Общая технология и теоретические основы пищевых производств
Пищевая промышленность
Презентация
  • формат ppt
  • размер 1,52 МБ
  • добавлен 08 октября 2014 г.
Технологические основы производства хлеба и хлебных изделий
Азербайджанский Технологический Университет, г. Гянджа, доц. Байрамов Э.Э., 2012. — 40 слайда.
Дисциплина "Технологические основы производства".
План лекции:
Общая характеристика хлеба и хлебных изделий.
Ассортимент и классификация хлебных изделий.
Качество хлеба и его пищевая ценность.
Повышение пищевой ценности хлеба.
Технологический процесс производства хлебных изделий.
Технологический процесс производства бараночных изделий.
Технологический процесс производства сухарных изделий.
Выход хлебобулочных изделий