Отчет по производственной практике в ресторане Тыгын Дархан

ЯТКС, Якутск, 2005. - 68 с. Содержание:
Введение.
Первичная обработка овощей.
Первичная обработка рыбы.
Первичная обработка мяса.
Приготовление блюд из овощей.
Приготовление блюд из мяса.
Приготовление блюд из рыбы.
Приготовление бульонов и супов.
Приготовление холодных блюд.
Приготовление сладких блюд.
Приготовление блюд из яиц и творога и мучных блюд.
Список использованной литературы.