Пронина В.А. (сост.) Лабораторный практикум по технологии сахарного производства

КГТУ, Курск, 2005. - 134 с. Лабораторный практикум составлен для студентов специальности 270400 «Технология сахаристых продуктов», изучающих курс «Технология сахарного производства». В практикуме излагаются методы исследования качества сырья для промышленного производства сахара: сахарной свеклы и сахара-сырца, методы установления оптимального технологического режима переработки свеклы различного качества, методы исследования качества сахара-песка как готовой продукции в соответствии с требованиями ГОСТ 21-94, а также качества побочной продукции – мелассы и вспомогательных материалов, применяемых при производстве сахара. Введение.
Техника безопасности при работе в химической лаборатории.
Лабораторные работы:
Исследование качества сахарной свеклы для промышленной переработки.
Определение оптимального технологического режима очистки диффузионного сока при переработке свеклы различного качества.
Исследование качества известняка, извести и известкового молока.
Определение содержания сернистой кислоты в продуктах сахарного производства.
Исследование технологических качеств тростникового сахара-сырца.
Исследование качества сахара-песка.
Исследование качества свекловичной мелассы.
Определение качества активного угля.
Исследование сорбционных свойств активных углей, используемых для очистки сахаросодержащих растворов.
Исследование обменной емкости ионитов, применяемых для очистки сахарных растворов.
Список рекомендуемой литературы.
Приложение.