«КИСЛИЙ ПРИСМАК» ЗДОРОВ'Я
(Передмова)
Що буде з людиною, якщо посадити її на калорійну, але досить
прісну дієту: білий хліб, молоко, відварні м'ясо, рибу, картоплю і
под.? Найімовірніше, що через тиждень-другий у неї з'явиться не-
переборна тяга до чогось кислого або соленого – квашеної капусти,
маринованих огірків та іншої садово-городньої продукції.
А чого ж, власне, їй бракувало? Можливо, вітамінів? Але аві-
таміноз в наші дні не проблема. Сьогодні, коли в кожній аптеці
продається на вибір безліч найрізноманітніших вітчизняних та ім-
портних препаратів, які містять не тільки весь спектр необхідних
вітамінів, але й добовий набір мікроелементів, зарадити цій біді
зовсім не складно. Але і з включенням вітамінної добавки в раціон
нашого піддослідного прісна їжа для нього так і залишиться пріс-
ною, а його організм настирливо вимагатиме ще чогось.
Тепер, завдяки автору книги, яку ви зараз читаєте, ми знаємо,
що це «ще» – різні органічні кислоти – універсальний чинник здо-
ров'я і довголіття, без якого наш організм починає «буксувати».
Правда, треба сказати, що про смакові і поживні властивості наших
солінь ми, звичайно, дещо знали й раніше, інакше б не робили так
старанно щорічні осінні заготівлі, які ми зазвичай називаємо віта-
мінними (хоча в тих же маринованих огірках немає й сліду якихось
вітамінів). Але автор книги прояснив для нас їх справжню харчову
цінність, а заразом і цінність сухого вина, яблучного оцту, ягід, ци-
трусових і взагалі всього того, що ми називаємо дарами природи.
Вітаміни, мікроелементи, рослинна клітковина… Так, звичай-
но, все це необхідне, але не тільки це. Наприклад, в сухому вині або
в яблучному оцті всі ці компоненти присутні в таких незначних
кількостях, що ними можна просто знехтувати, а проте американ-
ський лікар-натуропат Д. Джарвіс присвятив цілу книгу, свого роду
гімн, цілющим властивостям яблучного оцту. Ця книга стала бест-
селером і була перекладена багатьма мовами світу. Проте пояснити
суть лікувальної дії оцту на організм не зумів і знаменитий доктор
Джарвіс.
Це зробив Микола Григорович Друзяк. Але несподіванка і но-
визна погляду автора цієї книги на умови людського здоров'я, які
відкриваються нам з авторської «дзвіниці», цим далеко не вичер-
пуються. Розуміння значення органічних кислот - лише складова
частина загальнішої авторської концепції, згідно з якою справжній
«собака нашого здоров'я» заритий в кислому внутрішньому середо-
вищі організму. Причому автор вказує, і якою повинна бути опти-
7