Антонюк В.С. Основы животноводства

Подождите немного. Документ загружается.

271

Показатели Хорошие

Плохие

Темперамент

Оперение

Кожа

Ноги

Гребень и сережки

Живот

Клоачное отверстие

Подвижный, аппетит

хороший

Сухое, плотное, грязнова-

тое и изношенное

Нежная, эластичная

Широко расставленные,

крепкие, хорошо пигмен-

тированы в начале яйце-

кладки и плохо через

2 4-3 месяца

Розовые или красного

цвета, набухшие, на

ощупь теплые

Большой, мягкий, рас-

стояние между концами

лонных костей 3 + 4

пальца, между лонными

костями и задним концом

килевой кости 4 пальца

Увеличенное, полурас-

крытое, набухшее, влаж-

ное

Флегматичный, птица

пугливая, аппетит

плохой

Взъерошенное, рыхлое,

признаки линьки на

6 + 6 мес яйцекладки

Грубая, толстая, сухая

Длинные, сближенные в

суставах, плохо пигмен-

тированы

Сморщенные, бледные,

суховатые, на ощупь

холодные

Небольшой, кожа на

животе грубая, расстоя-

ние между концами

лонных костей и задним

концом килевой кости

1 + 2 пальца

Суженное, сухое, мор-

щинистое

Особенно сильное влияние на повышение массы яиц оказы-

вает включение в рацион в качестве источника обменной энергии

кукурузы, растительных жиров (1 + 2%) и их отходов, содержа-

щих большое количество непредельных жирных кислот

(линолевой и др.). Включение их в корм птицы, кроме того, по-

ложительно сказывается на составе липидов желтка, снижает в

нем уровень холестерина, что повышает диетические свойства

яиц.

Влияние условий кормления на качество пищевых яиц.

Кормление птицы — основной технологический фактор, который

определяет не только уровень яйценоскости и состояние здоровья

птицы, но и товарные, питательные и вкусовые качества яиц. По-

требление птицей с кормом питательных и биологически актив-

ных веществ оказывает на качество яиц как общее, так и специ-

фическое воздействие. Так, уровень обменной энергии влияет на

величину желтка и, следовательно, на массу яйца. Достаточное

или несколько повышенное содержание в корме обменной энергии

необходимо для поддержания максимальной массы яиц при оп-

тимальном соотношении белка и желтка.

Таблица 9.10

Признаки хороших и плохих несушек

272

Уровень содержания протеина в корме, воздействует на

многие показатели качества яиц, прежде всего на их массу. С

увеличением содержания протеина в рационе, особенно при вве-

дении кормов животного происхождения, масса куриных яиц

увеличивается. Для поддержании нормальной массы яиц уровень

протеина в первую фазу яйцекладки должен быть не ниже 16%.

Низкий уровень белка влияет также на толщину скорлупы и ее

прочность. Не рекомендуется длительное использование в качест-

ве кормовых средств больших количеств (более 7%) хлопчатнико-

вого шрота и жмыха, так как это приводит к увеличению содер-

жания в желтке стеариновой кислоты, нежелательному

изменению цвета желтка и белка.

Витаминная обеспеченность кур-несушек влияет на качество

всех составных частей яйца. Соответствие нормам содержания

витамина А (ретинола) или каротина способствует его накопле-

нию в желтке, уменьшению кровяных пятен и некоторому повы-

шению прочности скорлупы. Содержание 15 г каротина в 1 т

корма дает возможность получать яйца с хорошо пиг-

ментированным желтком. А-витаминная ценность яиц зависит от

содержания нитратов и нитритов в рационе кур. Для получения

яиц высокого качества концентрация нитрата калия не должна

превышать 0,2% в сухом веществе корма.

Рибофлавин и другие витамины группы В, доведенные до

нормы, повышают витаминную и протеиновую ценность яиц,

улучшают товарный вид белка.

Витамин D3 положительно влияет на качество скорлупы

яиц, но введение его в рацион свыше 1,5 + 2 млн. МЕ/т может

вызвать интоксикацию организма птицы.

