Антонюк В.С. Основы животноводства

Подождите немного. Документ загружается.

251

выпуклая с боков, округлая, выдается за переднюю часть крыль-

ев;

ноги компактные, широко расставленные.

Масса взрослых петухов до 4,8 кг, кур — до 3,6 кг, моло-

дых животных — до 3,8 и 2,9 кг соответственно. Яйценоскость —

100 + 130 яиц. Воспроизводительные качества (оплодотворенность

яиц,

выводимость цыплят) средние. На базе-породы корнипТсоз-

даны классические линии используемые в качестве отцовской

формы для совместных мясных кроссов.

9.2.

Яичная продуктивность кур

Строение яйца (рис.9.4). Как у всех яйцекладущих, заро-

дыш птицы развивается вне тела матери, поэтому он должен

иметь запас питательных веществ необходимых в период эмбрио-

нального развития, который у птиц называется инкубацией. Хи-

Яйцо заклю-

чено в скорлупу —

твердую оболочку,

состоящую из угле-

кислого кальция.

Скорлупа снаружи

покрыта надскор-

лупной, внутри —

подскорлупной

пленками. В скор-

лупе имеются поры,

через которые осу-

ществляется дыха-

ние зародыша. Обо-

лочки препятствуют

проникновению

микробов в яйцо. В

центре яйца нахо-

дится желток, кото-

рый состоит из тем-

ных и светлых сло-

ев,

а на поверхности

имеется зародыше-

вый диск. Он пред-

ставляет собой ядро

яйцеклетки с при-

мыкающей к нему

цитоплазмой. В про-

цессе роста овоцита

мический состав яиц приведен в табл.9.1.

Рис.9.4.

Схема строения куриного яйца:

1 — наружный жидкий белок; 2 — плотный

белок; 3 — внутренний жидкий белок;

4 — градинковый слой; 5 — градинки;

6 — темный желток; 7 — светлый желток;

8 — надскорлупная плёнка; 9 — скорлупа;

10 — воздушная камера;

11 — подскорлупная оболочка;

12 — белочная оболочка;

13 — латебра; 14 — желточная оболочка;

15 — бластодиск

252

Таблица 9.1

Химический состав ниц сельскохозяйственной птицы, %

Яйца Вода

Органические вещества

Неоргани-

ческие

вещества

Колорий-

ность 100 г

яичной

массы, кал.

Яйца Вода

протеины

жиры углеводы

Неоргани-

ческие

вещества

Колорий-

ность 100 г

яичной

массы, кал.

Куриные 73,6 12,8

11,8 1,0 0,8

160

Индюшиные 73,7 13,1 11,7 0,7 0,8 170

Утиные 69,7 13,7 14,4 1,2 1,0 200

Гусиные 70,6

14,0 13,0

1,2

175

Яйцекладка. Снесению яйца предшествует овуляция. Яйце-

кладка птиц зависит от деятельности половой системы, но курица

может нести яйца при отсутствии петуха, т.е. независимо от того,

произошло оплодотворение или нет. На птицефабриках и товар-

ных фермах, где получают пищевое яйцо, петухов нет. Оплодо-

творенные яйца нужны лишь для инкубации, т.е. для выведения

из них цыплят.

У кур функционирует только левый яичник, в котором

можно увидеть невооруженным глазом до 2000 овоцитов — раз-

вивающихся яйцеклеток. Однако, фактическая продуктивность

кур гораздо меньше. Овоциты начинают увеличиваться после по-

лового созревания за рчет образования желтка. Как только жел-

ток достигнет 35 + 40 мм в диаметре, происходит овуляция.

Яйцевод курицы представляет собой эластичную трубку, ко-

торая состоит из воронки, белковой части, перешейка, матки и

влагалища. В период яйцекладки он увеличивается в длину с 15

до 65 см.

Желток, попавший в яйцевод, проходит сначала белковую

часть, где вокруг желтка образуются плотные и жидкие слои бел-

ка. Желток в белковой части яйцевода находится 3 ч, а в пере-

шейке, где образуется подскорлупная пленка — около 1 ч. Скор-

ядро перемещается из центра овоцита к периферии. В середине

желтка находится светлый желток (латебра), напоминающий по

форме колбу. Желток окружен четырьмя чередующимися слоями

жидкого и плотного белка. Последний слой жидкого белка, при-

мыкающий к скорлупе, обладает бактерицидными свойствами.

