М.: Пищепромиздат, 1950. — 780 с.
В книге подробно описаны вопросы связанные с рафинацией жиров,
технология производства гидрогенизированных жиров, производство
водорода. В главе пищевые жиры рассмотрены технологии молочных
жиров, приготовление коровьего масла, маргарина. Освещены вопросы
производства глицерина и жирных кислот, мыловарения и олифоварения.
Тютюнников Б.Н., Юхновский Р.Л., Маркман А.Л. Технология переработки жиров
- формат djvu
- размер 22.8 МБ
- добавлен 08 сентября 2015 г.
