Маркевич Р.М. Основные пищевые производства

Минск: БГТУ, 2008. — 424 с. Основные компоненты пищевых продуктов и их роль в организме человека.
Основы биохимических и микробиологических процессов в пищевых производствах.
Технология сахара.
Технология крахмала и крахмалопродуктов.
Технология солода.
Технология пива.
Технология виноградных вин.
Технология плодово-ягодных вин.
Технология этанола.
Технология крепких алкогольных напитков.
Технология кондитерских изделий.
Технология хлебопекарных дрожжей.
Технология хлеба и хлебобулочных изделий.
Технология макаронных изделий.
Технология консервирования плодов и овощей.
Технология растительных масел и жиров.
Технология молока и молочных продуктов.
Технология мяса и мясопродуктов.
Технология рыбы и рыбопродуктов.
Перечень технических нормативных правовых актов на основные виды пищевых продуктов.