Желток находится в оболочке и удерживается в централь-

ном положении двумя жгутиками (гра-динками) из плотного бел-

ка, расположенными вдоль длинной оси яйца. Если градинки

оборваны, то желток свободно перемещается под скорлупой и та-

кое яйцо непригодно для инкубации. На тупом конце яйца под

скорлупой имеется пространство, называемое пугой или воздуш-

ной камерой. В результате испарения влаги пуга увеличивается и

по ее диаметру судят о свежести яйца.

253

лупа и надскорлупная пленка образуются в матке за 19 + 22 ч.

Сформировавшееся яйцо изгоняется мускулатурой матки и влага-

лища наружу. Следующая овуляция наступает через полчаса по-

сле снесения яйца. Таким образом, на образование яйца (от ову-

ляции до снесения) затрачивается 23 ч- 26 ч. Вот почему при со-

хранении этой врожденной^ биологической закономерностигтпгз-'

менить ее очень трудно и еще никому не удавалось, нельзя пока

рассчитывать на получение больше одного яйца в день, а за год

более 365 штук.

Период непрерывной кладки яиц (в течение нескольких

дней подряд) называется циклом. Хорошие куры несут яйца при-

мерно через 24 ч и имеют длинные циклы яйцекладки (до 25 яиц

и больше за цикл). Чем длиннее цикл, тем больше яиц курица

снесет за год. Перерывы между циклами могут возникнуть в ре-

зультате изменения обмена веществ, нарушения деятельности

нервной системы и желез внутренней секреции.

Между временем, затрачиваемым на образование яйца, и

длиной цикла яйцекладки, существует прямая зависимость. Ку-

ры,

у которых яйцо образуется в течение 24 ч, как правило, несут

яйца в одно и то же время дня. У кур, затрачивающих на образо-

вание яйца больше 24 ч, время снесения яиц смешается и, следо-

вательно, четвертое-третье яйцо курица несет во вторую половину

дня.

Овуляция наступает через полчаса - час после снесения яйца

и только в первую половину дня. Поэтому у курицы, которая

снеслась после 12 ч, овуляция не происходит и, следовательно,

наступает перерыв между яйцекладкой, который и определяет

продолжительность цикла.

Влияние света на яйценоскость кур. Свет очень сильно

влияет на продуктивность несушек. Глаза птицы обладают повы-

шенной чувствительностью к интенсивности светового излучения

и его продолжительности по сравнению с млекопитающими. Раз-

дражение из зрительного нерва глаза передается в гипоталамус,

который выделяет определенные вещества, стимулирующие гипо-

физ к секреции повышенного количества гонадотропных гор-

монов, действующих на яичники. Увеличение продолжительности

и усиление интенсивности освещения в естественных условиях

сигнализирует о наступлении весны, т.е. времени, когда создается

возможность вывести и воспитать потомство. Поэтому при естест-

венном освещении куры несутся только весной и летом. Если осе-

нью удлинить световой день за счет электрического освещения, то

можно продлить период яйцекладки.

Максимальная продолжительность светового дня не должна

превышать 16 •* 18 ч. Но содержать кур-несушек при такой про-

должительности светового дня сразу же после начала яйцекладки

нецелесообразно. Значительно больший эффект дает постепенное

254

увеличение светового дня. Рекомендуют длину в начале яйце-

кладки 7 4 10 ч, а затем постепенно увеличивают на 15 4- 30 мин

в неделю.

Куры, содержащиеся при таком световом режиме, дают яиц

на 17% больше, чем куры, содержавшиеся при постоянном

14-часовом световом дне. Искусственное продление светового дня

в соединении с регулируемым микроклиматом и полноценным

кормлением дает возможность равномерно в течение года полу-

чать продукцию от всего поголовья кур.

