Нагорная В.А. Современная технология очистки диффузионного сока

Учебное пособие. - К.: Госпищепром Украины, 1992. - 129 с. В учебном пособии изложены основы современной технологии очистки диффузионного сока. Большое внимание уделено описанию химических и физико-химических процессов, протекающих при преддефекации, основной дефекации, первой сатурации, второй сатурации, сульфитации, а также новым приемам проведения этих процессов, их аппаратурному оформлению. Учебное пособие предназначено для ИТР и научных работников сахарной промышленности.