Антонюк В.С. Основы животноводства

Подождите немного. Документ загружается.

241

тыре ноги, летом по грунтовым — только на передние или совсем

не куют. При переводе на пастбищное содержание их расковыва-

ют.

Рабочие лошади могут выполнять самые разнообразные ра-

боты в упряжи, под седлом, под вьюком. Работа может быть лег-

кой,

средней или тяжелой. Величина работы лошади определяет-

ся силой тяги, массой всадника иди вьюка, пройденным

расстоянием и скоростью движения. Тяговое усилие зависит от

массы груза, типа и состояния повозки, качества дороги, рельефа

местности и некоторых других условий. Опытами установлено,

что нормальная сила тяги при работе шагом в течение всего дня

лошадей массой 400 кг составляет 15%, массой 500 кг — 14% и,

массой 600 кг — 13% живой массы. При большей силе тяги ло-

шадь_цереутомляется.

Норма выработки лошадей устанавливается в зависимости

от их-'живой массы, времени работы и тягового усилия. Для более

эффективного использования на работах лошадей разбивают на

группы по возрасту, полу, состоянию упитанности.

•'

Наиболее

сильных, полновозрастных, хорошо упитанных лошадей исполь-

зуют на тяжелых, а молодых и менее упитанных — на более лег-

ких работах. К тяжелым работам относят вспашку, вывозку леса,

работу в катках; к средним — боронование, междурядную обра-

ботку корнеклубнеплодов и овощных культур, работу в косилках;

к легким — внутрихозяйственные работы по вывозке навоза, под-

возке воды и т.д. Работоспособность лошади зависит от ее здоро-

вья,

упитанности, режима кормления и эксплуатации.

Для поддержания хорошего состояния и высокой работоспо-

собности животных большое значение имеет правильный режим

содержания и кормления. Поить лошадь нужно за полчаса до ра-

боты или во время перерыва. На ночь им дают сено. В жаркое

время дневной перерыв удлиняют и работу заканчивают позднее.

Днем лошадей кормят во время перерыва в тени. Высокая эффек-

тивность использования лошадей зависит от рациональной подго-

товки к предстоящим напряженным весенним и летним работам.

Поэтому в феврале-марте лошадей с недостаточной упитанностью

освобождают от работ или переводят на более легкие работы, им

дают овес, лучше в плющенном виде, маково-бобовое сено, куку-

рузный силос, кормовую свеклу. Эти корма богаты углеводами,

котгооые быстро восстанавливают упитанность животных.

Использование лошадей в колхозах, совхозах и фермерских

хозяйствах в дополнение к механическим средствам экономиче-

ски оправдывает себя. Перевозка грузов на небольшие расстоя-

ния,

использование лошадей на внутрихозяйственных и внутри-

фермерских работах, особенно в связи с энергетическим

242

кризисом, в несколько раз дешевле, чём при выполнения этих

работ на автомашинах и тракторах.

При установлении порядка использования лошади руково-

дствуются условиям работы. При этом учитывают, что время по-

лезной работы лошади зависит от вида работ и условий их вы-

полнения. Так, при перевозке грузов внутри хозяйства время

полезной работы лошади может быть только 30% рабочего време-

ни (проезды порожняком, отдых во время погрузки и разгрузки

груза и т.д.). В этом случае нет необходимости устанавливать до-

полнительный отдых для лошади во время работы, помимо обе-

денного перерыва. При перевозке грузов на дальнее расстояние

необходимо через каждые 18 + 20 км предоставлять лошадям от-

дых и кормить их. При полевых и других работах лошадям через

каждый час необходимо давать 5 + 10-минутный отдых. Отдых в

обеденный перерыв длится не менее 2 + 3 <Tj|

При длительных и быстрых переездах в упряжи или вер-

хом,

чтобы дать отдых лошади, следует менять аллюры, переходя

с рыси на шаг.

Для выполнения работ, требующих большого тягового уси-

лия,

применяют пароконные запряжки. Правильный подбор ло-

шадей для такой запряжки имеет большое значение для наиболее

полного и рационального использования их рабочих качеств с

наименьшей потерей энергии. В парную запряжку подбирают ло-

шадей, примерно равных по росту и массе, имеющих одинаковую

длину и частоту шага, сходных по темпераменту и выносливости.