9.3. Кормление кур

У птиц нет зубов, поэтому корм поступает в желудок непе-

режеванным. По пищеводу корм поступает в зоб, а из него в же-

лезистый желудок. Стенки железистого желудка выделяют желу-

дочный сок. Из желудка корм, смоченный желудочным соком,

поступает в мышечный желудок с толстыми мускулистыми стен-

ками, и между ними перетирается. Мелкие камешки, кусочки

стекла и другие твердые предметы, находящиеся в желудке, спо-

собствуют измельчению корма. Стенки мышечного желудка по-

крыты твердой оболочкой — кутикулой, защищающей их от по-

вреждения. Продолжительность пребывания корма в пищевари-

тельном тракте птиц значительно меньше, чем у животных

других видов. По способности переваривать клетчатку и безазоти-

стые экстрактивные вещества птицы уступают другим животным,

но хорошо переваривают протеин и жир корма.

Надо иметь в виду, что хотя курица может заглатывать су-

хой корм при любом положении головы, воду она может прогла-

тывать только подняв голову. Поэтому высота клеток должна по-

зволять курице поднимать голову.

Корма должны содержать большое количество протеина и

минеральных веществ, так как курица выделяет с яйцом в расче-

те на единицу живой массы огромное количество белка, жира и

минеральных элементов. При недостатке минеральных элементов,

и прежде всего кальция, нарушается минеральный обмен, куры

несут яйца без скорлупы.

Авитаминозы у кур встречаются чаще, чем у сельскохозяй-

ственных животных, поэтому они должны получать витамины не

только для предупреждения авитаминозов и увеличения продук-

ции,

но и для улучшения инкубационных качеств яйца и их пи-

щевой ценности.

Типы кормления птицы. В птицеводстве применяют три ти-

па кормления: сухой, влажный и комбинированный.

Сухой тип кормления самый прогрессивный и единственно

приемлемый для всех специализированных хозяйств с организа-

255

цией производства на промышленной основе. Он прост и позволя-

ет наиболее широко осуществлять механизацию и автоматизацию

процессов доставки кормов и их раздачи. При этом все необходи-

мые для кур корма должны входить в состав смеси в сухом виде.

Полнорационные сухие комбикорма поступают в птичник в

готовом виде с комбикормового завода, в_них не вводят никаких^^^

добавок.

Иногда при сухом типе кормления для птиц используют

зерно. Если курам дают зерно, то содержание в нем протеина

должно быть более высоким, чем при кормлении только мучной

смесью. Важно, чтобы в сумме с учетом всех кормов (мучная

смесь + зерно) количество протеина в процентном отношении со-

ответствовало рекомендованным нормам.

Лучшим видом корма для кур клеточного и напольного со-

держания являются полнорационные комбикорма в виде дробле-

ных гранул размером 1 + 3 мм или рассыпные комбикорма. Не

рекомендуется скармливать гранулы размером 5 + 7 мм, т.к. это

увеличивает расход и потери корма, способствует расклеву и бы-

строму ожирению птицы.

Влажный тип кормления — это наиболее примитивный,

практически уже устаревший способ. Чтобы не допустить закиса-

ния,

влажные мешанки готовят непосредственно перед каждым

кормлением птицы. Их нельзя заготовить впрок. При этом при-

ходится постоянно следить за чистотой емкостей, а так же кор-

мушек, так как остатки корма, если их не убрать быстро портят-

ся и могут вызвать заболевание птицы.

Однако, при всех недостатках, влажный тип кормления

может применятся в некоторых фермерских и приусадебных хо-

зяйствах. Куры получают смеси в виде влажных мешанок, приго-

товленных из размолотого зерна, сухих протеиновых кормов

(жмыхи и шроты, мясо-костная и другая мука животного проис-

хождения), обрата, зеленых и других кормов. Влажность смеси

обеспечивается благодаря использованию сочных кормов, обрата,

мясного бульона, а иногда и обычной воды.

Применение влажного кормления на небольших птицевод-

ческих фермах связано с тем, что в данном случае имеется воз-

можность без сложной для хозяйств переработки кормов (сушки

зелени и т.п.) использовать для кур широкий ассортимент мест-

ных, получаемых в собственном хозяйстве и поэтому наиболее

дешевых кормов. Скармливание влажных мешанок сочетают

обычно с дачей птице (1 + 2 раза в день) цельного зерна в количе-

стве 30 + 40% массы сухой части рациона. При этом, примерно

1/3 зерна лучше дпвать утром в пророщеном виде, а остальные

2/3 вечером в сухом виде. В сухом виде скармливают и зерновые

отходы.

