Технологические основы производства пищевых концентратов

Азербайджанский Технологический Университет, г. Гянджа, доц. Байрамов Э.Э., 2012. — 26 слайдов. Дисциплина "Технологические основы производства". План лекции: Классификация и особенности пищевых концентратов.
Классификация продуктов, выпускаемых пищеконцентратной промышленностью.
Особенности пищевых концентратов первых и вторых блюд.
Производство пищевых концентратов.
Подготовка компонентов.Варено-сушеные крупы и бобовые.
Производство крупо-овощных концентратов.
Производство овощных концентратов.
Технологические схемы производства концентратов кремов, пудингов десертных и желе.
Производство овсяных хлопьев «Геркулес».