Правильное использование лошадей на различных сельско-

хозяйственных работах и сохранение их здоровья тесно связаны с

качеством и подгонкой упряжи и повозок. Каждую рабочую ло-

шадь необходимо снабдить отдельной упряжью, которая должна

соответствовать ее назначению (для разъездов или работы в по-

возке). Важно, чтобы упряжь была удобной и простой в запряжке

и седловке, прочной и мягкой и не вызывала потертостей кожи у

лошади. В упряжь рабочей лошади входят недоуздок, узда, хо-

мут, седелка, дуга> вожжи, чересседельник, шлея. Все части уп-

ряжи должны быть тщательно подогнаны с учетом размеров и

экстерьерных особенностей лошади.

Запрягают лошадь в определенной последовательности. Сна-

чала надевают уздечку, затем с левой стороны лошади седелку и

застегивают подпругу: Потом надевают хомут со шлеей, заводят

лошадь в оглобли и закладывают дугу; при этом левый жгут хо-

мута должен охватывать оглоблю снизу вверх, а правый сверху

вниз. Хомут стягивают супонью. Затем подтягивают чересседель-

ником так, чтобы хомут не касался нижнего края шеи лошади,

подтягивают подбрюшник, подвязывают повод за кольцо дуги и

243

пристегивают вожжи. Распрягают лошадь в обратной последова-

тельности.

Повозки должны быть прочными, легкими на ходу, доста-

точно устойчивыми, удобными для перевозки грузов. Перед выез-

дом на работу следует проверять их состояние и смазку осей.

В снаряжение ддя верховой лошади входят оголовье с по

водьями, седло с потником, путлищами, стременами и подпругой.

Конское снаряжение должно быть высококачественного изготов-

ления и соответствовать своему назначению и экстерьерным осо-

бенностям лошади. Для каждой лошади должно быть подобрано и

закреплено свое снаряжение.

После езды конское снаряжение очищают от грязи и пота,

просушивают, осматривают и в случае неисправности ремонтиру-

ют. Раз в месяц конское снаряжение смазывают аммуничной ма-

зью.

8.5. Мясная и молочная продуктивность лошадей

Для получения молока и мяса лошадь используется с древ-

нейших времен.. Мясо молодых лошадей нежное, сочное, без

привкуса, по химическому составу и калорийности незначительно

отличается от говяжьего. Оно содержит 17 т 21% белка, до 23%

жира, богато микроэлементами (кобальтом, йодом, медью) и ви-

таминами,. Убойный выход у лошадей высшей упитанности дости-

гает 60%, средней — 48 ч- 52% и ниже средней — 45 ч- 48%.. Ко-

нина, кроме употребления в свежем виде, широко используется

для приготовления копченостей, колбас, консервов.

Наиболее высокие суточные приросты (0,6 ч- 1 кг) у молод-

няка отмечают весной и летом в первый и второй год жизни, по-

сле чего они снижаются. Экономически целесообразно реализовы-

вать молодняк на мясо в возрасте 1,5 ч- 2,5 лет, когда получают

продукцию лучшего качества. Скрещивание местных лошадей с

производителями тяжелоупряжных пород дает возможность по-

лучать молодняк, быстро достигающий убойных кондиций и хо-

роших мясных качеств.

С целью повышения эффективности мясного коневодства

организуют откорм и нагул лошадей. Для выращиваемых на мясо

лошадей отводят лучшие пастбища, водопои, закрепляют опыт-

ных табунщиков. Лошади хорошо используют пастбищный корм,

при хорошем травостое упитанность их быстро повышается без

всякой подкормки. Нагул лошадей дает большой экономический

эффект, так как позволяет на самом дешевом корме при мини-

мальных затратах рабочей силы на пастьбу лошадей получить ко-

нину высоких кондиций. В осенне-зимний период целесообразно

244

применять откорм лошадей. За 30 -г- 40 дней откорма они дости-

гают высоких кондиций при малых затратах кормов.