При высокой температуре воздуха (более 25°С) рекомендует-

ся вводить в корм аскорбиновую кислоту из расчета 100 г/т, что

способствует повышению прочности скорлупы. Если появляется

большое количество яиц с кровяными пятнами, следует на огра-

ниченный период ввести в рационы дополнительно витамины

А и К.

Улучшение минерального питания птицы влияет на проч-

ность и товарный вид скорлупы.

Основная составная часть скорлупы (94%) — карбонат

кальция. Недостаток его в рационе приводит к утончению скор-

лупы, появлению шероховатости на ней и часто к увеличению

мраморности. Избыток же кальция снижает вкусовые качества

корма. Поэтому не следует увеличивать уровень кальция в кормо-

смеси более 3,5 •*• 3,7%, а суточную норму на одну голову —

более 4,2 г.

Необходимо строго нормировать натрий, не допуская его из-

бытка. Замена некоторого количества поваренной соли пищевой

273

содой и доведение соотношения натрия к хлору 1:1 в большинстве

случаев повышает качество скорлупы.

Прочность скорлупы зависит от обеспеченности рационов

птицы микроэлементами. Особую роль в формировании скорлупы

играют марганец и цинк, содержание которых в корме не должно

быть ниже установленных норм.

Запрещается вводить в рацион корм и кормовые добавки не

разрешенные Минздравом Республики Беларусь и Главным вете-

ринарным управлением. Необходимо сводить до минимума ис-

пользование скоропортящихся кормов, способных снизить качест-

во яиц из-за посторонних запахов и привкусов, а также

токсических веществ. Для предупреждения накопления в яйцах

антибиотиков их следует прекращать скармливать за 10 -г 15 дней

до начала яйцекладки.

9.5. Улучшение качества яиц путем совершенствования

условий содержания птицы

Для получения высокой продуктивности несушек, яиц хо-

рошего качества необходимо создать оптимальные условия содер-

жания птицы. При контроле за состоянием микроклимата в

птичниках следует руководствоваться данными, приведенными в

Общесоюзных нормах технологического проектирования птице-

водческих хозяйств. Основные параметры воздушной среды, ко-

торые следует контролировать при содержании несушек в про-

мышленных целях, приведены в табл.9.11.

Для поддержания параметров микроклимата на оптималь-

ном уровне промышленные цехи оборудуют приточно-вытяжной

системой вентиляции. Величина, воздухообмена определяется в

зависимости от климатической зоны, сезона года, возрастных,

породных особенностей птицы, уровня ее продуктивности и в ка-

ждом конкретном случае корректируется в соответствии с показа-

телями микроклимата.

Современная высокопродуктивная линейная и гибридная

птица для проявления максимальной продуктивности требует бо-

лее высоких температур окружающего воздуха (20 -г- 23°С), но для

получения максимальной массы яиц необходимо поддерживать

температуру на уровне 13 * 15°С. Высокая температура в птични-

ке и повышенная концентрация углекислоты снижают прочность

скорлупы, что сопровождается большим отходом в виде боя и на-

сечки. При температуре свыше 30°С яйценоскость кур снижается

с 74 до 59%, масса яиц — с 64,3 до 60,7 г, масса скорлупы —

с 8,1 до 7,5 г при уменьшении плотности яиц, толщины скорлупы

и относительной доли ее в общей массе яиц. Причиной ухудше-

ния качества яиц при высокой температуре является нарушение

кальциевого обмена в организме несушек. Улучшить качество

274

Основные параметры воздушной среды в птичниках для кур-несушек

При напольном

содержании

При клеточном

содержании

Температура воздуха, °С 12 * 16

Относительная влажность, %

60 + 70

60 - 70

Скорость движения воздуха, м/с:

а) холодный период года:

оптимальная 0,3 0,3

максимальная 0,6 0,6

б) теплый период года 1,2

1,2

в) зоны с жарким климатом до 2,0 до 2,0

Концентрация:

углекислоты, % не более 0,18 + 0,20 0,18 + 0,20

аммиак, мг/л, не более 0,01 0,01

сероводород, мг/л, не более

0,005

Запыленность воздуха (нетоксичная), до 5 до 5

мг/м

Уровень шума, дБ

не более 90

Минимальное количество свежего

воздуха, мЗ/ч на 1 кг живой массы

кур:

холодный период 0,7 0,7

теплый период 4,0 4,0

Сроки созревания ремонтных молодок должны регулиро-

ваться длительностью светового дня: постепенное сокращение

продолжительности освещения при выращивании благоприятно

отражается на яйценоскости птицы, при этом получают большое

количество крупных яиц.

