М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 232 с.
В книге изложены основы технологии сахара-песка и сахара-рафинада,
показан принцип действия технологического оборудования. Кратко
рассмотрены вопросы выращивания, уборки, хранения сахарной свеклы,
очистки ее от примесей и более подробно освещены основные стадии
производства сахара-песка: получение, очистка и сгущение
диффузионного сока, кристаллизация сахарозы из пересыщенных
растворов.
Уделено внимание изложению приемов переработки тростникового сахара-сырца на свеклосахарных заводах. Описана современная технология получения сахара-рафинада как на самостоятельных сахарорафинадных заводах, так и в сахарорафинадных отделениях свеклосахарных заводов. Книга предназначена для подготовки квалифицированных рабочих в средних профессиональных технических училищах и может быть использована при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Уделено внимание изложению приемов переработки тростникового сахара-сырца на свеклосахарных заводах. Описана современная технология получения сахара-рафинада как на самостоятельных сахарорафинадных заводах, так и в сахарорафинадных отделениях свеклосахарных заводов. Книга предназначена для подготовки квалифицированных рабочих в средних профессиональных технических училищах и может быть использована при профессиональном обучении рабочих на производстве.