Технологические основы консервирования пищевых продуктов

Азербайджанский Технологический Университет, г. Гянджа, доц. Байрамов Э.Э., 2012. — 49 слайдов. Дисциплина "Технологические основы производства". План лекции: Общие вопросы консервирования пищевых продуктов.
Принципы консервирования.
Физические методы консервирования.
Химические методы консервирования.
Физико-химические методы консервирования.
Биохимические методы консервирования.
Комбинированные методы консервирования.