ТГУ, Тверь, 2015. — 27 с.
Дисциплина: Физико-химические основы и общие принципы.
Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах.
Технология производства картофельного крахмала.
Модифицированные крахмалы.
Производство кукурузного крахмала.
Производство тапиокового крахмала.
Технология производства картофельного крахмала.
Модифицированные крахмалы.
Производство кукурузного крахмала.
Производство тапиокового крахмала.