Антонюк В.С. Основы животноводства

Подождите немного. Документ загружается.

ВВЕДЕНИЕ

Животноводство — ведущая отрасль агропромышленного комплек-

са Республики Беларусь, развитие которой определяет, с одной стороны,

уровень удовлетворения общества в ценных продуктах питания, с дру-

гой,

экономическое благополучие аграрного сектора, народного хозяйст-

ва.

Главное направление увеличения производства продукции живот-

новодства состоит в использовании достижений научно-технического

прогресса и системном использовании комплекса факторов таких как

целенаправленная селекционно-племенная работа, применение достиже-

ний генетики и биотехнологии, увеличение производства высококачест-

венных полноценных кормов, использование прогрессивных технологий,

комплексная механизация и автоматизация процессов, реконструкция и

техническая модернизация ферм и помещений, эффективная организа-

ция труда и производства, развитие фермерских хозяйств.

Для успешного осуществления поставленных задач руководите-

лям, специалистам всех уровней агропромышленного комплекса необхо-

димо знание основ технологий производства молока, мяса, яиц и другой

продукции животноводства. Только хорошо развитое животноводство на

базе высокой механизации и автоматизации отрасли позволят обеспечить

потребление человеком научно обоснованных Международной организа-

цией здравоохранения норм продуктов животноводства: 82 кг мяса, 405

кг молока, 300 * 305 яиц в год.

В учебном пособии изложены теоретические основы и практиче-

ские аспекты ведения животноводства. Особое внимание уделяется эф-

фективным приемам заготовки и приготовления кормов, биотехническим

системам в молочном и мясном скотоводстве, свиноводстве и других от-

раслях животноводства, включающих вопросы селекционно-племенной

работы, воспроизводства поголовья, направленного выращивания молод-

няка, полноценного питания животных, рациональных систем их содер-

жания, вопросы получения высококачественной продукции, гигиене в

животноводстве, организации производства продукции с учетом дости-

жений науки и практики.

Особое внимание уделяется обоснованию зоотехнических требова-

ний к машинам и технологическому оборудованию животноводческих

ферм и комплексов, что очень важно для инженера-механика и ин-

женера-электрика, обслуживающих эти хозяйства. Без знания биологи-

ческих особенностей сельскохозяйственных животных, зоотехнических

требований к их кормлению, содержанию и эксплуатации, технологии

производства продуктов животноводства невозможно организовать эф-

фективное использование машин и оборудования на фермах т.е., облег-

чить труд человека без нанесения вреда животному.

ЗНАЧЕНИЕ ЖИВОТНОВОДСТВА В НАРОДНОМ ХОЗЯЙСТВЕ

Животноводство — одна из главных отраслей сельскохозяй-

ственного производства. Оно дает биологически полноценные про-

дукты питания (мясо, молоко, яйца, мед) и обеспечивает про-

мышленность шерстью, кожей, смушками, овчиной, щетиной и

другим сырьем. Только 1/4 массы веществ сельскохозяйственных

культур находится в доступной для питания человека корме, ос-

тальная часть может быть полезной только после поедания ее жи-

вотными. Отходы растениеводства и пищевой промышленности

эффективно используются животноводством. От животных полу-

чают ценное органическое удобрение, которое является не только

комплексным, но и способствует улучшению структуры почвы.

Развитие животноводства определяется природно-

климатическими, историко-экономическими условиями, приме-

нением прогрессивных технологий. Основные пути развития жи-

вотноводства на ближайшую перспективу следующие:

возрастание удельного веса животноводства в структуре ва-

ловой и товарной продукции сельского хозяйства;

повышение доли всех производящих секторов в реализации

продуктов животноводства, в том числе фермерских хозяйств;

увеличение в структуре животноводческой продукции объе-

мов производства мяса и прежде всего говядины;

широкое внедрение прогрессивных технологий производства

животноводческой продукции;

возрастание роли биотехнологии в едином комплексе произ-

водства продукции;

рациональное использование энергетических ресурсов.

Ведущими направлениями развития животноводства станут

совершенствование материально-технической базы кормопроиз-

водства и повышение генетического потенциала животных. Пре-

имущественное развитие получит скотоводство, предусматривают-

ся более высокие темпы прироста свинины за счет концентрации

и интенсификации отрасли. В молочном скотоводстве первооче-

редной задачей является отработка технологий, соответствующих

потенциальной продуктивности коров и освоение мощностей на

действующих и реконструируемых комплексах и фермах, вклю-

чая небольшие по вместимости поголовья помещения.

Рост производства молока будет осуществляться при неко-

тором сокращении численности поголовья и более полной реали-

зации потенциала молочной продуктивности коров и технологи-

ческого совершенствования функционирующих ферм. По мере

возрастания продуктивности молочного стада повышается значе-

ние селекционно-племенной работы, направленной на совершен-

ствование пород и увеличение их генетического потенциала. За

счет широкого применения метода трансплантации зигот предпо-

лагается укомплектовать к началу XXI столетия госплемпред-

приятия республики быками-производителями с продуктивностью

матерей не менее 10 тыс. кг молока за лактацию, с высоким со-

держанием жира и белка, осеменять не менее 80% маточного по-

головья спермой быков-производителей, проверенных по качеству

потомства; вводить в основное стадо проверенных животных с

продуктивностью не ниже средней по стаду.

