі більше, ніж першої. Такий на-

бір солей забезпечує співвідношення кальцію і фосфору як 1:1,3.

Але з урахуванням великої кількості кальцію у сполуці з казеїном,

це співвідношення програватиме в частині фосфору. І в організмі

накопичуватиметься кальцій, кісткову тканину з якого вже не по-

будуєш, але негативно вплинути на здоров'я він зможе. Якщо ж

урахувати і такий чинник, як кип'ятіння молока в домашніх умовах

або пастеризацію його в заводських умовах, коли молоко нагріва-

ється до 100

С і вище (у заводських умовах), то в молоці не зали-

шається жодної іншої солі, окрім лужного фосфату кальцію, вкрай

несприятливого для нашого здоров'я.

У козячому молоці повністю відсутній дігідрофосфат кальцію,

але у великій кількості є фосфат кальцію – Са

(РО

)

. Цієї солі у

півтора раза більше, ніж гідрофосфату – СаНРО

, яка теж є в цьому

молоці. У результаті співвідношення кальцію до фосфору в цьому

молоці приблизно дорівнює 1:0,7.

Ще однією особливістю козячого молока є великий вміст у

ньому хлориду кальцію, який сприяє тромбоутворенню в крові.

Тому козяче молоко особливо небажано вживати дорослим людям.

Я не люблю наводити приклади, які стосуються окремих людей,

оскільки вони не містять в собі узагальнень, але в даному випадку,

продовжуючи розмову про козяче молоко, я згадую одну сім'ю, яка

130