При содержании несушек продолжительность светового дня

постепенно увеличивают до15 + 17чк концу продуктивного пе-

риода; дальнейшее увеличение не дает эффекта. Освещенность

при напольном содержании несушек должна быть не менее 15 лк,

что достигается применением ламп накаливания, расположенных

равномерно из расчета 4 Вт/м

. При клеточном содержании осве-

щенность должна быть не менее 20 лк. Для этого в проходах ме-

жду клеточными батареями размещают на расстоянии 3,5 т 4 м

друг от друга лампы накаливания из расчета 5 Вт на 1 м

пола.

Если птицу содержат в многоярусных клеточных батареях,

то особое внимание следует обращать на равномерную освещен-

ность всех ярусов батарей. Птица, находящаяся на верхних яру-

сах клеточных батарей, подвергается избыточному освещению,

особенно при использовании люминесцентных ламп, что вызывает

скорлупы яиц при высокой температуре помещения можно добав-

ками в рацион витамина D и особенно витамина С (в дозе

100 г/т).

Таблица 9.11

275

ее беспокойство, в результате снижается поедаемость кормов и

масса яиц, появляются бой и насечка, увеличивается число яиц с

кровяными пятнами. Поэтому лучше использовать лампы нака-

ливания мощностью 60 + 100 Вт.

Клеточное содержание несушек по сравнению с напольным

способствует повышению массы яиц при меньших затратах кор-

мов на их производство. Однако при клеточном содержании ко-

личество яиц с дефектами скорлупы увеличивается. Для сниже-

ния боя и насечки необходимо использовать такие клеточные ба-

тареи, которые оказывают минимальное отрицательное действие

на качество скорлупы яиц.

Цехи оборудуют металлическими многоярусными батареями

ККТ,

КБН-3, АПЛ-2Г, Р-21. На 1 м

птичника размещают 20 + 22

курицы. В птичниках облегченной конструкции и низкогабарит-

ных успешно используют одноярусные клетки ОВН, АПЛ-14,5,

ЕКГ,

дающие возможность наиболее полно механизировать и ав-

томатизировать производственные процессы по обслуживанию

птиц.

На качество яиц влияет технология сбора. Яйца от кур в те-

чение дня поступают очень неравномерно. Яйцекладка в основном

приходится на 9 + 11 ч. В это время за час от кур поступает до

15%

общего суточного количество яиц, в то время как с 17 до

18 ч куры сносят лишь 2,5%. Это необходимо учитывать при оп-

ределении режимов работы оборудования в течение дня. Оно

должно включаться утром как можно раньше, так как веро-

ятность повреждения яиц находится в прямой зависимости от их

количества, накопленного на транспортерах, если рабочий день

заканчивается в птичнике в 17 ч, то до 7 ч утра на яйцесборных

транспортерах накапливается уже около 9% суточного количества

яиц,

соответственно к 8 ч — около 17% а к 9 ч — уже 28%. При

этом следует учитывать, что утренние яйца сильно загрязнены

пометом, попадающим на транспортеры.

Для уменьшения повреждений и загрязнений рекомендуется

собирать яйца в течение всего рабочего дня, но чаще в первой его

половине. При двухразовом сборе яиц бой достигает 5 + 5,5%;

при трехразовом — 4 * 4,5%; четырехразовом — 2 + 2,5%, т.е.

наилучшего результата следует ожидать при непрерывном сборе

яиц.

Для автоматизации сбора и укладки яиц разработан автома-

тический манипулятор — укладчик яиц ЯУП-1 производительно-

стью 5 тыс. шт/ч, рассчитанный на обслуживание птичника в

40 -е- 45 тыс. кур-несушек. Его применение позволяет в 3 раза со-

кратить повреждаемость яиц и в 2 раза — их загрязненность.

