Шестакова Т.И. Кондитер-профессионал

М.: Дашков и К°, 2004. — 400 с. — ISBN 5-94798-353-2 Учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом по профессии «кондитер», утвержденным Министерством образования РФ и предназначено для тех, кто обучается по профессиям «повар, кондитер» и «изготовитель
хлебобулочных изделий».