В Беларуси откорм и нагул лошадей еще применяется до-

вольно редко, однако уже сейчас некоторые хозяйства получают

мясных животных для реализации не только на внутреннем, но и

на внешнем рынке. Молочное коневодство, так же как и мясное,

развито в основном в восточных районах России и Средней Азии.

Однако и в Беларуси в некоторых хозяйствах (совхоз-комбинат

"Мир"

Барановичского района, колхоз "Любанский" Вилейского

района и др.) накоплен определенный опыт использования коне-

маток для получения молока.

[ Молочная продуктивность кобыл довольно высокая: за

5 -=- 7-месячный период лактации она колеблется от 1300 до

3000 л, включая молоко, потребленное жеребенком. Среднесуточ-

ные удои в первые 2 + 3 месяца лактации составляют 10 15 л, а

у высокомолочных повышаются до 20 -s- 25 л. Самые высокие

удои получают в первый месяц лактации, затем до 4 - 5-го месяца

они постепенно снижаются, с 3-го месяца лактации молочная

продуктивность под влиянием новой жеребости резко снижается.

^Молочность у кобыл увеличивается до 7 т 10-летнего воз-

раста," после чего некоторое время сохраняется примерно на одном

уровне, а затем медленно снижается. Вымя у кобыл небольшой

емкости — 1,5 -г 3 л. Поэтому доят их часто: в начале лактации

через 2 * 3 ч, в середине — через 3 н- 3,5 ч, а в конце лактации —

через 4 + 5 чГ)

Первое

" время после выжеребки жеребят содержат под мат-

ками на подсосе, а с 30 -г 40-го дня кобыл начинают доить, отби-

вая на это время жеребят. Доят кобыл с левой стороны, быстро, в

течение примерно одной-двух минут. Используют для этого руч-

ной и машинный способы, применяя специальный доильный ап-

парат.

[По химическому составу молоко кобыл заметно отличается

от коровьего и приближается к женскому. В нем содержится 1,7 +

2,2%

белка, 1,5 -г 2,2% жира, 6,3 *• 6,9% молочного сахара и

0,3 + 0,33% минеральных веществ. В состав кобыльего молока

входят витамины (особенно богато оно витамином С — в 5 +

10 раз больше, чем в коровьем молоке), ферменты и ряд микро-

элементов. Кислотность его ниже коровьего молока и колеблется

от 6 до 9° Тернера. Белок в кобыльем молоке содержит значи-

тельно больше альбумина, чем белок коровьего молока. >

Кобылье молоко используется в свежем виде для диетиче-

ского и детского питания. Однако, большая часть его идет для

приготовлек л кисломолочного продукта — кумыса. В процессе

выработки кумыса вместе с приятным специфическим вкусом

245

этот продукт приобретает целый ряд новых полезных свойств и

прежде всего способность подавлять жизнедеятельность болезне-

творных микроорганизмов. Кумыс хорошо утоляет жажду, тони-

зирует, оказывая влияние на обмен веществ, укрепляет организм,

у многих людей способствует увеличению сопротивляемости неко-

торым тяжелым заболеваниям. Это освежающий, бодрящий напи-

ток, обладающий и лечебными свойствами. Около 200 лет меди-

цина использует кумыс для лечения различных болезней, в том

числе и таких как туберкулез.

Кумыс — продукт смешанного спиртового и молочнокислого

брожения углеводов кобыльего молока. Процесс его созревания

сопровождается ферментативным гидролизом белков, переводом

их в более удобоваримое состояние. При приготовлении кумыса

используется специальная закваска из ацидофильной и болгар-

ской палочек, а также дрожжей. Продолжительность закваски —

сутки. При хранении он становится более кислым и крепким (по

содержанию спирта). Обычно различают три сорта кумыса: сла-

бый (односуточный), средний (двухсуточный) и крепкий

(трехсуточный). Доброкачественный кумыс должен быть кисло-

молочным, слегка дрожжевым, щиплющим. Хранить кумыс свы-

ше 72 часов не следует.

