Невинномысский агро-технологический колледж, 2012. — 55 с.
Специальность 260807.01 "Повар, кондитер"
Содержание:
Обработка мяса и мясопродуктов.
Приготовление мясных полуфабрикатов.
Блюда из мяса и мясных продуктов.
Обработка сельскохозяйственной птицы.
Полуфабрикаты из птицы.
Блюда из птицы.
Иллюстрации.
Контрольные вопросы.
Домашнее задание.
Обработка мяса и мясопродуктов.
Приготовление мясных полуфабрикатов.
Блюда из мяса и мясных продуктов.
Обработка сельскохозяйственной птицы.
Полуфабрикаты из птицы.
Блюда из птицы.
Иллюстрации.
Контрольные вопросы.
Домашнее задание.