256

Комбинированный тип кормления сочетает дачу влажных и

сухих кормов. Его основу составляет, как и при сухом типе, сухая

мучная смесь. В ней должны находиться все компоненты полно-

ценного питания, которые могут быть включены в смесь в сухом

виде, в том числе и витаминные препараты. Эти корма занимают

не менее 3/4 рациона. Другие корма (обрат, непищевая рыба,

мясные отходы, некоторые сочные корма), необходимые для пти-

цы как источник отдельных питательных веществ, недостающих

или отсутствующих в основной сухой кормосмеси, скармливают

птице в составе влажных мешанок 1-2 раза в день в определен-

но установленные распорядком часы. Мешанки приготавливают

также на основе сухой кормосмеси с добавлением местных кор-

мов,

так как использование последних в чистом виде практически

невозможно из-за их повышенной влажности.

Комбинированный тип по сравнению с влажным типом

кормления имеет значительные преимущества: повышает уровень

питания птицы благодаря тому, что она без ограничения получает

сухую смесь в любое время суток, позволяет в большой степени

механизировать раздачу кормов (сухую смесь) сокращая в

2 + 3 раза время, затрачиваемое на этот процесс. Кроме того, при

данном типе кормлении, как и при влажном, имеется возмож-

ность использовать дешевые местные корма.

Особенности кормления кур разных возрастов. Получение

высокопродуктивных несушек следует начинать с кормления ро-

дительского стада. Потребность кур родительского стада в пита-

тельных веществах практически не отличается от потребности в

них кур промышленного стада, за исключением витаминов, по-

требность в которых у кур родительского стада выше. Для них

витаминные добавки более полны по набору, а некоторые витами-

ны (А, В"з, К, В2, В3, Be) вводят в корм в более высоком коли-

честве.

Контролем правильности кормления родительского стада

служат показатели витаминов в инкубационных яйцах, выводи-

мости и жизнеспособности цыплят в первые 10 дней жизни.

Для молодняка яичных пород кур можно использовать 2- и

3-фазовое Кормление с учетом питательности, и аминокислотного

состава кормовой смеси (табл.9.2).

С увеличением потребления молодняком (по мере роста)

корма протеин в рационе снижают. Для экономного расходования

протеиновых кормов рационы балансируют по аминокислотному

составу.

Нормы протеина за весь период выращивания молодняка

при 2- и 3-фазовом кормлении практически одинаковые, но при

2-кратной смене рационов упрощается технология выращивания

молодняка.

257

Таблица 9.2

Нормы обменной энергии, сырого протеина минеральных веществ

и аминокислот в 100 г комбикорма для молодняка яичных кур

Возраст

Обменная Сырой

Кальций,

Фосфор, Натрий, Лизин, Метио-

цыплят, энергия, протеин,

% % % %

нин цис-

недель МДж

/о

тин, %

Двухфазовое кормление

1 * 8

1,17

20 1

0,8 0,3 1

0,75

9+21

1,05 14 1

0,7

0,3

0,7

0,53

Трехфазовое кормление

1 + 4

1Д7

20 1 0,8 0,3 1 0,75

5 + 13

1,09 17,5

1,1

0,8 .

0,3 0,87

0,65

14 + 21

1,05 13,5

1,2

0,7

0,3 0,67

0,5

В рационах птицы заключительного периода выращивания

содержание клетчатки повышают до 7% введением витаминной

травяной муки.

Примерные нормы среднесуточного скармливания комби-

кормов ремонтному молодняку яичных кур приведены в табл.9.3.

До 8-недельного возраста молодняк кормят вволю. Затем до

19 недель применяют ограниченное (до 20% по массе комбикор-

ма) кормление, но для этого необходим достаточный фронт корм-

ления) чтобы обеспечивался одновременный подход всей птицы к

кормушкам.

