Отчёт по учебно-производственной практике

ФГОУ СПО УАТ, Уссурийск, 2011. - 31 с. Дисциплина: Технология продукции общественного питания. Охрана труда. Инструкция по т/б и пожарной безопасности.
Механическая кулинарная обработка овощей и грибов.
Механическая кулинарная обработка клубнеплодов. Нарезка.
Механическая кулинарная обработка корнеплодов. Нарезка.
Механическая кулинарная обработка капустных. Нарезка.
Механическая кулинарная обработка луковых. Нарезка.
Механическая кулинарная обработка плодовых.
Механическая кулинарная обработка томатных.
Механическая кулинарная обработка чещуйчатой рыбы. Приготовление рыбных п/ф.
Механическая кулинарная обработка безчащуйчатой рыбы. Приготовление рыбных п/ф.
Приготовление котлетной массы и п/ф из неё(котлеты, биточки, тефтели).
Приготовление п/ф для варки,жарки,припускания,запекания.
Морепродукты.
Механическая кулинарная обработка мяса, мясных продуктов, с/х птицы, дичи.
Кулинарная обработка говядины.
Кулинарная обработка свинины.
Кулинарная обработка баранины.
Кулинарная обработка с/х птицы,дичи.
Приготовление порционных п/ф из мяса и мясопродуктов.
Приготовление мелкокусковых п/ф.
Приготовление рубленных изделий.
Приготовление котлетной массы и п/ф из неё.
Обработка субпродуктов.
Приготовление п/ф из птицы.