Славянский А.А., Вовк Г.А., Гаврилов А.М. Лабораторный практикум по технологии сахара

М.: Издательский комплекс МГУПП, 2003. — 104 с. — ISBN 5–230–12805–4. Лабораторный практикум составлен для студентов очного и вечернего обучения IV и V курсов специальности 270400 «Технология сахаристых продуктов», изучающих курс «технология сахарного производства». В практикуме излагаются основные методы анализов сока сахарного производства на разных этапах его обработки для установления оптимального технологического режима в сокоочистительном отделении, определение качества сахара-песка, как готовой продукции в соответствии с требованиями ГОСТ 21-94, сточных вод сахарных заводов и эффективности сорбционных материалов. Содержание:
Определение оптимального технологического режима очистки сока.
Определение общего содержания сернистой кислоты в продуктах сахарного производства.
Определение содержания редуцирующих веществ в свекле и продуктах сахарного производства классическим методом.
Определение качества сахара-песка.
Определение сорбционных свойств адсорбентов, используемых для очистки сахарсодержащих растворов.
Определение обменной емкости ионитов, применяемых для очистки сахарных растворов.
Анализ сточных вод сахарного производства.
Анализ качества активного угля.
Упрощенная лабораторная переработка.