276

9.6. Производство бройлеров

Бройлерами называют мясных цыплят, обладающих высо-

кой скоростью роста, хорошей оплатой корма, нежным сочным

мясом, мягкими хрящами грудной кости.

Производство бройлеров базируется на использовании ско-

роспелых, с интенсивным ростом, специализированных сочетаю-

щихся линий и гибридов; на создании оптимальных условий со-

держания родительского стада и ремонтного молодняка с целью

обеспечения ритмичного, круглогодового производства мяса; на

обеспечении хороших условий выращивания при регулируемом

режиме кормления птицы полноценными комбикормами. На

бройлерных предприятиях строго соблюдают ветеринарно-са-

нитарные правила, механизируют и автоматизируют все техноло-

гические процессы производства. Особенно эффективными явля-

ются крупные предприятия и объединения.

Группировка бройлерных хозяйств по количеству произве-

денной продукции показала, что в хозяйствах с объемом произ-

водства более 2 млн. голов по сравнению с хозяйствами, произво-

дящими 1 млн. бройлеров, затраты труда и кормов в 1,5 ч-

2,5 раза меньше, а рентабельность производства почти вдвое вы-

ше.

Примерные размеры предприятий и объединений по произ-

водству бройлеров следующие: племзаводов — 50 + 100 тыс., реп-

родукторов — 200 тыс. птицемест. Размеры бройлерных ферм

колхозов, совхозов и фермерских хозяйств должны определяться

возможностями кормовой базы, наличием построек и оборудова-

ния.

Наиболее стабильной и всесторонне освоенной является тех-

нология выращивания бройлеров на глубокой подстилке. При

этой технологии птицу размещают крупными одновозрастными

партиями в широкогабаритных птичниках, в которых механизи-

рованы кормораздача, поение, уборка подстилки, обогрев цыплят,

освещение помещений, созданы условия для свободного содержа-

ния бройлеров, облегчены работы при подготовке птичника к

приемке новой партии.

Бройлеры имеют постоянный доступ к корму. Для подстил-

ки используют древесные опилки, стружку, солому, сфагновый

торф и др. Влажность подстилки должна быть не более 25%. Не

допускается наличие в подстилке патогенной бактериальной и

грибной микрофлоры. Толщина слоя подстилки — 5 ^ 7 см.

Плотность посадки бройлеров определяется выходом мяса с

1 м

пола, но не менее 24 кг за 1 оборот.

В птичниках для выращивания бройлеров поддерживают

необходимый температурно-влажностный режим. Для обогрева

цыплят в первые дни используют брудеры. Брудер представляет

собой зонт пирамидальной формы, внутри которого находится на-

277

гревательный элемент, поддерживающий температуру от 24 до

38°С и осветительная лампа красного или синего цвета. Снаружи

на брудере находится сигнальная лампа. Каждый брудер расс-

читан на 500 -f 600 цыплят. В последние годы для обогрева при-

меняют инфракрасные лампы без брудеров.

Эффективно выращивание бройлеров на подстилке при

плотности посадки 40 голов на 1 м

до 3-недельного возраста. При

этом помещение перегораживают щитом, обтянутым полиэтиле-

новой пленкой или другим местным материалом. Под каждый

брудер размещают до 800 цыплят. После 3 недель цыплят распус-

кают по всему птичнику. Преимущества этой технологии: об-

легчается поддержание необходимой температуры в ограниченном

объеме помещения; сокращаются трудовые затраты на обслужи-

вание цыплят; сокращается расход электроэнергии за весь период

выращивания на 18 * 25%.

В бройлерных хозяйствах рекомендуются следующие режи-

мы прерывистого освещения (с 3-недельного и до возраста убоя):

3 ч темноты — 1ч света;

Указанные режимы позволяют сэкономить на освещении

40 -г 45% электроэнергии. Прерывистый режим освещения требу-

ет большой четкости в выполнении всех технологических норма-

тивов, особенно фронта кормления (2,6 см на голову) и фронта

поения (1 см на голову). Режимы прерывистого освещения мож-

но применять при всех системах выращивания — в клеточных

батареях, на сетчатых полах и на подстилке.

