Нечаев А.П. и др. Майонезы

формат pdf
размер 372.33 КБ
добавлен 06 июля 2010 г.

СПб: ГИОРД, 2000. — 80 с
В книге содержится вся необходимая информация о производстве майонезов: ингредиенты, способы производства, методы оценки качества майонезных эмульсий, оборудование, а также некоторые сведения о майонезах с точки зрения коллоидной химии; приводятся рецептуры.
Книга будет полезна специалистам и предпринимателям, занятым в
области производства майонеза, а также студентам вузов и техникумов

Похожие разделы

Смотрите также

Проект Технического регламента ЕврАзЭС Масложировая продукция

Стандарт

формат pdf
размер 329.61 КБ
добавлен 01 сентября 2011 г.

В соответствии с Графиком разработки первоочередных технических регламентов ЕврАзЭС, утвержденным Решением Межгоссовета ЕврАзЭС (на уровне глав правительств) от 12 декабря 2008 года № 405 (с изменениями и дополнениями в соответствии с Решением Межгоссовета ЕврАзЭС (на уровне глав правительств) от 11 декабря 2009 года № 473), рабочая группа по разработке проекта технического регламента ЕврАзЭС «Масложировая продукция» (далее - Проект) подготовила...