Сичевський М.П. (ред.) Продовольчі ресурси

Збірник наукових праць. — Київ: НААН України; Інститут продовольчих ресурсів НААН України, 2013, № 1 (грудень 2013). — 124 с. Сичевський М.П., Полєщук О.Б., Коваленко О.В. Формування національної продовольчої системи: сучасність та перспективи Романчук І.О. Специфікації якості традиційних молочних продуктів Кігель Н.Ф., Науменко О.В. Принципи конструювання та застосування заквашувальних культур ІПР Усатенко Н.Ф., Охріменко Ю.І., Бондар С.В. Гравіметричний метод визначення масової частки кісткових включень в фаршевих м`ясопродуктах Даниленко С.Г., Кігель Н.Ф. Вплив лактобактерій на спонтанну мікрофлору м`яса Франко О.В., Даниленко С.Г., Недорізанюк Л.П. Бактеріальні препарати як додатковий "бар`єр" у виробництві ферментованих м`ясних продуктів Єресько Г.О., Вербицький С.Б. Вплив геометричних параметрів зубчастих емульситаторів на структурно-механічні характеристики дрібнодисперсних фаршів Орлюк Ю.Т., Калмикова Г.Ф., Наріжний С.А. Дослідження умов ферментації сирної маси у виробництві термокислотних сирів Кігель Н.Ф., Єресько Г.О., Бондарчук О.В. Властивості кисловершкового масла, ароматизованого внесенням закваски в пласт Жукова Я.Ф., Король Ц. О., Вакуленко М.М., Малова В.В. Вплив різних культур білої плісені на накопичення летких ароматичних сполук у м`яких сирах Шугай М.О., Кігель Н.Ф. Безпечність та якість сиру: як поліпшити мікробіологічні показники молока-сировини Хомічак Л.М., Грушецький Р.І., Гриненко І.Г. Родина складноцвітих - перспективне джерело інуліну