246

Глава 9. ПТИЦЕВОДСТВО

Птицеводство является важнейшей отраслью сельского хо-

зяйства, производящей диетические и высококалорийные продук-

ты.

Сельскохозяйственная птица отличается скороспелостью, ин-

тенсивным ростом, относительно небольшим потреблением кормов

на производство единицы продукции, быстрым воспроизводством.

Поэтому в специализированных птицеводческих хозяйствах быст-

ро окупаются капиталовложения в постройки и оборудование,

обеспечиваются высокая производительность труда, оборачива-

емость вкладываемых средств и рентабельность.

Скороспелость птицы характеризуется началом яйцекладки

в 5 -г- 6-месячном возрасте и способностью их к воспроизводству в

первый год жизни. При надлежащем кормлении и содержании

утки,

индейки и гусыни несутся с 6 •*• 7-месячного возраста. От

курицы-несушки в течении года получают 200 4- 300 и более яиц

общей массой 12 4 18 кг, а от птицы мясных пород выращивают

приплод общей массой 1.4 4 ц и более.

В современных промышленных специализированных хозяй-

ствах убивают на мясо: цыплят (бройлеров) — в 56-дневном и ме-

нее возрасте, утят — 46 4 56-дневном, гусят — 60 4 75-дневном,

индюшат — 3 4 5-месячном возрасте. При этом средняя живая

масса составляет (кг): мясного цыпленка — 1,2 4 2,0, утенка —

2 4 3,5, гусенка — 4 4 6, индюшонка — 4 4 12. На 1 кг прироста

расходуется 2 4 3 кг полноценных кормов.

Высокопродуктивная птица эффективно превращает вещест-

ва полноценных комбикормов в яйца и мясо. Так, куры яйценос-

ной породы откладывают в яичную массу 20,7% запаса энергии

комбикормов, 30,5% — протеина, 91% — жира, 46% — витамина

, А и 29% витамина D.

—,' Для кормления птиц используют разнообразные раститель-

ные и животные корма, производимые в сельском хозяйстве, пи-

щевой и микробиологической промышленности. При содержании

птицы на выгулах и пастбищах она находит и поедает различные

естественные корма; утки добывают корм в неглубоких водоемах.

Пищевое значение имеют яйца кур, цесарок и перепелов.

Яйца мясных видов птицы — гусей, уток и индеек используются

для вывода молодняка, выращиваемого на мясо, пищевое приме-

нение их ограничено вследствие высокой вероятности поражения

яиц сальмонелой.

Яйца кур, цесарок и перепелов — диетические высокопита-

тельные продукты питания для человека. Они содержат легкоус-

вояемые питательные вещества, полноценные белки, содержащие

все незаменимые аминокислоты, жиры, витамины A, D, Е, К,

247

комплекс витаминов В, а также макро- и микроэлементы

(кальций, фосфор, железо, серу, йод, кобальт, цинк, медь и др.).

В желтке яиц в количестве 8,6% от его массы содержится веще-

ство лецитин (липид, богатый фосфором), необходимый для пита-

ния нервной ткани человека. Биологическое значение лецитина

проявляется и в том, что он стимулирует рост. В других продукт

тах питания- он содержится в значительно "меньшем" количестве.

Потребление яиц птиц стимулирует регенерацию гемоглобина

крови, особенно у лиц, страдающих различными формами ане-

мии.

Гусиный жир содержит 90% легкоплавкой олеиновой ки-

слоты и более ценен для питания, чем говяжий или бараний.

Питательность куриного яйца около 75 кал. Яйца цесарок

хорошо транспортируются, длительное время не портятся в обыч-

ных условиях хранения, отличаются высокими вкусовыми каче-

ствами.

Особенно ценно белое мясо сухопутных птиц (куры, индей-

ки,

цесарки, голуби). Оно является диетическим продуктом пита-

ния.

Мясо перепелов обладает высокими вкусовыми качествами и

способствует выведению из организма человека радионуклидов, а

мясо уток и гусей — высокой калорийностью (до 3,7 t 4,7 тыс.