В зависимости от типов кормления, птичников, норм нагру-

зок в хозяйстве выбирают тот или иной режим прерывистого ос-

вещения. В организме птицы вырабатывается биоритмика на лю-

бой из указанных режимов. Положительное влияние на рост,

развитие бройлеров оказывает режим освещения с более частой в

течение суток переменной освещенности. Так, на Вильнюсской

птицефабрике при режиме 3 ч света с освещенностью 25 лк и 1 ч

темноты (5 лк) по сравнению с постоянной освещенностью увели-

чились прирост живой массы на 3,6%, сохранность на 1%, а за-

траты корма снизились на 1,7%.

Эффективным ресурсосберегающим технологическим прие-

мом является применение установок ИКУФ (инфракрасные ульт-

рафиолетовые лампы) вместо электробрудеров. Инфракрасный

обогрев позволяет передать энергию непосредственно на птицу,

способствует прогреванию глубоколежащих тканей без повыше-

ния общей температуры птичника. При использовании инфрак-

расных ламп ИКЗК-22С-250 в бройлерниках удельной мощностью

3 ч -"-

2 ч -"-

1 ч -"-

278

125 Вт/м

расход электроэнергии на обогрев снижается на 50%.

При этом уменьшаются затраты корма на продукцию, повышает-

ся выход съедобных частей.

Одним из резервов интенсификации бройлерного производ-

ства является применение сетчатых полов в птичниках. Выра-

щивать бройлеров на сетчатых полах можно в здании любого ти-

па. Плотность посадки при выращивании бройлеров до 8 недель

должна обеспечивать выход с 1 м

не менее 30 кг живой массы за

оборот.

Размер групп должен быть не более 10 тыс. голов. Фронт

кормления — 2 см на голову при бункерных кормушках и 3 см

при продольных.

Суточных цыплят так же, как и при напольном выращива-

нии,

размещают под брудерами. Вокруг брудеров делают ограж-

дение. На сетку пола внутри ограждения на 3 4 5 дней стелят бу-

магу. Через неделю ширмы убирают, в начале четвертой недели

поднимают брудеры.

На сетчатом полу целесообразно высаживать цыплят в зоны,

отделенные от остальной площади зала пленкой. Необходимую

температуру поддерживают только в отгороженных зонах. Через

2,5 -f- 6 недели температуру выравнивают в зале с зонами с ло-

кальным обогревом и цыплят распределяют по всей площади пола

помещения.

Световой режим кормления бройлеров и сроки убоя осуще-

ствляются по тем же нормативам, что и при выращивании в кле-

точных батареях.

Для клеточного выращивания бройлеров можно переобору-

довать имеющееся в хозяйстве помещение, но наиболее рацио-

нальным является здание размером 18x96x3,2 м.

Суточные цыплята для выращивания бройлеров должны

быть однородными по массе. С этой целью яйца перед закладкой

в инкубатор калибруются (допустимая разница в массе между

группами яиц 3 г). При оценке суточных цыплят, предназначен-

ных для выращивания в клетках, большое внимание обращают на

крепость ног. Цыплята с крепкими ногами реже подвергаются

травмам. Бройлеры с первого дня должны пользоваться кормуш-

ками и поилками, которыми оснащены клетки. Никаких допол-

нительных кормушек и поилок в клетки ставить не следует. Све-

товой режим при этом не отличается от рекомендуемого при

выращивании бройлеров на полу.

Клеточное выращивание бройлеров наиболее экономично по

использованию энергии на отопление, поскольку при высокой

концентрации поголовья бройлеров в птичнике расходуется

меньше тепла на обогрев, чем при напольном содержании. Эконо-

мия составляет 12% в сравнении с выращиванием бройлеров на

279

подстилке. При клеточном выращивании снизить затраты элек-

троэнергии на обогрев можно путем применения разной плотности

посадки по ярусам. Опыты показали, что до недельного возраста

бройлеров можно выращивать до 80 голов в одной клетке батареи

КБУ-3 с последующим рассаживанием их по ярусам с одинако-

вым числом в каждой клетке всех ярусов. При этом достигается

экономия энергии на обогреве 27 -г 30% .