Раскрытие генетического потенциала в значительной мере

зависит от увеличения кормовых ресурсов и улучшения их каче-

ства. Корма, и особенно приготовленные из трав (сено, сенаж, си-

лос),

должны быть высокого качества, заготавливаться по про-

грессивным технологиям, обеспечивающим полную сохранность

питательных веществ исходного сырья; необходимо до минимума

сократить потери биологического урожая.

Для обеспечения потребности животных в переваримом про-

теине в количестве 110 ч- 115 г в расчете на кормовую единицу

бобовые культуры должны занимать в составе кормов из трав не

менее 40 -н 45%, в концентрированных — 15 -ь 20%. Все энерго-

емкие корма надлежит использовать в виде полноценных комби-

кормов, обогащенных минерально-витаминными добавками.

В структуре мясных ресурсов республики говядина занимает

почти 2/3 от всей массы скота и птицы, реализуемых государству

колхозами и госхозами. Высокий удельный вес говядины будет

сохранен и в перспективе. Повышение эффективности и увеличе-

ние производства говядины должно сопровождаться увеличением

среднесуточных приростов молодняка при значительном возрас-

тании средней массы животных, реализуемых на мясо.

Живая масса бычков, реализуемых на мясо, за 480 дней

технологического цикла должна достигать 450 500 кг. Основное

количество говядины (90%) будут получать от животных молоч-

но-мясных пород крупного рогатого скота.

В мясном балансе республики во всех категориях хозяйств

удельный вес свинины составляет около одной трети.

Особое место в повышении эффективности производства

свинины отводится организуемым специализируемым научно-

производственным системам, включающим племенные и товарные

свиноводческие хозяйства с интенсивной технологией, а также

предприятия комбикормовой, мясоперерабатывающей промыш-

ленности и торговли. Преобладающим видом корма для свиней

на комплексах должны стать концентрированные, пе-

реработанные в полнорационные комбикорма. На реконструиро-

ванных фермах в максимальной степени будут использоваться

многокомпонентные кормосмеси с включением в их состав

концентратов, корнеклубнеплодов, комбисилоса, зеленой массы,

отходов мясомолочной и пищевой промышленности.

В производстве продуктов животноводства в Республике по-

добающее место должны занять фермерские хозяйства, приуса-

дебное животноводство и другие формы собственности.

ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА НА БАЗЕ

МЕХАНИЗАЦИИ И АВТОМАТИЗАЦИИ ОТРАСЛИ

Интенсивный путь развития животноводства предполагает

рост производимой продукции на базе использования новых, мо-

дернизированных, более совершенных и эффективных средств

производства. Он связан с дополнительными затратами по их

применению, изменению производственной структуры, совершен-

ствованию организации процесса с целью увеличения выхода про-

дукции на единицу основных фондов.

В животноводстве незаменимым средством производства яв-

ляются продуктивные животные. Уровень интенсификации от-

расли определяется степенью реализации их генетического потен-

циала, биологических возможностей, которые определяются

удоями, приростами. От уровня этих показателей зависит резуль-

тативность использования средств производства.

Переход к новым прогрессивным технологиям, системам ор-

] ганизнции производства и труда, способствующим более полному

использованию возможностей животных, определяет интенсивный

путь развития животноводства. Осуществляется он как при ста-

билизации поголовья, так и при его росте или сокращении. Все

зависит от конкретных условий, от наличия материальных и тру-

довых ресурсов, их соответствия принятому направлению разви-

тия и складывающихся между ними пропорций.

Значение интенсификации заключается не только в уско-

ренном наращивании объемов продукции, но и в повышении эф-

фективности ее производства, с тем чтобы каждая полученная

тонна мяса, молока обходилась с возможно меньшими затратами

труда и материальных средств. \

Интенсивная технология базируется на комплексном и ра-

циональном использовании производственных ресурсов, на жи-

вотных с высоким биологическим потенциалом, системном ис-

пользовании достижений науки и техники.

Несмотря на то, что интенсивная технология в животновод-

стве осуществляется на основе использования системы машин,

соответствующих современному уровню и обеспечивающих ком-

плексную механизацию производства, она имеет и отличительную

особенность, которая заключается в выполнении операций и ис-

пользовании ресурсных затрат с учетом прежде всего видовых

особенностей животных, их развития, роста и физиологического

состояния. Отсюда сущность интенсивных технологий производ-

ства животноводческой продукции заключается в использовании

животных с высоким генетическим потенциалом продуктивности,

хорошей окупаемостью кормов, резистентных к болезням.

Производство животноводческой продукции в широком

смысле — это биотехнология в комплексном понимании, пред-

ставляющая сложную биоинженерную систему, где ведущее место

остается за животными. Грамотное раскрытие их потенциала оп-

ределяет эффективность того или иного варианта технологии.