Молодняк кормят рассыпным комбикормом и крошкой из

гранул. В возрасте 21 недели молодняк переводят на рацион

взрослых кур.

Таблица 9.3

Примерные нормы среднесуточного скармливания комбикормов

ремонтному молодняку яичных кур

Возраст,

На голову, Возраст,

На голову,

Возраст, На голову, г

недель г недель г недель

7 9

60 17

2 14 10

64 18 83

со

21 11 67 19

4 28

12 70

. 90

5 36 13

43 14

74 22

7 50 15

со

55 16 78

За две недели до снесения первого яйца молодняк для бур-

ного роста репродуктивных органов и формирования фолликулов

яйца нуждается в повышенном уровне сырого протеина в кормо-

смеси — до 18%. Только снесение первых яиц повышает потреб-

ность в кальции до 28%. Петушки этого возраста должны

17.

Зак. 5381

258

потреблять кормосмесь с содержанием сырого протеина и кальция

не более 14 и 1% соответственно.

Рационы для яичных кур составляют с учетом изменений

потребности птиц в питательных веществах, возраста и продук-

тивности.

В первую половину продуктивного использования куры

продолжают расти и им необходимо повышенное количество пи-

тательных веществ (17% сырого протеина и 1,13 МДж обменной

энергии). После завершения роста птицы уровень сырого протеи-

на в рационе должен быть 15 * 16%. Рационы пониженной пита-

тельности следует вводить через 10+15 дней после начала сни-

жения яйценоскости кур. При правильном балансировании

аминокислотного состава комбикорма, уровня в них обменной

энергии, минеральных веществ и витаминов можно сократить ко-

личество дорогостоящих белковых кормов животного происхож-

дения до 20%. В низкопротеиновых рационах животные корма

компенсируют синтетическими препаратами аминокислот. В та-

ких кормосмесях лизина должно быть 0,72%, метионина —

0,53%.

Особое внимание в рационе птицы необходимо уделять со-

отношению кальция и фосфора. В рационе кур 22 + 47-недельного

возраста норма кальция составляет 3,9%, фосфора — 0,7%. Во

вторую половину продуктивности кур дозу кальция в комбикорме

увеличивают до 3,3 + 3,5%. Следует учитывать, что с повышени-

ем температуры окружающей среды усвоение кальция организ-

мом птицы снижается. В связи с этим в теплое время года коли-

чество минеральных веществ в рационе увеличивают на 10 + 15%.

Если комбикормовые заводы вырабатывают комбикорма для кур с

содержанием кальция ниже установленных норм, то необходимо

дополнительно включать ракушку. Оптимальное соотношение ме-

ла и ракушки в рационах кур составляет 1:1.

9.4. Технология промышленного производства яиц

В технологический цикл производства яиц входят: вывод

цыплят, |выращивание_ ремонтных молодок с суточного возраста

до 150-дневногсГ возраста, ^одержание_кур-несушек с целью полу-

чения от них яиц, переработка яиц (сортировка, упаковка), убой

и обработка выбракованной птицы. \

Большое значение имеют не только определенная последо-

вательность производственных процессов,.соответствующие

им режимы содержания, температуры, влажности, освещения и

ДР-

Выращивание ремонтного молодняка. Цыплят яичных по-

род выращивают только для получения ремонтного молодняка,

259

которым комплектуют племенные или промышленные стада кур.

Выращивать их на мясо экономически не выгодно, так как на

единицу живой массы затрачивается значительно больше кормов,

а тушка и качество мяса хуже, чем у цыплят специали-

зированных мясных пород.

Системы выращивания цыплят. Для выращивания цыплят

применяют две системы: клеточную и напольную. Иногда исполь-

зуют и комбинированную систему, при которой с учетом конкрет-

ных условий хозяйств в течение определенного периода птицу со-

держат в клетках, а затем на полу, в отдельных случаях сначала

размещают на полу, а потом в клетках.

Клеточная система выращивания цыплят является осно-

вой на птицефабриках Республики Беларусь и наиболее эффек-

тивной. Широкому распространению клеточной системы способ-

ствовали создание хороших механизированных клеточных

батарей, а также достаточно хорошо разработанные вопросы

кормления и содержания цыплят, позволяющие получить при

выращивании в клетках, то есть в условиях минимального мо-

циона (движения) птицы, полноценных несушек.

