Организация производства конфет грильяж Киевский

Выходные данные неизвестны. 2013. — 60 с. Виды кондитерских изделий.
Ассортимент кондитерских изделий.
Пищевая ценность кондитерских изделий.
Сырье, используемое для изготовления грильяжа "Киевского".
Подготовка сырья к производству.
Описание технологического процесса производства конфет грильяж "Киевский".
Физико-химические свойства расплава сахара.
Глазирование.
Хранение и упаковка изделия.
Дефекты кондитерских изделий.
Технологическая часть.
Расчет производственной рецептуры грильяжа «Киевского».
Машинно-аппаратурная схема производства грильяжа «Киевского».
Основное технологическое оборудование.
Заключение.
Список используемой литературы.