Курс лекций. — Донецк: ДонНУЕТ, 2009. — 42 с.
Для студентов дневной и заочной формы учебы специальности
Технология питания.
Промышленные технологии производства бульонов.
Технология производства фаршевых мясных масс.
Полуфабрикаты высокой степени готовности из мясопродуктов и крови.
Полуфабрикаты высокой степени готовности из сельскохозяйственной птицы.
Технология производства фаршевых мясных масс.
Полуфабрикаты высокой степени готовности из мясопродуктов и крови.
Полуфабрикаты высокой степени готовности из сельскохозяйственной птицы.