При выращивании цыплят в клетках в 2 - 3 раза увеличи-

вается вместимость птичников в сравнении с напольным содержа-

нием.

Однако при этой системе намного возрастают требования к

условиям содержания и кормления.

Напольная система выращивания цыплят имеет несколько

вариантов. Птицу содержат на обычных полах с твердым покры-

тием (асфальтовые, бетонные, деревянные, иногда даже глино-

битные), на глубокой подстилке, на ежедневно сменяемой под-

стилке, на планчатых или сетчатых (из металлической сетки)

полях. Для глубокой подстилки лучше использовать сухую, неза-

раженную плесенью солому или мелкие древесные стружки. Дру-

гие материалы для молодняка особенно младшего возраста, менее

пригодны. Торф образует много пыли, опилки в первые дни могут

склевываться цыплятами, вызывать нарушение пищеварения и

даже заболевания.

Преимущество содержания цыплят на планчатых полях или

полах из металлической сетки заключается в том, что не требует

подстилочного материала. Кроме того, при устройстве таких по-

лов помет проваливается на пометный пол и цыплята от него изо-

лированы.

Комбинированную систему содержания цыплят применяют,

как правило, в тех случаях, когда птицу выращивают вначале в

одном хозяйстве с более интенсивным ведением отрасли, а затем

передают в другое хозяйство, с менее выраженной интенсифика-

цией производства.

260

При любой системе содержания можно обеспечить высокое

качество молодняка. Однако резкий переход от одной системы

выращивания к другой отрицательно отражается на организме,

что может временно затормозить рост, а в ряде случаев и снизить

выход молодняка (количество курочек, пригодных к использова-

нию в продуктивном или племенном стаде, в процентах к количе-

ству принятых на выращивание суточных курочек). Поэтому на-

до стремиться придерживаться одной системы выращивания

молодняка, обычно той, которая будет применяться в дальнейшем

при содержании их во взрослом стаде.

В настоящее время на птицефабриках республики распро-

странение получило беспересадочное выращивание птицы, когда с

суточного возраста до перевода в родительское или промышленное

стадо (120 дней) цыплят содержат в одних и тех же батареях и

помещениях без пересадок.

Напольная и комбинированная системы содержания цыплят

в Беларуси чаще применяется в фермерских и приусадебных хо-

зяйствах.

Прием и оценка цыплят. Цыплята из инкубатория или с

инкубаторно-птицеводческой станции принимаются для выращи-

вания через 12 -г- 18 ч после вывода. Передержка цыплят в инку-

батории приводит к более позднему получению ими корма и воды,

что неблагоприятно сказывается на их состоянии. Однако раньше

указанного срока принимать цыплят не следует, так как они еще

слабы и правильно оценить их качество в это время очень трудно.

Вывод цыплят из яиц одной и той же партии происходит на

протяжении примерно 18 24 ч. Первый раз цыплят вынимают

из инкубатора через 1 •*- 10 ч после начала массового вывода, а

затем производят еще одну выборку. В течении первых суток по-

сле вывода цыпленок изменяется настолько сильно, что при раз-

нице во времени вывода в 12 и даже 6 ч сравнивать их между со-

бой и оценивать нельзя. Поэтому отбирать для выращивания

одновременно можно только цыплят одной выборки, а затем уже

второй.

При сортировке цыплят по внешнему виду их разделяют на

три группы: кондиционные, некондиционные и калеки.

Кондиционные цыплята подвижны, хорошо реагируют на

звук (например, постукивание по ящику), имеют мягкий подоб-

ранный живот, закрытую, без следов кровотечения пуповину чис-

тую розовую клоаку. Тело покрыто хорошо распушенным, желто-

го цвета пухом. Ноги крепкие, нормально расставленные, голова

большая, глаза ясные, блестящие, клюв короткий, толстый, кры-

лышки плотно прижаты к телу. Живая масса не ниже 34 -f- 35 г.

Некондиционные цыплята достаточно хорошо стоят на но-

гах, активно реагируют на звук. Но у них несколько увеличен