Следовательно, без широкого системного использования достиже-

ний зоотехнической и ветеринарной науки, правильной организа-

ции кормления, воспроизводства и выращивания более качест-

венного потомства, передовых приемов содержания и ухода,

четкого соблюдения технологической дисциплины, рационального

использования средств механизации, электрификации и автома-

тизации производственных процессов и энергетических ресурсов,

применения прогрессивных форм организации и оплаты труда не

представляется возможным обеспечить реализацию заложенного у

животных генетического потенциала.

Глава 1. ГЕНЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СЕЛЕКЦИИ И РАЗВЕДЕНИЕ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

Биологической основой теории и практики разведения сель-

скохозяйственных животных являются цитологические и биохи-

мические механизмы наследственности.

Генетика — наука о наследственности и изменчивости жи-

вотных занимает важное место в разведении животных. Знание

генетики позволяет отличить наследственные заболевания от не-

наследственных, снизить в организме нежелательные гены.

Система крупномасштабной селекции, принятая в большин-

стве стран мира с развитым животноводством, основана на но-

вейших достижениях генетики, биологии размножения, информа-

тики и др. наук. Она обеспечивает точную оценку генотипа

животных, отбор и быстрое, размножение генетически ценных

особей. Созданные в настоящее время методы крупномасштабной

селекции позволяют на основе оперативного анализа огромной

информации о потенциальных наследственных и тактических

продуктивных качествах животных вести целенаправленный от-

бор выдающихся производителей, интенсивно использовать их

для создания крупных массивов высокопродуктивных животных.

Методы крупномасштабной селекции позволяют в короткие

сроки увеличить в той или иной стране количество высокопро-

дуктивного скота, приспособленного к содержанию на механизи-

рованных фермах и комплексах. Наряду с мерами по наиболее

полному использованию генетического фонда республики необхо-

димо значительное расширение работ по максимальному исполь-

зованию достижений селекции стран с наиболее развитым, интен-

сивным животноводством. Например, совершенствованию

молочных пород скота республики с целью повышения продук-

тивности коров ведется с использованием голштино-фризов; соз-

дание мясных пород крупного рогатого скота и свиней — при по-

мощи специализированных зарубежных пород этих видов

животных.

1.1.

Происхождение животных

Основные сельскохозяйственные и домашние животные

приручены человеком 12 •*• 15 тыс. лет до нашей эры. История

человека начинается с конца третичного периода кайназойской

эры 500

-г

600 тыс. лет назад. В развитии материальной культуры

человека одомашнивание животных имело огромное значение, так

как человек перешел от случайных источников питания животно-

го происхождения к более постоянному их потреблению.

Зак. 5381

Прирученных животных стали рассматривать как живой непор-

тящийся

запас

мяса. Позже домашние животные стали верными

помощниками человека в охоте, обработке почвы, перевозке гру-

зов и во время ведения войн.

Домашние животные резко отличаются от своих диких

пра-

родителей и стали такими благодаря огромному труду, вложенно-

му

человеком при совершенствовании их признаков и свойств. Не

все виды животных одинаково подвергаются одомашниванию. Из

8 тыс. видов млекопитающих, существующих сейчас на Земле,

одомашнено только 60.

Процесс одомашнивания животных совпадает с новокамен-

ным веком, когда человечество стало переходить к оседлому обра-

зу

жизни. Ученые установили, что одомашнивание шло одновре-

менно в 6 основных центрах земного

шара.

1. Юго-западный

азиатский

(Малая

Азия,

Кавказ, Иран).

Здесь были одомашнены крупный рогатый скот, лошади, овцы,

свиньи, верблюды.

Индийский

(Индия).

Здесь шло приручение буйволов,

гаялов, зебу, павлинов, пчел.

3. Китайский малый центр (Индокитай, Малайский архипе-

лаг)

стал местом одомашнивания буйволов, уток, кур, гусей.

4. Средиземноморский (побережье Средиземного

моря).

Одомашнены крупный рогатый скот, лошади, овцы, козы, кроли-

ки, утки.

5. Африканский центр (Северо-Восточная Африка) одомаш-

нено всего четыре

вида

— страус,

осел,

кошка,

цесарка.

6. Индейский (Северные

Анды,

Южная Америка). Здесь

произошло

одомашнивание ламы, альпака, мускусной утки, ин-

дейки.

Процесс одомашнивания состоит из двух этапов: приручение

и собственно одомашнивание. Прирученные животные хотя и

приносят пользу человеку, но в неволе не размножаются

(индийские

слоны).

Воздействие человека на этих животных

было

не таким длительным, как на одомашненных. Одомашненные

животные дают человеку мясо,

молоко,

шерсть,

яйца

и способны

размножаться в неволе под контролем человека. Тысячелетиями

человек совершенствовал и улучшал хозяйственно-полезные при-

знаки

домашних животных: их продуктивность, телосложение,

биологическое

отправления.

Процесс одомашнивания продолжается и в наши дни. Для

хозяйственного использования вовлекаются многое дикие виды.

Так, дикий баран

архар

был использован для выведения новой

породы овец — архаромеринос, активно ведутся работы по

одо-

машниванию пантовых оленей. Сложной гибридизацией удалось

одомашнить европейского оленя. Успешно ведутся работы по одо-