кал в 1 кг мяса) и содержанием жира (35 58%). В мясе птицы

от 16 до 25% белка. По сравнению с говядиной и свининой в нем

меньше неполноценных белков (эластин и коллаген) и больше

полноценных (актомиозин, миоген, глобулин). В грудной мышце

птицы 92% полноценного белка.

Убойный выход птицы 80% и больше, а выход съедобных

частей 67% от живой массы.

Наряду с основной продукцией (яйца, мясо) от птицы полу-

чают дополнительную продукцию. Так, пух и перо используется

для бытовых нужд. Птичий помет — ценное удобрение в нату-

ральном и высушенном (пудрет) состоянии. На некоторых пред-

приятиях из него изготовляют мочевую кислоту, используемую в

фармацевтической промышленности для приготовления лекарств.

В ряде стран (Венгрия, Франция и др.) гусей специально от-

кармливают с целью получения крупной жирной печени, исполь-

зуемой для приготовления деликатесных паштетов. Отходы убоя

и инкубации используются для производства высокопитательной

кормовой мясной и перьевой муки для птицы.

9.1.

Основные породы кур

Наибольшее распространение в Республике Беларусь полу-

чили следующие породы кур: леггорн, род-айланды, нью-

гемпширы (яйценоского направления продуктивности), плимут-

рок (комбинированного направления продуктивности) и корниши

(мясное).

248

Леггорн

Рис.9.1.

Петух и курица породы леггорн

(рис.9.1). Одна из

наиболее распро-

страненных яйце-

носких пород на

земном шаре. Лег-

горны получили

свое название от

итальянского пор-

та Ливорно, откуда

местных кур выво-

зили в другие

страны. В то время

куры этой породы

не отличались вы-

дающейся яйценоскостью. Леггорны, завезенные в 1837 году в

США, скрещивались с белой миноркой, испанскими бойцовыми и

декоративными породами кур (иокогама, феникс). Их селекцио-

нировали по высокой яйценоскости и ускоренному росту молод-

няка. Позднее куры породы леггорн вывозились из США во мно-

гие страны — Англию, Голландию, Германию и др., образовались

популяции леггорнов, получивших название стран, где с ними

велась дальнейшая племенная работа. Порода леггорн имеет тело-

сложение, характерное для кур яйценоского направления продук-

тивности, птица подвижная. Туловище по форме напоминает тре-

угольник, расположенный вершиной к голове и основанием к

хвосту. Голова средней величины: гребень листовидный (у пету-

хов прямостоячий, а у кур свисающий). Окраска оперения раз-

личная, наиболее распространены куры белого цвета, имеются

также куропатчатые, палевые, черные, полосатые, голубые, чер-

но-пестрые, красно-пестрые и серебристые. Мясные качества не-

высокие. Масса взрослых кур 1,7 н- 2,0 кг петухов — 2,3 + 2,6 кг.

Несушки достаточно скороспелы, первые яйца от них полу-

чают в 4 + 5-месячном возрасте. Яйценоскость 230 -f- 240 и более

яиц в год, средняя масса яйца 57 н- 60 г. На Белорусской зональ-

ной опытной станции по птицеводству созданы высокопродуктив-

ные кроссы "Беларусь-9", "Беларусь-19"; "Заславский-1",

"Заславский-2", генетический потенциал яйценоскости которых

за первый год яйцекладки составляет более 300 яиц при средней

массе яиц 60 г и находится на уровне показателей продуктивно-

сти лучших кроссов этой породы.

Род-айланд. Порода выведена в США в 40 + 50 годах XIX

века в результате скрещивания местных кур с палевыми шанхай-

скими петухами и красно-бурыми малайскими. В последующем

249

помесных кур с целью увеличения яйценоскости скрещивали с

бурыми леггорнами.

Туловище у кур этой породы прямоугольной формы, глубо-

кое и широкое, гребень листовидный, встречается и розовидный;

шея средней длины; спина широкая, удлиненная; цвет оперения

красный со светлыми и темными оттенками; конец хвоста, грива

и крылья черного цвета с зеленоватым оттенком. Имеется и белая

разновидность.

