- формат djvu
- размер 27,28 МБ
- добавлен
16 октября 2012 г.
Пер. с англ. к. б. н. Соколовой Е. В. — М.:Пищепромиздат, 1959. — 620 с. Книга представляет собой монографию, освещающую вопросы яичной продуктивности кур, физиологию яйцекладки, формирование и строение яйца, причины образования ненормальных яиц, химический состав яиц, микробиологию яйца, технологические особенности яиц как пищевого продукта, вопросы хранения, переработки и использования яиц в кулинарии, в различных отраслях пищевой промышленност...