Другой ресурсосберегающий прием — выращивание бройле-

ров с пересадками из зала в зал или из птичника в птичник. Так,

выращивание бройлеров до 3 * 4-недельного возраста в одном

птичнике или зале с удвоенной пересадкой в каждую ячейку и

затем перевод половины поголовья в другое помещение (зал) по-

зволяет также уменьшить затраты на обогрев бройлеров в первый

период выращивания. Экономия электроэнергии составляет 20 *

25%.

Ресурсосберегающий прием для всех технологий — приме-

нение для освещения люминисцентных ламп малой мощности,

что дает возможность экономить электроэнергию на освещение до

40%

по сравнению с лампами накаливания.

Установлено, что живая масса у петушков-бройлеров в

8-недельном возрасте на 16 + 17% выше, а затраты корма на 1 кг

живой массы на 9,5 -s- 10% меньше, чем у курочек-бройлеров. Это

определяет целесообразность раздельного по полу выращивания

бройлеров. При этом отмечается лучшая сохранность птицы,

эффективнее используется корм, тушки имеют высокую

сортность, цыплята более выровнены по массе, что облегчает их

обработку и сбыт, петушков можно реализовать раньше курочек.

В предубойный период бройлеров выдерживают без корма

при доступе к воде в течении 8 ч с учетом времени на транспор-

тировку. Отлавливают птицу на убой в затемненном помещении

при освещенности 1 лк.

9.7. Особенности выращивания уток

Утиное мясо отличается специфическим вкусом, оно нежное

и биологически полноценно. В утином мясе содержится, %:

воды — 63 -г 68, сырого протеина — 18 * 20, в т.ч. белков — 17.

Из общего количества белков 98% относиться к полноценным. У

уток исключительно высокая интенсивность роста молодняка в

первый период жизни. Живая масса современных кроссов в тече-

ние первых 7 + 8 недель жизни увеличивается в 50 + 60 раз по

отношению к суточной и достигает при затратах корма 3,2 *

3,4 кг 2,5 т 3 кг на 1 кг прироста массы.

280

Утки очень чувствительны к недостатку кислорода и им

требуется

в4т5

раз больше свежего воздуха, чем другим живот-

ным. Значительные выделения продуктов жизнедеятельности свя-

зано с интенсивным обменом веществ. Так, утята в возрасте 1 +

150 дней на 1 кг живой массы выделяют влаги 20 + 25 мл или в

1,5 + 3 раза больше, чем одновозрастные цыплята. Помет у уток

избыточно влажен, что усложняет процесс его удаления и перера-

ботки. Общее количество выделяемого утками помета на 50 +

70%

больше потребляемого ими корма. В нормальных условиях

утки потребляют воды в 2,5 + 3,5 раза больше, чем корма. Утки

устойчивы к низким температурам, но не переносят высокой.

В Беларуси разводятся следующие основные породы и попу-

ляции уток.

Пекинская порода (рис.9.5). Выведена более 300 лет назад в

Китае. Новое перо после линьки имеет более кремовый оттенок,

но после 2 + 3 месяцев приобретает исключительно белый цвет.

Порода представ-

лена различными

популяциями, ли-

ниями и кроссами.

Жлобинская

популяция создана

на основе помесей

пекинских и белых

московских уток,

разводимых "в се-

бе".

Утки этой по-

пуляции отличают- у

ся высокой яйце- \

носкостью — 90 +

160 яиц за первый

Рис. 9.5. Пекинские утки биологический

цикл. Для популяции пекинских уток фирмы Бельтце, завезен-

ных из ФРГ, характерна еще более высокая яйценоскость — до

280 яиц за два цикла.

На основании уток кросса Х-11 фирмы "Черри-Велли", за-

везенными из Англии на Белорусскую зональную опытную стан-

цию по птицеводству, создан кросс "Темп", который состоит из

двух линий — отцовской Т 1 и материнской Т 2. Отцовская линия

характеризуется следующими показателями: яйценоскость за

36 недель — 185 яиц, оплодотворенность яиц — 80%, вывод

утят — 60%; материнская линия соответственно 200 яиц, 90% и

68%.

Гибридный молодняк в 7-недельном возрасте имеет массу