Взрослые куры в среднем имеют массу 2,5 кг, петухи —

3,5 ч- 4,8 кг. Масса яйца 50 -г 60 г. Яйценоскость 150 ч- 180 яиц.

Половая скороспелость наступает в возрасте 170 ч- 180 дней. Не-

которые популяции имеют высокий процент насиживающих кур

(от 15 ч- 25%) и пониженную выводимость (55 ч- 60%).

Нью гемпшир. Эта порода представляет собой разновидность

род-айландов. Выведена в США путем отбора от кур породы род-

айланд с повышенной яйценоскостью и выводимостью.

По внешнему виду куры породы нью-гемпшир отличаются

от род-айландов несколько более светлым цветом оперения, одна-

ко и среди род-айландов можно встретить значительное количест-

во птицы, имеющей цвет оперения нью-гемпширов. Масса взрос-

лых кур 2,3 ч- 2,8 кг, петухов — 2,5 ч- 3,5 кг. Средняя

яйценоскость кур 190 яиц, масса яиц 63 г.

В США скрещиванием кур этой породы с петухами породы

корниш создан мясной тип нью-гемпширов среднетяжелой массы.

Петухи имеют массу 2,9 ч- 3,7 кг, куры — 2,5 ч- 2,8 кг.

В условиях хорошего кормления и содержания куры этих

пород показывают достаточно высокую яичную продуктивность.

Куры породы род-айланд и нью-гемпшир несут яйца с ко-

ричневой скорлупой, которые пользуются большим спросом у на-

селения.

Многие бройлерные предприятия мира, в т.ч. и Республики

Беларусь, используют двухпородные помеси 1 поколения от

скрещивания линий мясных и мясо-яичных пород кур белый

корниш и белый плимутрок.

Плимутрок (рис.9.2). Порода выведена путем скрещивания

испанских петухов с курами пород кохинхин, доркинг и другими

в США в районе города Плимут в 80-х годах прошлого века.

Экстерьерные признаки кур следующие: туловище длинное;

голова небольших размеров; гребень листовидный; шея средней

длины; спина длинная, широкая; грудь широкая, с хорошо раз-

витой мускулатурой; ноги средней длины. По цвету оперения

имеются разновидности: белые, черные, палевые и др.

250

Рис.9.2.

Петух и курица породы

плимутрок белый

Масса взрослых

кур — 2,8 кг; петухов —

3,9 кг. Яйценоскость

наступает в возрасте

160 + 170 дней. На базе

кур породы белый пли-

мутрок созданы много-

численные однопородные

и синтетические мясные

линии, используемые в

кроссах в качестве мате-

ринских форм. В этом

случае племенная работа

с курами ведется в на-

правлении повышения

яйценоскости. жизне-

способности и увеличения воспроизводительных качеств. При та-

кой направленности селекции живая масса может понизиться по

сравнению со среднепородным показателем. Особенности, прису-

щие материнской форме (высокая яйценоскость, хорошие воспро-

изводительные качества), обеспечивают возможность получения

большого количества молодняка для производства бройлеров.

Корниш (рис.9.3). Порода вы-

ведена в графстве Корнуэл (Англия) в

результате скрещивания кур бойцо-

вых пород азиль, малайских и черно-

красных старой английской бойцовой

породы. Имеется несколько разно-

видностей этой породы: белые, крас-

ные с белым окаймлением перьев,

палевые, темные. Помеси селекцио-

нировались на увеличение количест-

венных и качественных показателях

мясной продуктивности.

Экстерьерные признаки кор-

нишей следующие: голова умеренно

большая, короткая и широкая, череп

плоский, передняя его часть шире

задней и образует выступы над гла-

зами,

что придает ей вид "орлиной головы"; шея средней длины,

дугообразная; спина длинная, широкая между плече лопаточными

сочленениями; туловище компактное, округленное с боков, глу-

бокое, передняя часть приподнята; киль длинный, слегка изогну-

тый,

с хорошо развитой мускулатурой; грудь широкая, глубокая,

Рис

.9.3.

Петух породы

корниш белый