Статья. Опубликована в сборнике Вестник ВГУИТ №4, 2012. - с. 82-85.
Изучено влияние рецептурных ингредиентов и режимов формования на
адгезионное взаимодействие слоев конфетных масс при получении
конфет с комбинированными корпусами. Даны рекомендации по повышению
адгезионной прочности между слоями желейной и сбивной масс.