Організація та обслуговування медичної конференції на 50 осіб

ВПУ №17.
м. Дніпропетровськ.
рік виконання: 2014.
39 сторінок.
І. Вступ.
II. Загальна частина.
Види торгівельних приміщень, їх призначення та характеристика.
Обов'язки офіціантів.
Аперитив.
Технологія приготування довгих змішаних напоїв.
III. Спеціальна частина.
Складання меню денного раціону для учасників медичної конференції.
Розрахунок посуду, приладів, білизни для бенкету.
Схема розташування столів.
Особливості сервірування столу.
Порядок приймання і виконання замовлень на обслуговування бенкетів.
Організація харчування та обслуговування учасників конференції.
ІV. Охорона праці офіціанта, бармена.
Заключна частина.
Рекомендована література.