Орел: Типография ОКИ, 1998. — 181 с.
Основные принципы диетического питания.
Характеристика продуктов диетического питания.
Характеристика диет.
Особенности технологии диетических блюд.
Организация диетического питания.
Контроль качества диетического питания. Предназначается для студентов, обучающихся по специальностям: Технология продуктов общественного питания; Технология продуктов детского и функционального питания.
Характеристика продуктов диетического питания.
Характеристика диет.
Особенности технологии диетических блюд.
Организация диетического питания.
Контроль качества диетического питания. Предназначается для студентов, обучающихся по специальностям: Технология продуктов общественного питания; Технология продуктов детского и функционального питания.