Отчет по учебно-ознакомительной практике в гипермаркете Эссен

НГТТИ, Набережные Челны, 2013. — 40 с. Введение.
Общее описание предприятия.
Форма собственности, история создания, месторасположение, режим работы предприятия.
Характеристика ассортимента выпускаемой продукции.
Способы реализации продукции, характеристика потребителей.
Структура предприятия.
Характеристика работы складской группы помещений.
Технологическая часть.
Применяемое сырье и полуфабрикаты.
Последовательность операций производственно процесса.
Применяемое торгово-технологическое оборудование.
Режимы приготовления готовой кулинарной продукции и блюд.
Организация работы на отдельных рабочих местах.
Организация работы салатного цеха.
Организация работы мясного цеха.
Организация работы пекарни.
Организация работы горячего цеха.
Индивидуальное задание.
Заключение.
Список использованной литературы.
Приложения.