Тимченко В.К., Чумак О.П., Зябченкова Г.К., Півень О.М., Попсуйшапка А.В. Методичні вказівки до виконання практичних робіт з дисципліни Технологія галузі, курсового та дипломного проектування

Харків: НТУ «ХПІ», 2010. - 93 с. Методичні вказівки для студентів спеціальності 7.091705 «Технологія жирів та жирозамінників» містять методики складання матеріальних і теплових балансів технологічних стадій рафінації, гідрогенізації, переетерифікації, фракціонування і виробництва майонезу та маргарину, які не описані в навчальній літературі. Зміст:
Вступ.
Матеріальний баланс процесу гідратації рослинних олій.
Матеріальний баланс процесу лужної нейтралізації олій та жирів.
Матеріальні баланси інших стадій рафінації.
Стадія промивання нейтралізованої олії.
Стадія висушування промитої олії.
Стадія вінтеризації.
Стадія адсорбційного очищення.
Стадія дезодорації.
Матеріальний баланс гідрогенізації жирів.
Матеріальний баланс хімічної пере етерифікації олій та жирів.
Матеріальний баланс фракціонування пальмової олії.
Матеріальний баланс виробництва майонезу.
Матеріальний баланс виробництва туалетного мила.
Тепловий баланс періодичної дезодорації жиру.
Тепловий баланс безперервної дезодорації рослинної олії.
Тепловий баланс процесу виробництва майонезу періодичним способом.
Тепловий баланс процесу виробництва майонезу напівбезперервним.
Способом (лінія фірми «Schroder»).
Тепловий баланс виробництва туалетного мила.
Перелік джерел інформації.