Растительные и животные жиры - основное сырье для производства маргарина

МОУ Лицей высшей категории №51, Нижний Тагил, 2007. — 26 с. Введение.
Основная часть:
Общие сведения.
Пищевые жиры.
Растительные масла.
Состояние рынка растительных масел.
Идентификация растительных масел.
Фальсификация растительных масел.
Маргарин.
История появления маргарина.
Идентификация маргарина.
Фальсификация маргарина.
Получение и виды маргарина.
Практическая часть:
Некоторые идентификационные физико-химические показатели растительных масел.
Что нужно соблюдать, чтобы выявить вид маргарина с полезными и безопасными свойствами.